VITAMINAS LIPOSOLUBLES

DOCENTE:
CURSO : Nutrición
SECCIÓN : 5TE 21

PROFESORES:
•Cuba Duran, Synttyha D.
•García Cuellar, Elena
•Orosco León, Milagros
•Saldivar Holguin Kassandra
•Yuto Ramos, Yeni
A nuestro Instituto Daniel Alcides Carrión,
testigo y forjador de nuestro avance
profesional como enfermeras.
 INTRODUCCIÓN
En esta ocasión conoceremos mas acerca de las Vitaminas, las cuales son esenciales en el
metabolismo y necesarias para el crecimiento y para el buen funcionamiento del cuerpo.

Evocando parte de su historia, tenemos que el término Vitamina se le debe al Bioquímico

polaco Casimir Funk quien lo planteó en 1912. Consideraba que eran necesarias para la vida
(vita) y la terminación Amina es porque creía que todas estas sustancias poseían la función
Amina.

Todas las vitaminas tienen funciones muy específicas sobre el organismo y deben estar
contenidas en la alimentación diaria para evitar deficiencias. No hay alimento mágico que
contenga todas las vitaminas.Tener una buena alimentación es indispensable para el
desarrollo de todas nuestras habilidades físicas y mentales; las vitaminas no aportan energía,
pero sin ellas el organismo no podría aprovechar los elementos constructivos y energéticos
suministrados por medio de la alimentación.

Las Vitaminas se dividen en dos grupos, LIPOSOLUBLES que se disuelven en grasas y aceites, e
HIDROSOLUBLES que se disuelven en agua.

En este caso nos centraremos en las VITAMINAS LIPOSOLUBLES, conoceremos sus conceptos,
funciones, fuentes y algunos datos de gran importancia.
 COMPETENCIAS

COGNITIVA PROCEDIMENTAL ACTITUDINAL

Organizado con Brindar una

detalle cada información
vitamina adecuada para
liposoluble elaborar el
trabajo
Las vitaminas son substancias químicas no sintetizables por el organismo,
presentes en pequeñas cantidades en los alimentos y son indispensables para la
vida, la salud, la actividad física y cotidiana.

Las vitaminas no producen energía y por tanto no implican calorías.

LAS VITAMINAS SE DIVIDEN EN:

 VITAMINAS LIPOSOLUBLES
VITAMINA “A”
Es una sustancia
• Esta vitamina está presente en • También esta presente en los antioxidante, ya que elimina
los alimentos de origen animal vegetales aparece como radicales libres y protege al
en forma de vitamina A pre- provitamina A, también ADN de su acción
formada y se la llama retinol . conocidos como carotenos (o mutágena, contribuyendo,
carotenoides) entre los que se por tanto, a frenar el
destaca el beta caroteno. envejecimiento celular.

FUENTES DE FUENTES DE
ORIGEN ANIMAL ORIGEN VEGETAL
 FUNCIONES DE LA VITAMINA “A”:
• sistema inmune: contribuye en la prevención de
enfermedades infecciosas, especialmente del aparato
respiratorio creando barreras protectoras contra
1 diferentes microorganismos.

• Visión: es fundamental para la visión, ya que el Retinol

contribuye a mejorar la visión nocturna, previniendo de ciertas
alteraciones visuales como cataratas, glaucoma, perdida de
2 visión, ceguera crepuscular, también ayuda a combatir
infecciones bacterianas como conjuntivitis.

• Antioxidante: previene el envejecimiento celular y la

aparición de cáncer, ya que al ser un antioxidante
natural elimina los radicales libres y protege al ADN de
3 su acción mutagénica.

• sistema óseo: es necesaria para el crecimiento y

desarrollo de huesos.
4
DOSIS DIARIAS RECOMENDADAS DE
VITAMINA “A”
La dosis diaria necesaria de vitamina varía segun la edad,
el sexo de la persona y la etapa de la vida en la que se
encuentra la persona
 VITAMINA “D”
FUENTES:
Esta vitamina pertenece al
grupo de las liposolubles, e
interviene en la absorción
del calcio y el fósforo en el
intestino, y por tanto en el
depósito de los mismos en
huesos y dientes.

• Leche (más aun si es fortificada con vitamina D)

• Quesos
• Huevos (yema) • Estos alimentos
• Manteca, mantequilla contienen cantidades de
• Margarina vitamina D mínimas, casi
• Aceite de hígado de pescados despreciables. Por
• Pescados grasos (salmón, atún, arenque, sardinas ejemplo: la naranja.
- generalmente alimentos abundantes en ácidos
grasos omega 3)
ALIMENTOS DE
ALIMENTOS DE ORIGEN ORIGEN
ANIMAL VEGETAL
 FUNCIONES DE LA VITAMINA “D”:
• Sistema óseo y dentario: el rol más importante de esta
vitamina es mantener los niveles de calcio y fósforo
1 normales.

• Sistema inmune: fortalece al sistema inmune

ayudando a prevenir infecciones.
2
• Hormonas: en conjunto con la hormona paratiroidea,
calcitonina (producida por la glándula tiroides) y los
estrógenos, la vitamina D mantienen los niveles del
3 calcio.

