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Perú
El Perú es uno de los principales lugares originarios del cacao,
posee el 60% de las variedades de cacao del mundo.
El cacao se ha convertido en uno de los ingredientes peruanos
de mayor calidad mundial al igual que el café, creando valor
agregado en fábricas de chocolate de primera calidad.
El cacao peruano ha ganado en los últimos años, premios
internacionales siendo reconocido como uno de los mejores del
mundo, por tal motivo algunas de las fábricas más exclusivas de
chocolate de Suiza, Bélgica y Francia, elaboran sus productos
con este cacao.
REGIONES DE CULTIVO DE CACAO
En cuanto a la estacionalidad de la
producción de cacao en grano, la cosecha
de los frutos del cacaotero se efectúa
durante todo el año; sin embargo, durante
los meses de abril hasta agosto de cada
año se alcanza los volúmenes más elevados.
Esta mayor producción se concentra entre
los meses de mayo, junio y julio, debido
justamente a las mayores cosechas
efectuadas durante este período en las
regiones de San Martín, Junín, Ayacucho,
Piura y Huánuco.
Mientras que regiones como Cusco, Cajamarca,
Amazonas, presentan una producción regular, a
lo largo de todo el año.
Porcentaje de producción mensual/anual
Bueno para
Mejora el
la piel y
estado de
contra la
ánimo
celulitis
Beneficios
Permite
mantener Es
una buena estimulante
salud del sistema
cardiovascul digestivo
ar
Bueno
contra el
estreñimien
to
Principales empresas que exportan
Cacao
%Var %Part.
Empresa
17-16 17
CAFETALERA AMAZONICA S.A.C. 1% 20%
AMAZONAS TRADING PERU S.A.C. -25% 11%
COOPERATIVA AGRARIA CACAOTERA ACO... -10% 9%
EXPORTADORA ROMEX S.A. -20% 9%
SUMAQAO SOCIEDAD ANONIMA CERRADA -55% 8%
COOPERATIVA AGRARIA NORANDINO LTD... 80% 4%
COOPERATIVA AGROINDUSTRIAL CACAO ... 18% 4%
ASOCIACION CACAOTERA DE TOCACHE -... 35% 4%
CASA LUKER DEL PERU S.A.C. -57% 3%
Otras Empresas (93) -- 24%
• El licor de cacao es chocolate puro en forma
líquida y está compuesta por otros ingredientes
principales, la mantequilla o grasa de cacao y el
Licor de cacao seco. Este licor es la base para hacer todo
Cacao tipo de chocolates y no contiene alcohol.
Productos a
base de
• Es un producto intermedio y final a la vez, ya
que puede ser utilizado en estado líquido en una
Manteca de fase posterior del proceso industrial del
Cacao chocolate o puede ser llevado al consumidor