2.

4
Estimación paramétrica en
modelación no
estructurada
Crecimiento de un microorganismo en un cultivo en lote
Tasa de cambio de biomasa

Para estimar la tasa de

crecimiento específica

Durante el crecimiento
exponencial

Tomando el logaritmo natural

y = mx + b
Crecimiento exponencial de un microorganismo unicelular
Aritmética Semilogarítmica ln

Semilogarítmica log
Tasa de crecimiento
específica

Tiempo de duplicación td = ln2 / m

Modelo de Monod
Relación entre la concentración de sustrato y la tasa de
crecimiento específica
Para linearizar
Efectos de la concentración de sustrato en la velocidad de crecimiento.
Valores de KS para algunos microorganismos
Microorganismo Sustrato limitante KS
(género) (mg L-1)
Glucosa 25.0
Glucosa 4.0
Saccharomyces
Lactosa 20.0
Fosfato 1.6
Aspergillus Glucosa 5.0
Glicerol 4.5
Candida
Oxígeno 0.042 – 0.45
Metanol 0.7
Pseudomonas
Metano 0.4
Dióxido de carbón 0.4
Magnesio 0.56
Klebsiella
Potasio 0.39
Sulfato 2.7
Metanol 120.0
Hansenula
Ribosa 3.0
Cryptococcus Tiamina 1.4 x 10-7

Pirt (1975) y Wang (1979)

 Constantes de saturación KS
Organismo Substrato KS (mg L-1)
Glucosa 6.8 x 10-2
Manitol 2.0
E. coli
Lactosa 20.0
Fosfato 1.6
E. coli (auxótrofo) Triptófano 1.1 x 10-3
Aspergillus niger Glucosa 5.0
A. niger (auxótrofo) Arginina 0.5
Glicerol 4.5
Candida utilis
Oxígeno 0.45
Saccharomyces cerevisiae Glucosa 25.0
Metanol 0.7
Pseudomonas sp.
Metano 0.4
Dióxido de carbono 0.4
Magnesio 0.56
Klebsiella aerogenes
Potasio 0.39
Sulfato 2.7
Mantenimiento Celular
Herbert, en 1959, muestra que es necesario considerar
el “metabolismo endógeno” cuando la utilización de
sustrato para crecimiento celular se calcula.

El consumo de sustrato total es

Pirt, en 1965, es quien introdujo la constante empírica

ms, coeficiente de mantenimiento.
Mantenimiento y Respiración endógena
La energía es consumida por la célula para la biosíntesis,
la reparación del ADN y para el mantenimiento de varios
potenciales químicos en la célula (mayoritariamente, de
potencial osmótico).

Reacción de mantenimiento

La velocidad de consumo de sustrato para mantenimiento

se denota por m (g de sustrato consumido para
mantenimiento / g peso seco de célula * h).
 Procesos importantes que se verifican en el
mantenimiento
1. Mantenimiento de gradientes y potencial eléctrico.
Por ejemplo, un gradiente de protones a través de la
membrana celular.

2. Ciclos fútiles.
Conllevan la hidrólisis de ATP. Pueden servir para
generar calor.

3. Reciclaje de macromoléculas.
Muchas macromoléculas son degradadas y
sintetizadas continuamente en la célula.
Una ecuación general para el consumo de sustrato
Velocidades de consumo de nutrientes específicas
Al dividir las velocidades entre la concentración celular

Si la cantidad de producto formado es pequeña durante

la fase de crecimiento
Linearización
Requerimientos de energía para el mantenimiento

Organismo m
(g de sustrato / g de células * h)
Penicillium chrysogenum 0.022
Aspergillus nidulans 0.029
Aerobacter aerogenes 0.094
(aeróbico)
Aerobacter aerogenes 0.0473
(anaeróbico)
Balance de masa con el modelo de Monod

Para operación en lote, D = 0 y el balance se reduce a

con concentraciones iniciales s = s0 a t = 0.

 Balance másico total
Para el cultivo en lote

que es la definición del rendimiento másico total.

El quimiostato en estado estacionario descrito
por el modelo de Monod
El balance de masa se reduce a

La velocidad de dilución máxima posible está dada por

Cuando D > Dmáx, x = 0. Normalmente Dmáx = mmáx.

Balance másico total

La concentración de sustrato s es una función de D:

Usualmente sf >> Ks, s/sf ~ 0 excepto cuando D está cerca de mmáx.

La concentración de biomasa es aproximadamente

constante e igual a Ysx sf para todo D < Dmáx (~ mmáx).
 Crecimiento de Aerobacter aerogenes en un
quimiostato con glicerol como sustrato limitante.

Las líneas son cálculos usando el modelo de Monod.

Herbert (1959)
El quimiostato en estado estacionario descrito por
el modelo de Monod incluyendo el mantenimiento
El balance en estado estacionario es

La concentración de biomasa en estado estacionario es

diferente:
 Crecimiento de Aerobacter aerogenes en un
quimiostato con glicerol como sustrato limitante.

Las líneas son cálculos usando el modelo de Monod

incluyendo el mantenimiento.
Herbert (1959)