• Sistema nervioso: los niveles de calcio son esenciales para la

transmisión del impulso nervioso y la contracción muscular. La
vitamina D al regular los niveles de calcio en la sangre tiene un
4 papel importante en el funcionamiento saludable de nervios y
músculos.
DOSIS DIARIAS RECOMENDADAS DE
VITAMINA “D”
En la siguiente tabla se expresa la ingesta diaria
recomendada de vitamina D según el Departamento de
Nutrición del IOM (Institute of Medicine: Instituto de
Medicina) y la USDA (United States Department of
Agriculture: Departamento de Agricultura de Estados
Unidos) tanto para infantes, niños y adultos.
 VITAMINA “E”
FUENTES: Llamada también tocoferol, es
un antioxidante que ayuda a
proteger los ácidos grasos. Así
cuida al organismo de la
formación de moléculas
tóxicas resultantes del
metabolismo normal como de
las ingresadas por vías
respiratorias o bucales.

• Se encuentra principalmente • Aceites vegetales germinales

en la yema de huevo. (soja, cacahuate, arroz,
algodón y coco).
• Vegetales de hojas
• verdes y cereales
• panes integrales.

Fuente de Fuente de
origen animal origen vegetal
 FUNCIONES DE LA VITAMINA “E”:
• Antioxidante: la vitamina E es un antioxidante natural que reacciona con
1 radicales libres solubles en lípidos de la membrana celular.

• Sistema inmune: cumple un rol importante en cuanto al

mantenimiento del sistema inmune saludable, especialmente durante
2 el stress oxidativo y enfermedades virales crónicas.

• Sistema cardiovascular: evita la formación de trombos que hacen

3 difícil la circulación en los vasos sanguíneos.

• Cicatrizante: la vitamina E es importante en la formación de fibras

elásticas y colágenas del tejido conjuntivo. Promueve la cicatrización
4 de quemaduras.

• Cáncer: existe cierta evidencia que la vitamina E protege contra el cáncer aunque los
estudios no han podido demostrar la eficacia de la vitamina E en este aspecto. Se
cree que la vitamina E ayuda a proteger las membranas celulares del daño que
5 producen los radicales libres, el cual puede conducir al desarrollo de enfermedades
crónicas como el cáncer.

• Sistema nervioso: la vitamina E es esencial en el mantenimiento de la

6 integridad y estabilidad de la membrana axonal (membrana de las
neuronas).
• Envejecimiento: Protege al organismo contra los efectos del
envejecimiento eliminando los radicales libres que causan degeneración
7 de los tejidos como la piel y vasos sanguíneos.
DOSIS DIARIAS RECOMENDADAS DE
VITAMINA “E”
En la siguiente tabla se exponen los valores de la ingesta
diaria recomendada de vitamina E según el Departamento
de Nutrición del IOM (Institute of Medicine: Instituto de
Medicina) tanto para infantes, niños y adultos.
 VITAMINA “K”
La vitamina K, proveniente de la
Se subdivide en: palabra danesa Koagulation
(coagulación), pertenece al grupo de
las vitaminas liposolubles. Se le
conoce también como la vitamina de
la coagulación o antihemorrágica ya
que interviene en la formación de
La vitamina K3, La vitamina K1, numerosos factores que participan de
menadiona, es la llamada también la coagulación sanguínea evitando
única variante filoquinona, que hemorragias.
sintética del grupo proviene de
utilizada como alimentos como
suplemento cuando vegetales de hojas
se presenta oscuras, hígado,
deficiencia de la aceites vegetales,
misma. cereales integrales.

La vitamina K2, llamada

también menaquinona,
producida por bacterias
del intestino.
 FUENTES:

•vegetales verdes: espinaca, col • cereales integrales,

verde o rizada, brócoli, lechuga, • Hígado.
perejil, espárragos, repollo.
•aceites vegetales: soja, canola,
semillas de algodón, oliva.

Fuente de Fuente de
origen vegetal origen animal
FUNCIONES DE LA VITAMINA “K”:

• Coagulación sanguínea: la vitamina K en el hígado

participa en la síntesis de algunos factores que forman
parte de la llamada cascada de la coagulación (factores

1 II, VII, IX, X, proteína C, S y Z). La cascada de la

coagulación se refiere a una serie de eventos cuyo fin es
detener la hemorragia de los vasos sanguíneos dañados
a través de la formación del coágulo.

• Metabolismo óseo: la vitamina K también participa en

el metabolismo del hueso ya que una proteína ósea,

2 llamada osteocalcina requiere de la vitamina K para su

maduración. Es decir promueve la formación ósea en
nuestro organismo.
 DOSIS DIARIAS RECOMENDADAS DE
VITAMINA “K”
En la siguiente tabla se establecen la ingesta diaria recomendada de vitamina
K según el Departamento de Nutrición del IOM (Institute of Medicine:
Instituto de Medicina) y USDA (United States Department of Agriculture:
Departamento de Agricultura de Estados Unidos) tanto para infantes, niños y
adultos. μg/día: microgramos por día
EN SÍNTESIS
TENEMOS EL
SIGUIENTE
CUADRO:
GRACIAS
POR SU
ATENCIÓN