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Tema:EFECTO DE LOS FACTORES AMBIENTALES SOBRE EL CRECIMIENTO

MICROBIANO
Docente: Mag. Carmen Alburqueque Atoche

2018-I
EFECTO DE LOS FACTORES AMBIENTALES SOBRE EL
CRECIMIENTO MICROBIANO
TEMPERATURA

Temperatura refleja desnaturalización e


inactivación de proteínas enzimáticas
esenciales, colapsamiento de la membrana
citoplásmica y a veces lisis
térmica de la bacteria.
TEMPERATURA
MINIMA

La temperatura mínima se puede


explicar en función de un descenso
de la fluidez de la membrana, de
modo que se detienen los procesos
de transporte de nutrientes y el
gradiente de protones
CLASIFICACION DE LOS MICROORGANISMOS SEGÚN LA
TEMPERATURA
Crecen entre -5 a 5 °C .
Habitan regiones de
climas fríos .

Se pueden encontrar
en alimento
refrigerados.
Pueden tardar
semanas en crecer en
Estructura de la membrana : el laboratorio .
Mayor proporción de ácidos grasos .
Proteínas mayor proporción de a-
helice .
BACTERIAS TERMOFILAS
Las únicas formas de vida capaces
de vivir por encima
de 65 °C son procariotas
T. optima 50 – 75 °C
T. máxima 80-113 °C

Fuentes termales volcánicas terrestres.


Fuentes termales submarinas (humeros )
Materiales en fermentación (compost ).
Bacterias mesófilas

T. Maxima 35 – 47 ªC
: T° optima 25 – 40 °C

La mayor parte de las eubacterias (incluyendo las patógenas)


pertenecen a esta categoría. La mayor parte de los microorganismos
que viven en ambientes templados y tropicales, incluyendo los
simbiontes y parásitos, pertenecen a esta categoría.
ACIDOFILOS : RANGO OBLIGADO DE 0 – 5.5

Thiobacillus ferrooxidans
Alcalofilos : pH 8.5 – 11.5

Los hábitats donde viven son muy


Se obtienes proteasas y lipasas
básicos, como lagos sódicos o suelos
que se usan como aditivos de los
muy carbonatados.
detergentes.

Alcalofilos
obligados: Ph
optimo 10 – 11

Natronobacterium gregory
Bacillus calcalophilus
Neutofilos : Ph 5 – 8

La mayor parte de las bacterias


son neutrofilas
Disponibilidad de agua

• Los microorganismos requieren la presencia


de agua disponible, para que puedan crecer y
llevar a cabo sus funciones metabólicas.
• La forma de medir la disponibilidad de agua es
mediante la actividad de agua (a w).
• La aw indica la fuerza con la que el agua esta
atada estructuralmente a una sustancia y por
lo tanto su habildad de actuar como solvente y
participar en las reacciones químicas y
crecimiento microbiano.
REQUERIMIENTO DE OXIGENO
¡Gracias!

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