Instituto Tecnológico de Colima

TALLER DE DISEÑO I
( CAFÉ – TERRAZA)

Maestra: Olimpia Bandala López

Fase: Recopilación de información
Alumnos:
 Lugo Barajas Jose Luis
 Melchor Galván Jose Luis
 Velásquez Cardona Cruz Roberto Villa de Álvarez Colima a 09 de Septiembre de 2017
• Planteamiento del problema
Índice
 Definición del tema
 Género y tipo
 Antecedentes
 Objetivo

• Características intrínsecas
 El cliente • Características extrínsecas
 Análisis del usuario y sistemas análogos  Medio físico natural
 Usuarios  Medio físico urbano
 Patrones de diseño  Medio ambiente socioeconómico y cultural
 Sistemas análogos
 Normatividad
 Mobiliario y equipamiento
 Aspecto técnico constructivo  Tabla de requerimientos
 Sistemas constructivos
 El sitio
 Localización y ubicación
 Terreno
Planteamiento del problema
• Se tiene la necesidad de un espacio diverso, flexible, integrado con el
contexto, adaptado a las diferentes necesidades de los usuarios,
Generando diversos ambientes en donde cada individuo pueda
sentirse en un ambiente propio; Donde el espacio sea aprovechado de
tal manera que minimice costos de servicios, y así, poder lograr un
diseño sustentable. El espacio debe contar con elementos
interesantes que lo haga sentir y despertar en el usuario diversos
estímulos, que despierten en el usuario interés y afecto por el lugar.
Definición del tema – Género y
tipo
• Café – terraza y restaurantes
familiares
 Elaboración y consumo de alimentos y
bebidas

• Comercial y de servicios
 Comercios básicos
 Restaurantes y cafés
Antecedentes
• En años anteriores se hicieron populares las cafeterías dirigidos por inmigrantes chinos – de los cuales hay
varios alrededor del barrio chino de la ciudad de México. El especialidad del café chino es el café con leche
que se puede acompañar con algún pan dulce. Estas cafeterías suelen tener una fila de mesas. El café lo
suelen tener en una olla de café de metal, lo sirven en una taza de vidrio y la leche caliente se vierte en la
parte superior creando una tapa espumosa. La higiene en las cafeterías chinas no es muy buena y los
clientes prefieren no inspeccionar las manchas sobre la mesa o echar una mirada a la cocina.

• Frente a este tipo de cafeterías, la cadena de restaurantes / cafeterías como VIPS, TOKS y Sanborns
proporcionan café con posibilidad de repetir gratis compitiendo en calidad con placas “Copa de Oro”
otorgado por el Consejo Mexicano del Café y en comodidad con barras de servicio rápido.

• Tal vez el rey del café era el Café La Habana, en la esquina de Bucareli y Morelos del D.F., donde se dice
que Fidel Castro y el Che Guevara planearon la Revolución cubana. La Habana elabora un café fuerte,
servido en tazas blancas gruesas que son ligeramente más ancha en la base que en el borde. Era popular
entre los intelectuales y al estar a una cuadra de los antiguos gigantes de la prensa mexicana como
Excelsior y El Universal, un lugar de encuentro frecuente para los periodistas de la vieja escuela: trajes
raídos, maletines de cuero, comunicados de prensa.

