Filial Norte

Mg. Helda C.
Carbohidratos
Del Castillo C
 Carbohidratos.

• Clasificación. Configuración D y L.
• Tipo de estructuras: Fischer, Haworth y
conformacional.
• Enlace glucosídico. Glucósidos cardíacos.
 Los carbohidratos :
ASPECTOS GENERALES
Son los compuestos orgánicos más abundantes
de la biosfera y a su vez los más diversos.
Normalmente se los encuentra en las partes
estructurales de los vegetales y también en los
tejidos animales, como glucosa o glucógeno.

Sinónimos:
•Carbohidratos Hidratos de carbono Glúcidos.
•Glícidos Azúcares sacáridos
 ¿Para qué sirven?
Estos sirven como fuente de energía para todas las
actividades celulares vitales

Alimento
- Proporcionan: Casa
Vestido

- Muchas Polímeros
aplicaciones en
Sintesis
la industria
Química
 Químicamente ¿Que es un
carbohidrato?
oSe definen como:
o Derivados aldehídicos o cetónicos de alcoholes
polivalentes.

oTambién como polihidroxialdehidos o

polihidroxicetonas (compuestos polihidroxicarbonílicos) .

oTambién como aldehídos o cetonas polihidroxilados.

o sus derivados por oxidación, reducción y sustituciones
diversas, sus oligómeros y polímeros por unión de los
anteriores mediante enlaces glicosídicos.
 Funciones
1.- Energética;
• Combustible de uso rápido e inmediato}
• La combustión de 1g de HC produce unas 4 Kcal.
• La degradación de los HC puede tener lugar en condiciones
anaerobias (fermentación) o aerobias (respiración).
2.-Estructural:
• Las matrices extracelulares de los tejidos animales de sostén
(conjuntivo, óseo, cartilaginoso) están constituídas por polisacáridos
nitrogenados (los llamados glicosaminoglicanos o
mucopolisacáridos).
• Las paredes celulares de plantas hongos y bacterias están
constituídas por HC o derivados de los mismos
• La celulosa, que forma parte de la pared celular de las células
vegetales, es la molécula orgánica más abundante de la Biosfera
 Funciones
• 3.- Informativa:
• Los HC pueden unirse a lípidos o a proteínas de la superficie de la célula, y
representan una señal de reconocimiento en superficie. Tanto las glicoproteínas
como los glicolípidos de la superficie externa celular sirven como señales de
reconocimiento para hormonas, anticuerpos, bacterias, virus u otras células. Los
HC son también los responsables antigénicos de los grupos sanguíneos.
 Funciones
• 4.- Detoxificación:
• En muchos casos, los organismos deben encargarse de eliminar compuestos
tóxicos que son muy poco solubles en agua, y que tienden a acumularse en
tejidos con un alto contenido lipídico como el cerebro o el tejido adiposo.
Estos compuestos pueden ser de diversa procedencia:
• compuestos que se producen en ciertas rutas metabólicas, que hay que
eliminar o neutralizar de la forma más rápida posible (bilirrubina, hormonas
esteroideas, etc.)
• compuestos producidos por otros organismos (los llamados metabolitos
secundarios: toxinas vegetales, antibióticos, etc.)
• compuestos de procedencia externa (xenobióticos: fármacos, drogas,
insecticidas, pesticidas, aditivos alimentarios, etc.)
• Una forma de deshacerse de estos compuestos es conjugarlos con un
derivado de la glucosa: el ácido glucurónico (azúcar ácido) para hacerlos más
solubles en agua y así eliminarlos fácilmente por la orina o por otras vías.
 Se pueden clasificar según diferentes criterios:.
De acuerdo a la presencia o nó de ENLACES GLICOSÍDICOS

sin enlaces
glicosídicos
 LOS GLÚCIDOS
Los glúcidos
Se clasifican

Oligosacáridos
Monosacáridos Polisacáridos Glucoconjugados
Se
unen por
Enlace formando
O-Glucosidico

Se clasifican
son

Polihidroxial- Polihidroxice- Ejemplo

Homopolisacáridos Heteropolisacáridos Heterósidos Digitalina
dehidos tonas
Por
Por ejemplo Forman
ejemplo Peptidoglu- Pared
canos bacteriana
Pectina
Galactosa Glucosa Fructosa Disacáridos

