UNIVERSIDAD AUTÓNOMA CHAPINGO

DEPARTAMENTO DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

ESTADISTICAS DEL CERDO

SITEMA DE PRODUCCIÓN ANIMAL

PRESENTAN:
CHÁVEZ MATIAS FÁTIMA
REYES CASTAÑEDA JANET
REYES LÓPEZ LARISSA

MVZ. BEATRIZ MENDOZA ALVAREZ

PRODUCCIÓN NACIONAL

PRODUCCIÓN
300000

250000
La producción
200000
nacional de cerdos
150000 en el año 2013 fue
100000
de 1,283,244.
50000

0
Guanajuat
Jalisco Sonora Puebla Veracruz Yucatán Michoacan Oaxaca Chiapas
o
Producción 247018.262 242157.509 138441.187 110998.97 110047.27 109623.99 41287.92 28814 24959.704

FUENTE: SIAP
• Jalisco, Sonora y Puebla son las entidades porcicultoras con
mayor volumen generado en el país.
• Crecimiento anual de  2.5% de carne en canal 2015.

(SIAP,2016)
(SIAP,2016)
(SIAP,2016)
(SIAP,2016)
 PRODUCCIÓN MUNDIAL
Producción mundial de cerdo
120000000

100000000
La producción mundial de cerdo
80000000
en el 2013 fue de 166,087,958
60000000 toneladas.
40000000

20000000

0
China EUA Alemania España Brasil
Producción mundial de cerdo 106614998 9876740 4488320 3523059 3278982

FUENTE: FAOSTAT
Precio de cerdo

El precio del cerdo se fue a la

alza en el 2014, se mantuvo
estable hasta septiembre del
2016 donde se observó una
caída.
En conjunto los países productores de Los porcicultores mexicanos tienen
carne de porcino obtienen alrededor de capacidad para generar un volumen de
113 millones de toneladas, el país líder carne que representa 1.1% del
genera 46.7% de ese monto. (SIAP,2016) producido mundialmente. (SIAP,2016)
Inventario de porcino
 ESTADÍSTICAS DE
EXPORTACIÓN E
IMPORTACIÓN A NIVEL
MUNDIAL
 PRINCIPALES PAISES EXPORTADORES
AÑO 2013
PAIS VALOR (cabezas)
Holanda 10935783
Dinamarca 10386381
Canada 4975472
Alemania 3216293
China, mainland 1682630
España 1417810
Belgica 905761
Hungria 902640
Francia 671208
Eslovaquia 638706
Irlanda 468232
Indonesia 458443
Lituania 373023
Tailandia 261249
Republica Checa 236180
Portugal 195940
Letonia 166554
Estonia 156473
Polonia 107800
Luxembourgo 104330
Grecia 53039
Bielorrusia 52213
Estados Unidos de America 34004
 PRINCIPALES PAISES EXPORTADORES
AÑO 2013
16000000

14000000

12000000

10000000

8000000

6000000

4000000

2000000

0
 PRINCIPALES PAISES EXPORTADORES
AÑO 2013
PAIS VALOR (miles de dólares)
Holanda 1343660
Dinamarca 991330
China, mainland 459778
Alemania 459629
Canada 347941
España 275163
Belgica 180455
Francia 157672
Eslovaquia 147927
Hungria 139460
Indonesia 73601
Irlanda 70747
Lituania 59769
Republica Checa 55877
Portugal 43410
Tailandia 32361
Estados Unidos 30506
Estonia 27757
Polonia 27004
Letonia 25871
Luxembourgo 19388
Croacia 14496
Bielorrusia 10581
 PRINCIPALES PAISES EXPORTADORES
AÑO 2013
16000000