• Además de estos lugares, con el advenimiento de la cultura de los centros comerciales han surgido una serie
de cafés como: Coffee House, Estación de café, y así sucesivamente – que sumó un surtido de cafés de
cosecha propia e importados mientras que también aumenta el número de bebidas derivadas
incluyendo gama de refrescos y entonces un día, Starbucks llegó. Conforme a la clase empresarial moderna,
el turista en busca de algo familiar y el amante de las cosas americanas, este confortable híbrido de la
conveniencia y la recreación prolifera en las calles de México y también se convirtió en un lugar de reunión
durante el día de la clase media del país. A horcajadas sobre este período esta Bisquets Obregón, que se
desarrolló en el año de 1945 a partir de La Perla de Oriente en Alvaro Obregón Ave en la histórica Colonia
Roma. Al igual que el café chino, Los Bisquets (con 80 restaurantes) es también un lugar para conseguir un
café con leche y sus panes. Más brillante y más limpio, con su característica decoración verde y amarillo.
 Objetivo
El objetivo principal del proyecto es Se pretende crear un espacio atractivo e
diseñar un espacio adecuado y funcional innovador, pero respetando el concepto y
para la elaboración y venta de alimentos estilo que ya mencionó el cliente que
y bebidas derivadas del café. desea conservar para sus
establecimientos futuros a expansión y
que obedezca a los diferentes
reglamentos, además de que cumpla y
satisfaga las necesidades de los usuarios.
Características
Intrínsecas
• Nombre El cliente
 Arq. Marcos Gonzales. • Recurso económico
• Objetivos  $14000.00
 En este proyecto se busca que el lugar
sea amplio en donde los trabajadores • Programa arquitectónico:
puedan realizar sus actividades sin la  Estacionamiento.
necesidad de estarse estorbando entre si,
de igual forma se busca que en donde se  Cocina.
situaran los comedores sea amplio para
que los clientes no estén tan apretados.  Patio de servicio.
 Sanitarios hombres y mujeres.
• Antecedentes del proyecto  Barra de bebidas.
 El cliente ya cuenta con un café en
donde no tienen el suficiente espacio  Área de mesas (interior y exterior
para realizar sus actividades  Cuarto de aseo.
cómodamente.
 Bodega.
Análisis del usuario y sistemas
análogos
• INTERNOS: Son el personal que dan servicio del lugar y dan un buen funcionamiento.
 MESEROS : Los meseros se encargan del cuidado de las plantas, además de atender las mesas.
 COCINERO: El cocinero se encarga de trabajar en un lugar limpio y ordenado para tener a tiempo las ordenes.
 BARMAN: El barman se encarga de tener a tiempo las bebidas de los clientes.
 EXTERNOS: Personas que van buscando del servicio del café, buscando un ambiente tranquilo para poder relajarse o
hacer ciertas actividades; los proveedores surten los productos que se van necesitando para la producción de los alimentos.
 CLIENTES: por lo regular asisten al café a relajarse, convivir, juntas de trabajo, etc. Los proveedores simplemente llevan
los suministros faltantes.
 PROVEEDORES : Quienes proporcionan los ingredientes para poder dar el servicio adecuado al establecimiento

• NECESIDADES:
 FISICAS.
 Se requiere de un lugar amplio en donde todos los trabajadores puedan hacer su trabajo cómodamente, de igual forma, se busca
tener un amplio espacio para la cocina.
 BIOLOGICAS.
 Se busca que el lugar sea abierto, un lugar en donde resguardar la comida, incluso agregar una gran variedad de plantas,
emplear colores que den sensación de tranquilidad.
 PSICOLOGICAS.
 Se busca que el lugar tenga sensaciones espaciales que tenga un buen tamaño y proporción, mediante el diseño del lugar se
intenta que el cliente tenga sentimiento de confort, felicidad, alegría, confianza y seguridad. Se desea que el cliente
experimente sensaciones de olores, sobre todo el del café y el de la comida, en las cuestiones acústicas o sonoras se requiere que
no sea un lugar muy ruidoso para fomentar el dialogo sin ningún problema
Patrones de diseño
Patrones de diseño
Sistemas análogos

LOCALIZACION
ESTE SITIO SE ENCUENTRA
ENTRE LA AVENIDA
CONSTITUCION Y LA CALLE
AGUSTIN YAÑEZ, EN EL
MUNICIPIO DE COLIMA,
EXACTAMENTE EN LA
COLONIA SANTA BARBARA. CAFÉ TERRAZA,
“WAKE UP”
Esta es el área de trabajo donde se realizan la mayor parte de
actividades en el café, esta distribuida de manera ordenada para
que los usuario circulen sin ningún problema. Este es el pasillo que se dirige al
baño, es un baño
compartido(para hombres-
mujeres)
Mobiliario y Equipamiento