Destacan
Ejemplo
Proteoglu-
ejemplos

forman forman Pueden ser

Agar-Agar canos A. Hialurónico

Ejemplo
Goma Gluco- Inmunoglo-
Lactosa Sacarosa Maltosa Celobiosa Vegetales Animales Arábica proteínas bulina

Gluco- Presentes
Membranas
como como lípidos celulares

Almidón Celulosa Glucógeno Quitina

función
función

Reserva Estructural
 Monosacáridos simples
Los monosacáridos simples son aldehídos o
cetonas polihidroxilados .
Los monosacáridos con función Los monosacáridos con
aldehído se llaman aldosas función cetona se llaman
cetosas
H O
H
C1
H C1 OH
H C2 OH
C2 O
H C3 OH
H C3 OH
H
H
 Monosacáridos simples
-3 Triosas

- 4 tetrosas
Según
Según lalalongitud
longitud de
de la cadena
la cadena carbonada
- 5 pentosas

carbonada se
se distingue tanto en -6 Hexosas
distingue tanto
ALDOSAS
en
como en - 7 Heptosas
CETOSAS
ALDOSAS como - 8 Octosas

en CETOSAS -9 Nonosas
 ISÓMEROS D y L

• En el caso más sencillo, el del

gliceraldehído, hay un centro de asimetría,
lo que origina dos configuraciones posibles:
– los isómeros D y L.
 ISÓMEROS D y L
Tres carbonos: Aldotriosas

CHO CHO

H C OH HO C H

CH2 OH
CH2 OH

D (+) L (-) currentpoint 192

Gliceraldéhido
Presenta un carbono asimétrico
 Cetosas
Tres carbonos: Cetotriosa

CH2 OH
C O
CH2 OH
.

Dihidroxiacetona
No presenta carbono asimétrico
 Sistema D _ L
Son configuraciones relativas
útiles para distinguir
enantiómeros.
•Toma como base al
gliceraldehído:
•Si el –OH del C quiral está a
la derecha será el
enantiómero D,
• si el –OH del C quiral se
encuentra a la izquierda será
el enantiómero L .
•Los azúcares que
•D, L no especifica si es dextro predominan en el
o levorrotatorio. organismo humano
son de la serie D.
 ESTRUCTURA DE MONOSACARIDOS
Los azúcares se pueden representar mediante :
1.-Estructuras lineales :
 FÓRMULAS ESTRUCTURALES EN PERSPECTIVA .

 Estructura abierta :

 Modelo de FISCHER

 2.-Estructuras cíclicas :
 Proyección de HAWORTH.
 Conformaciones (ESTRUCTURAS SILLA y BOTE )
 A

D-glucosa.
B
A) Forma de cadena recta o de
Fischer
B) α-D-glucosa; proyección de
Haworth.
C) α-D-glucosa; forma de silla.
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C
Proyecciones de Fischer = estructura abierta
Proyecciones de Fischer de D -ALDOSAS
Proyecciones de Fischer de D -CETOSAS
Estructura cíclica de
monosacáridos:

Aldosas

Cetosas
Hemiacetales cíclicos,intramoleculares o
internos.
Hemicetales cíclicos,intramoleculares o
internos.
De manera similar, las cetonas pueden reaccionar con los
alcoholes para formar, hemicetales.
La reacción análoga de una cetosa produce una hemicetal
cíclico o intramolecular.
 Estructura de Fischer vs. Haworth de la
glucosa
CH2OH
HO C H O
H C OH H H OH
O
HO C H OH H H
HO
H C OH
H C H OH

CH 2OH

Estructura en proyección de Estructura en proyección de

Fischer Haworth
 Estructura de Fischer vs. Haworth de la
glucosa
CH2OH
HO C H O
H C OH H H OH
O
HO C H OH H H
HO
H C OH
HOCH2 C H OH
H

Estructura en proyección de Estructura en proyección de

Fischer Haworth
 Estructura de Fischer vs. Haworth de la
glucosa
CH2OH
HO C H O
H C OH H H OH

HO C H O OH H H
HO
H C OH
HOCH2 C H H OH

Estructura en proyección de Estructura en proyección de

Fischer Haworth
 Estructura de Fischer vs. Haworth de la
glucosa
CH2OH
HO C H O
H C OH H H OH

