LILIANA VALENTE MEJIA

CELIA SALGADO ACEVEDO

KAREN YARELI TENORIO ALVAREZ
ITZEL VIRIDIANA NUÑEZ MORALES
VICTOR ALFONSO SALDAÑA GARCIA
Biotecnología
La biotecnología es la aplicación de un conjunto de técnicas, principios científicos e industriales
que implican el uso de organismos vivos o sus partes para obtener bienes y servicios nuevos o
bien modificando los procesos para sus uso especifico.

Se sirve de disciplinas como:

 Bilogía molecular
 Ingeniería genética
 Microbiología
 Inmunología
Fig. 1 Se observa la manipulación de un sistema  Ingeniería bioquímica
biológico.
 Se ha beneficiado:
Genera Bienes o
Organism servicios útiles
La Productos de la os vivos para el hombre
humanidad Biotecnología
tradicional (no tiene
base científica) aplicación en:
Mesopotamia (vino)
Sumerios (cerveza)
Egipcios (pan)

Finales del s.
Fig. Lactobacillus casei.
A través de :
XIX
L
o FERMENTACION
u
i  Bebidas alcohólicas Métodos
 Revolución del
conocimiento s (fermentación de la uva). artesanales
científico.  Vino (conocimient
P  Jugo de manzanas o empírico)
 Sienta las bases
a
para el desarrollo  Pan (levaduras)
racional de la s
biotecnología t
 Queso , yogurt (uso de
clásica.
e bacterias)
u Fig. productos obtenidos a base de proceso
fermentativo.
r
 Finales del s. XIX –
principios del s. XX.
• Microbiología
Generar Gracias a: • Química
Progreso de la Demanda de • Incorporación de
productos a
revolución productos de ingenieros
mejores costos y
industrial mejor calidad bioquímicos y
mayores
productividades mecánicos, etc.

Satisfacer
mercados
centrales

Ingeniería Nace una

bioquímica disciplina
conocida como:

Pero ¿Qué relación guarda la

ingeniería bioquímica con la
Fig. aplicaciones de la ingeniería biotecnología?
bioquímica.
 INGENIERIA BIOQUIMICA
Es una Ingeniería que tiene su base en los procesos fermentativos (creación de
vino, cerveza, algunos medicamentos, etc.), donde se aplican los conocimientos
de biología molecular, química general, química orgánica y matemáticas, para
la generación de nuevos productos.

Fig. La ingeniería bioquímica busca mejorar y beneficiar a la humanidad.

La Ingeniería Bioquímica nació de la integración de la ingeniería de procesos con
las ciencias biológicas a raíz de la necesidad, producida a comienzos de la
década de 1940, de disponer masivamente de antibióticos, alimentos especiales,
vitaminas y otros productos de origen biológico, siendo su finalidad el
procesamiento de material biológico y el aprovechamiento de la actividad biológica
en nuestro beneficio.

Es la ciencia que estudia la base química de la vida.

Fig. transforma materiales biológicos.

La bioquímica es una ciencia experimental y por ello recurre al
uso de numerosas técnicas instrumentales propias y de otros
campos.

• El inicio de la bioquímica surge con los descubrimientos en

1828 de Friedrich Wöhler que publicó un artículo acerca de la
síntesis de urea.
• En 1928, Alexander Fleming descubre la penicilina y
desarrolla estudios sobre la lisozima.

Fig. Friedrich wöhler

 Aplicaciones de la ingeniería bioquímica

• Diseña y opera sistemas donde intervengan agentes biológicos

• Simplificación o creación de procesos en industria de alimentos, industria farmacéutica,
industria cervecera y la nutrición

Fig. transforma sistemas biológicos

 Ramas de la bioquímica

Fig. Principales disciplinas que nutren y sustentan a la ingeniería bioquímica.

 Objetivo general de la ingeniería bioquímica:

 Generar productos a los mejores costos posibles y de la mejor

calidad mediante bioprocesos que rindan la mayor productividad
y que sean consistententemente reproducibles lote tras lote.

Productos seguros para el ser humano y el medio ambiente

Ingeniería Ingeniería
bioquímica bioprocesos

Que genere sobre todo beneficio social Combinación de

y/o económico convirtiendo los conocimientos Ing.
descubrimientos básicos a nivel Bioquímica con otras
laboratorio en una realidad practica. disciplinas (Ing. Mecánica,
eléctrica, económica,
industrial, etc.
Ejemplo:
 Ingeniería Ingeniería
bioquímica bioprocesos

Logran consolidarse para transformar el

potencial de la biotecnología, una realidad que
proporciona bienestar social.

surgen Procesos altamente tecnificados:

• Tratar aguas de desecho
Siglo • Producir compuestos a gran escala.
XX:
 B
i
o
p
r
o
c
e
s
o
Por sus S
grandes
m
volúmenes o
y bajo valor n
agregado u
m
e
n
t
a
l
e
s
Fig. Primeros bioprocesos en que se aplicaron principios de la ingeniería bioquímica.