Vista hacia el interior del

establecimiento, se observa el área de
caja y como esta conformado el café-
terraza.
Área de comedores, que se encuentra en el exterior,
con una cubierta de acero, un domo que abarca todo el
exterior y cubre totalmente toda la zona de mesas y Área de comedores que se encuentra
sillas.
en el exterior de la fachada principal
del local.
 Aspecto técnico constructivo
 Sistemas constructivos  Estructura entramada
 Tradicional
 Sistema basado en la
construcción manual de una
región o lugar a base de
mampostería, concreto, etc.
Usando elementos como
columnas vigas, vanos, entre  Las casas y edificios actuales son todas
otros
 Ventajas
 Son seguros y resistentes a los
sismos.
 Económicos.
 Materiales de la región.
 No necesitan mucho
mantenimiento
 Desventajas
 Proceso lento
 El fraguado es lento
 Es necesario usar cimbra
 Son las estructuras que se utilizan en
nuestros edificios de hoy en día. Están
constituidas por barras de hormigón
armado (hormigón con varillas de acero•enInstalaciones
su interior) o acero unidas entre sí de
manera rígida.  Hidráulica
 Fría
estructuras entramadas.  Caliente
 En este tipo de estructuras es muy
importante la construcción de pilares  Sanitaria
(elementos verticales) y vigas (elementos  Pluvial
horizontales).
 Gas
 Los pilares suelen hacerse de hormigón
armado y se construyen en el mismo sitio  Especiales
donde se hace la estructura.  Calefacción
 Aire acondicionado
 Ventajas
 Económicas.
 Telecomunicaciones
 Resistentes a la tensión y compresión
 TV
 Se puede fabricar en obra o sobre pedido  Telefonía
 No necesitan mucho mantenimiento  Internet
 Desventajas  Redes
 Proceso lento  Seguridad
 Intercomunicación
 Aspecto técnico constructivo
• Materiales
 Pétreos
 Cerámicos y vidrios
• Muros
 Metálicos  Divisorio
 Maderas  Carga

• Cubiertas • Acabados
 Planas  Pisos
 Inclinadas  Muros
 2 aguas o más
 Losas
• Cimentación
 Mampostería
 Losa
 Zapata corrida
 Zapata aislada
 El sitio
• Localización
 Entre la Avenida Felipe Sevilla Del Río y tercer anillo periférico del municipio de
Colima, sobre la Avenida “De la Paz” en la colonia Colinas de Santa Bárbara

Terreno

Tercer anillo
periférico

Avenida Felipe
Sevilla Del Río
 El Sitio
• Ubicación
 Avenida de la Paz #92, Colinas de Santa
Bárbara, Colima, Colima.
 Sus dimensiones son de 20.4 mts x 20.2
mts, con área total de 412.08 𝑚𝑡𝑠 2
Características
extrínsecas
 Medio Físico Natural
La temperatura de Colima en la zona de la
ciudad es como se puede observar de un
clima
Cálido en la mayor parte del año, mientras
TEMP. MAX TEMP. MEDIA TEMP. BAJA que las temperaturas más bajas se muestran
35 en los meses de noviembre a febrero.
30 Temperatura anual
25 Máxima: 32.6° C
20
Media: 26.7°C
15
10 Mínima: 20.8° C
5
0
Medio Físico Natural
 Medio Físico Natural
• Asoleamiento y vientos dominantes
 En esta zona el flujo de viento viene del sur hacia el
noreste con una velocidad de 8m/s.
 El sol sale por el este y se oculta en el oeste, en la
época de invierno el sol se in inclina alrededor de
40° hacia el sur y el verano sólo se inclina 4°.
Medio Físico Natural
• Topografía
 Cuenta con un desnivel de 1.13 mts.
 Medio Físico Urbano/Contextual

• Vialidades principales: Calle Venustiano

Carranza, avenida de la paz, avenida
constitución.
• Vialidades secundarias: Calle águilas y
Avenida Palma Areca.
Medio Físico Urbano/Contextual
• Infraestructura y servicios

Cuenta con instalación eléctrica

área y para los servicios de teléfono
e internet.