HO C H O OH H H
HO
H C OH
HOCH2 C H H OH

Estructura en proyección de Estructura en proyección de

Fischer Haworth

Los sustituyentes a la izquierda en Fischer

están hacia arriba en Haworth
 Anomeros α y β

El proceso de
ciclación , es decir la
formación del
hemiacetal o
hemicetal interno se
denomina también:
ANOMERIZACIÓN
En el proceso se
crean dos anómeros,
denominados alfa y
beta..
Estructuras de HAWORTH de monosacaridos más
comunes
 Conformaciones : SILLA
• Forma de silla es más estable.
• Posiciones axiales y ecuatoriales
• Presenta menor impedimento estérico
• Existen las formas :C1 y 1C

C1 1C
Lehninger Principios de Bioquímica
David L. Nelson y Michael M. Cox
 Estructura silla de la Glucosa

El anómero α tiene el –OH del
carbono anomérico en posición
axial.
β-D- Glucopiranosa
El anómero β tiene todos los
sustituyentes voluminosos (-OH)
en las posiciones ecuatoriales. Es
el más estable . y
Ejemplos de estructuras
piranósicas de Haworth y
conformacionales tipo silla
ESTEREOISOMERÍA DE MONOSACÁRIDOS

• Los isómeros configuracionales incluyen:

• enantiomeros ( estereoisómeros que son imágenes
especulares no superponibles)
• diastereomeros (estereoisómeros que no son
imágenes especulares .
• epimeros (diastereomeros que difieren en un solo
estereocentro o centro quiral.
• anomeros (una forma especial de estereoisomería,
diastereomería y epimería.
EJEMPLOS DE ENANTIÓMEROS
Ejemplo de enantiómero
EJEMPLO DE EPÍMEROS
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Epímeros de la glucosa.
 NOTA:

• Enantiómero D es diferente a dextrorrotatorio (+) y

• enantiómero L es diferente a levorratotorio (-)
• ÎDextrorrotatorio y levorrotatorio se refiere a la
actividad óptica de los enantiómeros
• ÎDextrorrotatorio (+) es la capacidad de hacer
girar un plano de luz polarizada en el sentido de
las manecillas del reloj
• ÎLevorrotatorio (-) es la capacidad de hacer girar
un plano de luz polarizada en el sentido contrario
de las manecillas del reloj
Fuente:Bioquímica de Harper 29a Ed.
 Monosacáridos Derivados
 Derivados por oxidación

 Derivados por reducción

 Desoxiderivados
MONOSACÁRIDOS DERIV ADOS
 Aminoazúcares
Esteres fosfóricos
 Derivados por oxidación
Azúcares ácidos
• 1. Ácidos aldónicos:
– 􀀹 􀀹 Oxidado el C-1.
– 􀀹 􀀹 Ácido D-glucónico

– 2.. Ácidos urónicos:

– 􀀹 􀀹 Oxidado el último C..
– 􀀹 􀀹 Ej. Ácido D-glucurónico

• 3. Ácidos aldáricos :
– 􀀹 􀀹 Ambos extremos.
– 􀀹 􀀹 Ácido D-glucárico.
 Derivados por reducción
• Las aldosas y cetosas, por
reducción del grupo
carbonilo da lugar a
polialcoholes (alditoles). Son
alditoles de interés biológico
el sorbitol, también llamado
glucitol, y derivado de la
glucosa, el manitol
(derivado de la manosa), y
el ribitol, derivado de la
ribosa.
Sufijo –itol:
D-manosa a D-manitol
 Derivados por reducción
Interés biomédico:
D-sorbitol . ( o glucitol)
Es un diurético osmotico,
se usa para reducir el
edema,disminuir la
presión intraocular,
laxante, edulcorante,
humectante.
 DERIVADOS POR REDUCCIÓN
El glicerol (derivado del
gliceraldehído) es un
constituyente esencial en
muchos lípidos, y su éster
fosfórico es un importante
intermediario metabólico.
 Desoxiderivados
La sustitución de un OH
alcohólico por un H da lugar
a los desoxiderivados.
Son desoxiderivados de
especial interés la 2-D-
desoxirribosa que forma
parte del ácido
desoxirribonucleico (DNA), y
la 6-desoxi-L-galactosa
(fucosa).
 Aminoderivados
La sustitución de un grupo OH de los monosacáridos por un
grupo amino (NH2) da lugar a los aminoderivados.
La sustitución suele producirse en el carbono 2, y el grupo
amino siempre está N-sustituído (lo más frecuente es que esté
N-acetilado).
Son de especial interés la N-acetil-D-glucosamina y la
N-acetil-D-galactosamina,
que aparecen en oligosacáridos complejos de la superficie
celular y en polisacáridos nitrogenados de los tejidos
conectivos.
El ácido murámico es una hexosamina que contiene un
residuo de lactato unido al carbono 3 por un enlace éter. Forma
parte del peptidoglicano de las paredes celulares bacterianas
 Aminoderivados