14000000

12000000

10000000

8000000

6000000

4000000

2000000

0
 PRINCIPALES PAISES IMPORTADORES
AÑO 2013
PAIS VALOR (cabezas)
Alemania 14150339
polonia 5126292
Estados Unidos 4958268
China, Hong Kong SAR 1578858
Portugal 1333585
Belgica 1152767
Rumania 1088627
Holanda 905624
Italia 809543
España 732279
Hungria 695999
Austria 563617
Republica Checa 440558
Croacia 369830
Reino Unido 339558
Ucrania 231373
Lituania 220375
Francia 155112
Serbia 118154
Luxenburgo 88524
Albania 85197
Ferderación Rusa 79609
Letonia 76084
 PRINCIPALES PAISES IMPORTADORES
AÑO 2013
16000000

14000000

12000000

10000000

8000000

6000000

4000000

2000000

0
 PRINCIPALES PAISES IMPORTADORES
AÑO 2013
PAIS VALOR (miles de dólares)
Alemania 1766278
Polonia 583417
China, Hong Kong SAR 428641
Estados Unidos 331480
Portugal 235654
Belgica 159071
Holanda 152412
Rumania 121946
Eslovaquia 112662
Austria 107154
Italia 106724
Hungria 77136
España 77136
Republica Checa 58379
Reino Unido 57318
Federacion Rusa 42980
China, mainland 38877
Lituania 36277
Ucrania 26904
Croacia 25960
Serbia 24830
Francia 20983
Letonia 15031
 PRINCIPALES PAISES IMPORTADORES
AÑO 2013
16000000

14000000

12000000

10000000

8000000

6000000

4000000

2000000

0
 Comercio Exterior
Subproductos y Derivados
de la especie porcina
 2014 2015 % var 2014/2015
item pais
ton ton ton
España 174 168 -3
Fiambres/Chacinados/
Embutidos Brasil 216 70 -68
Italia 17 7 -58
 Fiambres/Chacinados/Embutidos
250

200

150

100

50

0
España Brasil Italia
2014 ton 2015 ton
 2014 2015 % var 2014/2015
item pais ton ton ton

Alemania 915 945 3

Holanda 134 46 -66

Opoterápicos Bélgica - 22 *
 Opoterápicos
1,000
900
800
700
600
500
400
300
200
100
0
Alemania Holanda Bélgica
2014 ton 2015 ton
 % var
2014 2015 2014/2015
item pais ton ton ton

Dinamarca 170 207 22

Brasil - 75 *
Harinas
Animales Bélgica 11 11 -
 Harinas Animales
250

200

150

100

50

0
Dinamarca Brasil Bélgica
2014 ton 2015 ton
Comercio exterior 2015 Origen-destino
comercial
Japón es el
principal
importador de
carne de cerdo
mexicana: compra
cuatro de cada
cinco toneladas
que se exportan.
(SIAP,2016)
(SIAP,2016)
Fuentes consultadas
 Porcimex (2016). Estadísticas [En línea]. Consultado el 11 de agosto de 2017. Disponible en:
http://www.porcimex.org/estadisticas/menuestad.htm
 SIAP (2013). Estadísticas pecuarias 2013 [En línea]. Consultado el 11 de agosto de 2017.
Disponible en:
http://www.sagarpa.gob.mx/quienesomos/datosabiertos/siap/Paginas/estadistica.aspx
 SAGARPA (1998). Situación actual y perspectiva de la producción de carne de porcino en
México 1990 -1998 [En línea]. Consultado el 11 de agosto de 2017. Disponible en:
http://www.sagarpa.gob.mx/ganaderia/Publicaciones/Lists/Estudios%20de%20situacin%20actu
al%20y%20perspectiva/Attachments/5/sitbov04.pdf
 FAOSTAT (2013). Estadísticas [En línea]. Consultado el 11 de agosto de 2017. Disponible en:
http://www.fao.org/faostat/es/#data/QL
 SIAP (2016). Atlas Agroalimentario 2016 [En línea]. Consultado el 11 de agosto de 2017.
Disponible en: file:///C:/Users/ADMIN-PC/Desktop/Atlas-Agroalimentario-2016.pdf
 SENASA.(2015) Reporte Comparativo del Comercio Exterior de Productos, Subproductos y
Derivados de Origen Animalhttp://www.senasa.gob.ar/cadena-
animal/porcinos/informacion/informes-y-estadísticas Consultado el 11 de agosto de 2017.