Cuenta con sistema de

alcantarillado
Medio Físico Urbano/COntextual
• Equipamiento urbano
 El equipamiento son todas esas
construcciones que nos ofrecen
algún servicio, estos pueden ser
comerciales, de salud, educativos o
recreativos.
• Imagen urbana
 El parque es uno de los elementos
principales, donde hay una fusión
del entorno natural y el artificial,
combinación de mobiliario urbano
con la topografía y plantas del lugar
para crear espacios estéticos para la
recreación y el confort
Medio físico Urbano/Contextial
• Las edificaciones existentes en la zona presentan un estilo moderno y
predominando las construcciones de concreto armado y el uso de
vegetación.
• Por otro lado se cuenta con una avenida bastante amplia que
combina el acabado natural de la piedra y la tierra, con las huellas de
rodamiento, lo cual da una vista bastante agradable y fresca a la
zona por la abundancia de árboles y tanto en los banquetas y en el
camellón.
 Medio ambiente socioeconómico
cultural
El nivel socioeconómico de la zona es de clase media-alta y esto se
puede ver por las construcciones habitacionales que se encuentran en
la periferia. Además de las construcciones comerciales que se
encuentran son aptas para este tipo de población, lo cual beneficia al
proyecto ya que el cliente busca llegar a personas con este nivel
socioeconómico para que sean sus clientes.
En la zona se encuentran muchos bares y restaurantes, es muy variado
el tipo de comercio y servicios que hay ya que también se encuentran
un hospital cerca, y una escuela, es por esto que la Av. Constitución es
muy transitada desde muy temprano hasta altas horas de la madrugada
pues, como mencionaba, hay varios lugares para el esparcimiento y de
servicios de salud que normalmente trabajan las 24 horas.
Esto influye mucho en el diseño propuesto para el edificio ya que es
necesario llegar a las personas de este nivel económico.
Normatividad
Zonificación
 Tipos básicos de zonas
Capítulo IV
•
 Art. 21
 Las zonas primarias y sus claves que las
identifican para integrar los PDU de
centros de probación
 XIII.- Mixto de barrio, clave MB
 Art. 22
 Las zonas secundarias y sus claves que las
identifican para integrar los PPU y PDU de
centros de población al interior de las áreas
urbanizadas AU o los PPDU en las misma
áreas son
 XXI.- MB-2; intensidad baja
 XXII MB-3; intensidad media
 XXIII MB-4; intensidad alta
Capítulo V • Art. 29
 La clasificación de los tipos genéricos y los grupos de
usos y destinos que los integran son:
 V.- Comercios y servicios: Comprende las instalaciones
dedicadas al comercio y a la presentación de servicios, se
integra por los siguientes grupos