Glucosamina
 ESTERES FOSFÓRICOS

• El ácido ortofosfórico H3PO4 o los ácidos

polifosfóricos pueden formar ésteres con los
grupos OH (alcohólico o hemiacetálico) de los
monosacáridos. Con ello se introduce un grupo
fuertemente electronegativo en una molécula
que normalmente no posee carga eléctrica. .Estos
ésteres fosfóricos son las formas en que el
metabolismo celular maneja los monosacáridos.
Así, la forma metabólicamente activa de la glucosa
es la glucosa-6-fosfato
 ESTERES FOSFÓRICOS
O
CH2 O P O-
- CH2OH
O
O O
H H H H
H H
O
OH H OH H
OH OH OH O P O-
O-
H OH H OH

Glucosa-6-fosfato Glucosa-1-fosfato
ESTERES FOSFORICOS
 Propiedades Físicas
Mono y disacáridos:
• Casi todos los mono y disacáridos son sólidos
cristalinos e incoloros.
• Aunque todos los monosacáridos son de sabor dulce,
algunos son más dulces que otros. La palabra azúcar
nos hace pensar en su sabor dulce, siendo éste su
significado, si bien es cierto que todos los azúcares son
dulces, éstos difieren en el grado de dulzura que se
puede percibir al probarlos.
• La sacarosa es seis veces más dulce que la lactosa y
casi tres veces más dulce que la maltosa o la fructosa.
• Como pueden formarse puentes de hidrógeno entre
sus grupos -OH polares y el agua. Todos los
monosacáridos son muy solubles en agua. Son poco
solubles en alcohol, y son insolubles en disolventes
no polares como el éter dietílico.
• Los polisacáridos
• Frecuentemente son compuestos amorfos,
insolubles e insípidos, con masas molares
sumamente grandes.
• Son los carbohidratos más abundantes en los seres
vivos
• Ópticamente activos.:
La presencia de carbonos asimétricos en los
monosacáridos les confiere la propiedad de desviar el
plano de luz polarizada. Se dice que estos compuestos
son ópticamente activos. La actividad óptica se mide
mediante un instrumento llamado polarímetro (.
• Los compuestos que desvían el plano de luz polarizada
hacia la derecha se llaman dextrógiros o
dextrorrotatorios, y esa característica se indica
anteponiendo el signo (+) al nombre del compuesto.
Los compuestos que desvían el plano de luz polarizada
hacia la izquierda se llaman levógiros o levorrotatorios,
y esa característica se indica anteponiendo el signo (-)
al nombre del compuesto.
Glicósidos _ oligosacáridos_
polisacáridos
 ENLACE GLICOSÍDICO
• Se forma cuando el OH hemiacetálico del carbono anomérico de
un monosacárido reaccionan con compuestos con grupos OH,
NH2 y SH con pérdida de una molécula de agua para formar los
compuestos llamados generalmente glicósidos.
• La figura inferior muestra la formación de metilglucósido (un O-
glicósido) a partir de glucosa y metanol.
Formación del enlace –O glicosídico
Formación de un enlace O-glicosídico
para originar un disacárido
Enlace N-glicosídico en el nucleósido
guanosina
• Desde el punto de vista químico, el glicósido consta de:
• glicona: es el componente glicídico, que normalmente
aporta solubilidad a la molécula
• aglicona o genina: es el componente que reacciona con
el OH anomérico de la glicona y que suele ser
responsable de su actividad
• La glicona no tiene que ser necesariamente un
monosacárido. En muchos casos es un disacárido o un
trisacárido.
 Ejemplos DE GLICÓSIDOS

