CALIDAD DE SERVICIO EN

RESTAURANTES Y AFINES

Es

Es una parte fundamental para alcanzar el éxito en el

desempeño de sus operaciones. Esta corresponde al grado
de satisfacción que experimenta un cliente relacionada con
la atención recibida, la eficiencia del servicio recibido y la
manera en que el servicio fue entregado.
 CALIDAD DE SERVICIO EN
RESTAURANTES Y AFINES

Motivar y formar Buena organización

al personal del restaurante

Pautas para
ofrecer el mejor
servicio

La importancia
Identificar los
del recibimiento y la
puntos débiles
despedida

Feedback de
la clientela
 Estrategias para mejorar
el servicio en un restaurante

La Primera Imagen es
la que cuenta Servir al cliente

Dar un saludo cordial lo

más pronto posible Visitas de Cortesía

Generar empatía Ofrecer Postres

con el cliente / cafés / bajativos

Dirigir al Cliente a la
Entregar la cuenta
mesa asignada

Entregar el Menú Finalizar la atención

en las manos

Tomar el pedido Seguimiento y Fidelización

 INDICADORES
DIMENSIONES

 La empresa de servicios tiene equipos de apariencia moderna.

ELEMENTOS  Los empleados de la empresa de servicios
TANGIBLES tienen apariencia pulcra.

 La empresa realiza bien el servicio la primera vez

FIABILIDAD  La empresa concluye el servicio en el tiempo prometido

 Los empleados comunican a los clientes cuando concluirá

la realización del servicio
CAPACIDAD DE  Los empleados de la empresa de servicios siempre
RESPUESTA están dispuestos a ayudar a sus clientes

 Los clientes se sienten seguro en sus transacciones

con la empresa de servicios
SEGURIDAD  Los empleados de la empresa de servicios
son siempre amables con los clientes.

 La empresa de servicios da a sus clientes

EMPATÏA una atención individualizada.
 La empresa de servicios comprende las necesidades
específicas de sus clientes.
PRINCIPIOS DE CALIDAD DE UN RESTAURANTE

DEFINICION

ES UN MARCO DE REFERENCIA ,PARA LA

ORGANIZACIÓN
DE UNA EMPRESA QUE BUSCA
CONSOLIDARSE,CRECER
Y DESARROLLARSE.
 LOS PRINCIPIOS DE CALIDAD PARA RESTAURANTES
SON 8:

1.ORGANIZACIÓN ORIENTADA AL CLIENTE es SUPERAR SUS PROPIAS

ESPECTATIVAS

2.LIDERAZGO Definición COMUNICACIÓN PRECISA Y

CLARA

3.PARTICIPACION DEL PERSONAL Implica MOTIVACION-

RECOMPENSA
4.ENFOQUE BASADO EN PROCESOS 5.ENFOQUE DE SISTEMA PARA LA GESTION

Obtener Es

UNA EXCELENTE CALIDAD DE SERVICIO OBJETIVO DEL RESTAURANTE

 SIGNIFICA CALIDAD DE SERVICIO PERMANETE
6.MEJORA CONTINUA SIGNIFICA

7.ENFOQUE BASADO EN
-INFORMACION CORRECTA
HECHOS DE TOMA DE ESTA
ESTA -ESTUDIO DE MERCADO
DECISION BASADO
BASADO

8.BUENAS RELACIONES CON RESPETAR LOS CONTRATOS

ES
LOS PROVEEDORES ES ESTABLECIDOS
 CA
RE LID
ISO 9001 ST A D
AU D
(Gestión de la calidad) RA E S
N T ER
ES VI
ISO 14001 Y CIO
(Gestión del medioambiente) AF
IN EN
ES
ISO 9001 + ISO 14001
EMPRES (Sistema de gestión integrado)
A

ISO 22001
(Gestión alimentaria)

sistemas de gestión SICTED

de calidad
para restaurantes CLIENTE MISTERIOSO
y negocios afines
ESPECIALIZACIÓN
EN EL SERVICIO
 CA
RE LID
Garantiza la seguridad alimentaria ST AD
AU D
de los productos elaborados RA E S
N T ER
ES VI
Mejora la competitividad. Y C IO
AF
IN EN
ES
Controla eficazmente cada etapa
del proceso productivo
EMPRES
A
Es rentable económicamente.

Un sistema bien gestionado

¿POR QUÉ IMPLANTAR aporta beneficios económicos.
UN SISTEMA DE
CONTROL DE CALIDAD? Aumenta la confianza
de los clientes.

Facilita la captación de
clientes nuevos.
 Un cliente con
reserva tenga que
La factura esperar bastante
tiempo hasta que Se acabe alguno
haya algún le den la mesa. de los platos de la
error y te carta o el menú
cobren de más. sin previo aviso.

El cliente
pida un plato Los manteles
y le traigan estén en mal
otro. estado.
PRINCIPALES
ERRORES QUE
NO SE DEBE El pedido
COMETER llegue
Tener que
esperar mucho incompleto y
tiempo hasta falte algún
que le traigan la plato
comida. solicitado.

Un plato deba
servirse El camarero no
caliente y esté sepa para quién
frio. Los cubiertos es cada plato.
estén sucios.
GRACIAS POR
SU ATENCIÓN