 Muchos de estos bioprocesos se han modernizado y otros han sido desplazados por nuevas tecnologías.
 “La ingeniería bioquímica ha evolucionado”
Incorporación de nuevas
disciplinas y conocimientos:

• Ingeniería genética
• Genómica
• Microelectrónica
• Computación
• Ingeniería de materiales

Ocurren grandes
cambios en el siglo
XX.
 Donde los bioprocesos Se caracterizan por su
modernos no necesariamente son complejidad y alto valor
monumentales en escala. agregado a los productos
generados.

La ingeniería bioquímica moderna es una

actividad eminentemente
multidisciplinaria que ha propiciado una
transformación delos bioprocesos
tradicionales en los modernos.

Aunque el cultivo de microorganismos, células y tejidos es

una de las actividades centrales de la ingeniería bioquímica
moderna, existen demás ámbitos de estudio estrechamente
reaccionados entre si.

Fig. se observan cultivos de microorganismos, células madre

tejidos.
Fig. Se aprecian los diferentes Ámbitos de estudio de la ingeniería bioquímica moderna.
Célula
Orgánulos
CUADRO COMPARATIVO
 Cultivos celulares
Los cultivos de células aisladas a partir de organismo pluricelulares representan una
alternativa al cultivo clásico de mo.
El objetivo que se persigue con ellos es de la producción de nuevos tipos de
substancias, distintas a las que pueden obtenerse a partir de los mo.

 Presión osmótica
Efecto  Nutrientes
citopático  Factores de
crecimiento
 Cultivo de fibroblastos
8 a 14
días

• Células de adultos: periodo de • Células cultivadas muy sensibles a

vida más corto. temperaturas elevadas no sobreviven por
• Células de fetos: periodo de arriba de 39°C.
vida más largo. • Pueden almacenarse en viales contenidos
en nitrógeno liquido a -196°C.
 Polietilenglicol
O
Virus sendai

Hipoxantina
Timidina cinasa fosforribosil-transferasa

No sintetiza monofosfato Hipoxantina

de timidina aminopterina
y timidina

Monofosfatos de
nucleósidos de purinas
Cultivo celular de una planta
 BIORREACTORES

Un biorreactor es un recipiente o sistema que

mantiene un ambiente biológicamente activo.
 CARACTERISTICAS:

 Sistema empleado para hacer células.

 Mantener ciertas condiciones ambientales al organismo o sustancia
química que se cultive.
 Se requiere de un intercambiador de calor para mantener el bioproceso
a temperatura constante.
 CLASIFICASION DE
BIORREACTORES:

 Clasificación Operativa: Discontinuo, semicontinuo, continuo.

• Discontinuo(batch): por lotes o tandas, sin alimentación (F); se coloca dentro

del biorreactor la carga total de cada proceso (tanda o lote) de cultivo o
fermentación y se dejar que se lleve a cabo el proceso productivo o la
fermentación por el tiempo que sea necesario; el cuál se denomina tiempo de
retención.
• Semicontinuo (fed-batch): por lotes alimentados, con alimentación de entrada
(F1); se alimenta una línea de entrada o alimentación (F1) para que el sistema de
cultivo tenga un producto (biomasa) con máximo de crecimiento (exponencial)
y aumente la productividad.
• Continuo (continuos): por quimioestato, se alimenta una línea de entrada F1 o
alimentación y se drena una línea de salida F2 o lavado; de manera que los
flujos o caudales de ambas líneas sean iguales y la producción sea continua.
  Clasificacion Biologicas: Anaerobico, Facultativo y Aerobico.
 Clasificacion Biologica-Operativa.

TIPOS DE BIORREACTORES:

• Fermentadores bucle agitado por aire (air-lift)

• Fermentadores de torre
• Fermentadores con agitación mecánica
DISEÑO E INSTRUMENTACION DE BIORREACTORES
 Bibliografía
1. B. Atkinso. Reactores bioquímicos. REVERTE. México.2002.pg:47.
2. O.T. Ramírez Reivich. Ingeniería bioquímica. Citado el 10 de abril de 2018 de
fénix.cichcu.unam.mx/libroe_2006/1038967/13_c09.pdf