El nucleósido guanosina es un La sinigrina (obtenida de la

N-glicósido mostaza negra) es un S-glicósido

aglicona aglicona
TIPOS DE GLICÓSIDOS

GLICÓSIDOS HETERÓSIDOS

GLICÓSIDOS HOLÓSIDOS
 GLICÓSIDOS HETERÓSIDOS
• Son sustancias no reductoras que por hidrólisis ácida o
enzimática dan uno o más azúcares y un componente
no azucarado llamado aglicona o genina.
• Desempeñan funciones muy importantes en los seres
vivos y una gran cantidad de los glicósidos que
producen las plantas se emplean como medicamentos.
En líneas generales se puede concluir que:
• La acción farmacológica está asociada a la genina
• el papel del azúcar es ayudar a la solubilidad
 GLICÓSIDOS HETERÓSIDOS

Como ejemplo de heterósidos de interés

farmacológico revisaremos la estructura de :
GLICÓSIDOS ESTEROIDEOS
 GLICÓSIDOS ESTEROIDEOS

• Son aquéllos cuya aglicona presenta un núcleo

esteroideo.
• Los más importantes son :
• glicósidos cardiotónicos: incrementan la
fuerza de contracción del corazón
 GLICÓSIDOS CARDIOTÓNICOS

• La insuficiencia cardiaca congestiva es la incapacidad del corazón

de bombear suficiente sangre rica en oxígeno a las células del
organismo.
• Los glicósidos cardiotónicos incrementan la fuerza de contracción
del corazón y se utilizan para tratar a pacientes con insuficiencia
cardiaca.
• Sin embargo, su administración debe estar muy controlada porque
su toxicidad es alta, ya que son difíciles de eliminar y tienden a
acumularse en los tejidos.
• Las agliconas o geninas cardiotónicas son las responsables de su
actividad biológica. (Figura siguiente).
 Estructura general de un glicósido cardiotónico

Cardenólidos (de origen vegetal) Bufadienólidos (de origen animal)

 Bufo bufo
Digitalis purpurea Strophantus gratus
(sapo)

digitoxina digoxina estrofantina ouabaína bufalina

 ENLACES
Cardiac glycosides (Página de la Virginia
Commonwealth University)
Cardiac glycosides (Página de la Cornell
University)
 GLICÓSIDOS HOLÓSIDOS
• Son los glicósidos en los cuales la aglicona es un
monosacárido.
• Los más abundantes son los disacáridos
oligosacáridos formados por dos monosacáridos,
iguales o distintos.
• Los disacáridos pueden seguir uniéndose a otros
monosacáridos por medio de enlaces glicosídicos.
Así se forman los trisacáridos, tetrasacáridos, o en
general, oligosacáridos.
• Se ha establecido arbitrariamente un límite de 20
unidades para definir a los oligosacáridos. Por
encima de este valor se habla de polisacáridos.
DISACARIDOS

Reductores

No reductores
 DISACÁRIDOS REDUCTORES
• En ellos, el -OH del carbono anomérico de un
monosacárido reacciona con un OH alcohólico
de otro. El segundo azúcar
(la glucosa)
presenta libre su
carbono anomérico,
y por lo tanto
seguirá teniendo
propiedades
reductoras.
 DISACÁRIDOS REDUCTORES
• A este grupo pertenecen :
• la maltosa,
• la isomaltosa,
• la celobiosa y
• la lactosa:
 DISACÁRIDOS NO REDUCTORES

• En ellos, el carbono anomérico de un

monosacárido reacciona con el carbono
anomérico del otro monosacárido.
• A este grupo pertenece el disacárido:
sacarosa
•Nombre
. común Notación abreviada
Maltosa α-D-Glcp(1→4)D-Glcp o simplemente
G(1α4)G.

Isomaltosa α-D-Glcp(1→6)D-Glcp o
simplemente G(1α 6)G.

Celobiosa β-D-Glcp(1→4)D-Glcp o simplemente

•G(1β  4)G.

Lactosa Ga(1β  4)G.