 A) Comercios y servicios básicos

 Los establecimientos comerciales y de servicios de consumo
cotidiano para los vecinos de un zona habitacional, por lo
que su accesibilidad será principalmente peatonal. Este tipo
de servicios son generalmente dirigidos a las personas y a
artículos domésticos; normalmente son de pequeña escala,
aun cuando pueden presentarse en tamaños menores, los
cuales deben regularse por sus normas de intensidad de la
edificación.
 B) Comercio y servicios especializados
 • Art. 67
 Las zonas de usos mixtos son aquellas en
Capítulo X las que la habitación se mezcla con
actividades relativas al comercios y los
servicios así como con instalaciones de
equipamiento urbano. Por su radio de
influencia se clasifican en los siguientes
tipos
 1.- Mixto de barrio
 Las zonas donde la habitación es predominante,
Art. 68 pero compatible con otros usos comerciales y de
servicios estrictamente barriales; en ellos el uso
Los grupos de usos y destinos permitidos en las habitaciones no podrá ser menor del 75 % de la
zonas de usos mixtos son los que se describen a superficie aprovechable de la zona.
continuación, las diferencias entre zonas con Generalmente se constituyen alrededor de los
centros vecinales o centros de barrios o en
similares grupos de usos permitidos se establecen corredores internos del barrio.
en los artículos referentes a los lineamientos de
densidad de la edificación.
• Art. 70
 Los predios o lotes y edificaciones construidas en las zonas de uso
mixto de barrio (MB-1), MD-1, MC-1 estarán sujetas a los siguientes
lineamientos
 1.- Superficie mínima del lote será de 400 metros cuadrados
 2.- El frente será mínimo de 20 metros
 3.- El C.O.S. no será mayor de 0.6
 4.- El C.U.S. no será mayor del 1.8
 5.- La altura máxima de las edificaciones será la que resulte de aplicar los
coeficientes de ocupación y utilización del suelo.
 6.- Se deberá tener un área de estacionamiento con la capacidad mínima
especificada en el cuadro 6, según la actividad a desempeñar
 7.- La restricción frontal será de 5 metros y un mínimo del 40% de área
jardinada
 8.- Las restricciones laterales quedan sujetas a la zona
 9.- Las restricciones frontales y laterales no aplicaran para las áreas de
protección al patrimonio cultural, histórico y áreas de protección a la
fisionomía
 10.- la restricción posterior será de 3 metros
 11.- el modo de edificación será abierto, semi-abierto o semi-cerrado
• Art. 71
 Los predios o lotes y edificaciones construidas en las zonas de uso mixto
de barrio (MB-2), MD-2, MC-2 estarán sujetas a los siguientes
lineamientos
 1.- Superficie mínima del lote será de 250 metros cuadrados
 2.- El frente será mínimo de 15 metros
 3.- El C.O.S. no será mayor de 0.7
 4.- El C.U.S. no será mayor del 2.1
 5.- La altura máxima de las edificaciones será la que resulte de aplicar los
coeficientes de ocupación y utilización del suelo.
 6.- Se deberá tener un área de estacionamiento con la capacidad mínima
especificada en el cuadro 6, según la actividad a desempeñar
 7.- La restricción frontal será de 5 metros y un mínimo del 30% de área
jardinada
 8.- Las restricciones laterales quedan sujetas a la zona
 9.- Las restricciones frontales y laterales no aplicaran para las áreas de
protección al patrimonio cultural, histórico y áreas de protección a la
fisionomía
 10.- la restricción posterior será de 3 metros
 11.- el modo de edificación será variable
• Art. 72
 Los predios o lotes y edificaciones construidas en las zonas
de uso mixto de barrio (MB-3), MD-3, MC-3 estarán sujetas
a los siguientes lineamientos
 1.- Superficie mínima del lote será de 120 metros cuadrados
 2.- El frente será mínimo de 10 metros
 3.- El C.O.S. no será mayor de 0.8
 4.- El C.U.S. no será mayor del 2.4
 5.- La altura máxima de las edificaciones será la que resulte de
aplicar los coeficientes de ocupación y utilización del suelo.
 6.- Se deberá tener un área de estacionamiento con la capacidad
mínima especificada en el cuadro 6, según la actividad a
desempeñar
 7.- La restricción frontal será de 5 metros y un mínimo del 20%
de área jardinada
 8.- Las restricciones laterales quedan sujetas a la zona
 9.- Las restricciones frontales y laterales no aplicaran para las
áreas de protección al patrimonio cultural, histórico y áreas de
protección a la fisionomía
 10.- la restricción posterior será de 3 metros
 11.- el modo de edificación será variable
 Capítulo XVIII

• Obras mínimas de urbanización

 Art. 186
 Las zonas de uso mixto tipo MB-2 a MB-4, MD-1 a MD-4 y MC-1 a MC-4; deberán ejecutar como
mínimo el mismo tipo de obras de urbanización que las requeridas por la zona habitacional en la
cual se encuentran insertadas
Capítulo XXVI
ARTICULO 12. -
La DIRECCIÒN determinará las características de los edificios y la ubicación en que éstos deban
autorizarse según sus diferentes géneros y usos, para lo cual tomará en cuenta lo dispuesto en LA LEY,
en el REGLAMENTO y en los INSTRUMENTOS DE PLANEACIÒN.

