Documenti di Didattica
Documenti di Professioni
Documenti di Cultura
PESO DE LA PIÑA
4206,5 g
PESO DE LA PULPA
1798,3 g
PESO DE LA MERMA
187, 3 g
RECEPCIÓN DE MATERIA
PRIMA
PESADO
LAVADO
LICUADO
COLADO
FERMENTACIÓN
1.- RECEPCIÓN DE MATERIA PRIMA
3.- LAVADO
5.- LICUADO
La composición del mosto varia con las condiciones climatológicas del año. Es
por eso que se debe inspeccionar el mosto y si no cumple con las características
requeridas en cuanto a cantidades de azúcar y acidez se debe corregir el mosto
añadiéndole los porcentajes faltantes de los elementos mencionados.
Aquí también se procede a hacer la dilución, la cual se hizo en porcentaje de 1 en
3 (1:3).
Posteriormente se procedió a adicionar la levadura, la cual fue previamente
activada.
9.- FERMENTACIÓN
2g de ácido
3g de bicarbonato
cítrico
PROCESO DE ELABORACIÓN DEL JARABE