Sacarosa G(1α2β)F.
. o también F(2β1α)G.
 Maltosa
• Se obtiene a partir de la malta, la cebada y otros
cereales.
enlace 1,4-glicosídico

CH2 OH
O
HO -maltosa puesto que
HO este grupo –OH está en 
OH CH2 OH
O
O
HO OH
OH
Isomaltosa

G(1α 6)G.
Celobiosa
G(1β  4)G.
 Lactosa
• El principal azúcar presente en la leche
– 5% - 8% en la leche humana, 4% - 5% en la de vaca
enlace -1,4-glicosídico
OH -lactosa porque
CH2 OH este -OH es beta
O CH2 OH
O
HO O
OH HO OH
OH
Unidad de D-galactosa
Unidad de D-glucosa
 SACAROSA
• Azúcar de mesa, del jugo de la caña de azúcar y la
remolacha
CH2 OH
O enlace -1,2-glicosídico
HO
HO 1 Unidad de -D-fructofuranosa
OH
Unidad de D-glucopiranosa O OH H
CH2 OH
2 H HO
O
enlace -2,1-glicosídico CH2 OH
H
1
 DISACÁRIDO SINTÉTICO
Lactulosa
La lactulosa, es un β(1→4)
azúcar sintético usado
en el tratamiento del
estreñimiento y la
encefalopatía
hepática, una
complicación de la
enfermedad del
hígado. Consiste de
los monosacáridos
galactosa y fructosa y
es de color amarillo.
Fuente:Bioquímica de Harper 29a Ed.
Disacárido Unidad 1 Unidad 2 Enlace

Sacarosa (azúcar de
Glucosa Fructosa α(1→2)β
mesa)

Lactulosa Galactosa Fructuosa β(1→4)

Lactosa (azúcar de la
Galactosa Glucosa β(1→4)
leche)

Maltosa Glucosa Glucosa α(1→4)

Celobiosa Glucosa Glucosa β(1→4)

Isomaltosa Glucosa Glucosa α(1→6)α

POLISACÁRIDOS
SIMPLES
POLISACÁRIDOS

SIMPLES

DERIVADOS
 POLISACÁRIDOS SIMPLES

• Están formados por la unión de más de 20

monosacáridos simples. Se denominan
también HOMOPOLISACÁRIDOS
• Según su función, se dividen en dos grupos:
• los que tienen función de reserva: almidón,
glucógeno y dextranos
• los que tienen función estructural: celulosa
(en vegetales)
 ALMIDÓN

• Es una mezcla de dos

polisacáridos:
– la amilosa y
– la amilopectina.
• La proporción de ambos
polisacáridos varía según la
procedencia del almidón, pero
por lo general, la amilopectina es
la más abundante.
• El almidón puede ser degradado
por muchas enzimas. En los
mamíferos, estas enzimas se
llaman amilasas, y se producen
sobre todo en las glándulas
salivares y en el páncreas
 AMILOSA
• Es un polímero lineal formado por 250-300
unidades de α-D-glucopiranosa, unidas
exclusivamente por enlaces (1α →4).
• La amilosa se disuelve fácilmente en agua,
adquiriendo una estructura secundaria
característica, de forma helicoidal, en la
que cada vuelta de la hélice comprende 6
unidades de glucosa:
Amilosa
 Amilopectina
• Es un polímero ramificado, compuesto por
unas 1000 unidades de α-D-glucopiranosa.
Además de las uniones (1α →4) contiene
uniones (1α → 6).
• Las uniones (1α → 6) están regularmente
espaciadas (cada 25-30 residuos de glucosa), y
son los puntos por donde se ramifica la
estructura.
Estructura de la amilopectina
amilopectina
 Amilopectina

CH2OH
HO

O
CH2OH HO O
O
HO
O
OH
CH2
O

Glucopiranosa cuyo C1 está HO

unido al C6 de otra OH
O
 AMILOPECTINA

O
Estructura de la amilopectina
CH2OH
HO

O
CH2OH HO O
O
HO
O
OH
CH2
O

O
HO

OH
O
 GLUCÓGENO

• Es el polisacárido de reserva propio de los tejidos

animales.
• Se encuentra en casi todas las células, pero en los
hepatocitos y en las células musculares su
concentración es muy elevada.
• Su estructura es similar a la de la amilopectina,
pero con ramificaciones más frecuentes (cada 8-
12 monómeros de glucosa), y su peso molecular
es mucho más elevado (de hasta varios millones
de dalton):
GLUCÓGENO
GLUCÓGENO
 Fuentes de consulta:
• Harper Bioquimica 29° Ed.
• Lehnin ger et al., “Bioquímica”
• Voet y Voet “Bioquímica”
• http://gmein.uib.es/moleculas/carbohidrat
osjmol/carbohidratosjmol.html
• http://themedicalbiochemistrypage.org/es/
carbohydrates-sp.php