INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO PÚBLICO “CATALINA BUENDÍA DE PECHO”

FACULTAD DE TECNOLOGÍA DE ANÁLISIS QUÍMICO

V SEMESTRE

NORMA TECNICA PERUANA DEL CAFÉ VERDE

ING. JUDITH FELIX H.

RESPONSABLE:

ARROYO ROJAS ALBERT JOHANN

ICA – PERU
2017
 UNA NORMA TECNICA ……..
ES UN DOCUMENTO TECNICO VOLUNTARIO

Contiene especificaciones de es elaborada por el consenso

calidad, terminología, métodos de las partes interesadas
de ensayo, información de (fabricantes, consumidores,
rotulado, envasado, entre otros ministerios, universidades,
entre otros )

es aprobado por un organismo de normalización

(INACAL) reconocido y esta disponible al publico
 Tipos de normas técnicas peruanas para el café verde

1. DE PRODUCTO: requisitos que un producto debe

cumplir para ser apto para su uso y consumo:
NTP 209.027 CAFÉ VERDE. Requisitos
2. DE TERMINOLOGÍA: aquellas que definen el significado
de los términos a emplear:
NTP-ISO 3509 CAFÉ VERDE. Vocabulario
3. DE MÉTODOS DE ENSAYO: establece métodos, máquinas
y útiles para la realización de pruebas y análisis sobre
materiales y productos
NTP 209.315:2008 CAFÉ SOLUBLE O INSTANTANEO.
Métodos de ensayo
4. DE MUESTREO: especifica planes para la extracción
de muestras y procedimientos para la ejecución de
inspecciones.
NTP-ISO 6670:2008 CAFÉ INSTANTÁNEO EN
UNIDADES CON RECUBRIMIENTO. Muestreo
5. DE PROCESO: especifica los requisitos que debe
cumplir un proceso. Las NTP de proceso abordan
temas vinculados a los Sistemas de Gestión.
Ocasionalmente las NTP pueden ser completas,
incluyendo terminología, clasificación, etc.
NTP-ISO 4150:1999 CAFÉ VERDE. Análisis de granulometría.Tamizado
Manual.
CLASIFICACIÓN Y REQUISITOS

Los cafés especiales peruanos deberán cumplir con los siguientes requisitos:

4.1Clasificar dentro de la Categoría Grado 1 de acuerdo a la NTP 209.027

4.2 No contener defectos primarios.

4.3 Granulometría: Máximo 5 % por debajo y 5 % por encima de la malla especificada,

considerando como malla mínima especificada el tamiz 16. Se realizará según NTP-ISO 4150.

4.4 Contar con un perfil de taza muy bien definido y mantenerlo constante en el tiempo.
´6. empaque y etiquetado: Los empaques de polipropileno también son
utilizados para la exportación de café verde. El polipropileno como material
plástico se desarrolla bajo estricto control de calidad y brinda plena
seguridad de uso en sus diferentes aplicaciones
Deberá cumplirse los requisitos aplicables especificados en la NTP 209.038.
7. ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE: Se aplica como guía
general de las condiciones necesarias para minimizar el riesgo de
infestación, contaminación y deterioro de la calidad del café verde según la
norma NTP - ISO 8455.
GRACIAS