ARTICULO 13. -

En los INSTRUMENTOS DE PLANEACION se establecen las bases para la determinación de

coeficientes destinados a fijar la ocupación de los predios. Para los casos no previstos se enumeran los
conceptos en los que se establece el grado de aprovechamiento, el cual está expresado por el Coeficiente
de Ocupación del Suelo (C.O.S.), entendiéndose por éste el número de metros cuadrados construidos por
metro cuadrado de terreno, y Coeficiente de Utilización del suelo (C.U.S.), entendiéndose como el
número de metros cuadrados construidos que puede alcanzar la suma de las superficies construidas de
todas las plantas, por cada metro cuadrado de terreno.

GENERO TIPO C.O.S.

C.U.S.
VII. Recreación y Deporte a) Restaurantes y Cafés. 1.0 1.0
 Sección Segunda
Imagen Urbana

ARTICULO 20. -

Este ordenamiento regula y controla las acciones de edificación producidas sin control, para evitar el
deterioro de la imagen urbana, desorden en el uso del suelo y en la vialidad, causando la degradación en la
calidad de vida de los habitantes de las localidades del Municipio.

ARTICULO 21. -
Con la finalidad de garantizar la protección de la imagen urbana y las tipologías de edificación existente en
el Municipio, se deberán observar los lineamientos que para la adecuada integración del contexto se expresa
mediante la volumetría y el carácter de la edificación propuesta.

ARTICULO 24. -
Los techos, voladizos, balcones, jardines y en general cualquier saliente, deberán construirse o
acondicionarse para evitare la caída o escurrimiento directo de agua sobre la vía pública.
 Sección Tercera
Vía Publica y otros derechos de vía

ARTICULO 39. -
Las vías públicas tendrán el diseño que al efecto fijen la Ley de Fraccionamientos y las resoluciones
tomadas en cada caso; será obligatoria la arborización del las áreas peatonales.
Restricción:
ARTICULO 46. -
En los denominados Corredores Urbanos, según los INSTRUMENTOS DE PLANEACION, de acuerdo
a lo que fije la DIRECCION. En las zonas populares, medias y residenciales, se deberá respetar el
mínimo establecido para las mismas.
Banqueta
ARTICULO 83.
Se entiende por banqueta, acera o andador, las porciones de la vía pública destinadas especialmente al
tránsito de peatones.
ARTICULO 84.
Las banquetas deberán tener una pendiente transversal de 1.5% al 2% con sentido hacia los arroyos de
tensito. En todas las vialidades peatonales se deberá dejar espacio para el sembrado de árboles en
cajetes o arriates, preferentemente ubicados sobre la banqueta o si están sobre el arroyo de la calle,
deberán ser protegidos con machuelo.
 Sección Cuarta
Estacionamientos
Restaurante – café
Cupo
Un cajón por cada 5 personas
 Accesibilidad y factibilidad de Evacuación

ARTICULO 169.
Todas las habitaciones de una vivienda o viviendas, de un edificio, deberán tener salidas a pasillos o
corredores que conduzcan directamente a las puertas de salida o a las escaleras.

COMERCIOS Acceso principal 1) 1.20

a) Comercio hasta 120 m2. Pasillos 0.90 2.30

COMERCIO a)Comercio (hasta En zonas de exhibiciòn, 100 m2) ventas y almacenamiento 0.90
b)Comercio (más de 100 m2) 1.20