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CARACTERÍSTICA GENERALES:
Hemoproteina Sarcoplasmica
Proteína Globular
Citoplasma de los músculos
-Estriado Esquelético
-Estriado Cardiaco
Estructural y funcionalmente muy parecida a la hemoglobina.
No posee isómeros de mioglobina de tejido específico.
FUNCIONES DE
MIOGLOBINA
Sirve como un
reservorio y
acarreador de
Oxígeno,
incrementando la
velocidad de
transporte de O2 en la
célula muscular.
FUNCIONES DE
MIOGLOBINA
La mioglobina es el
principal pigmento de la
carne, y el color de este
producto depende
fundamentalmente del
estado en el que se
encuentra la mioglobina.
FUNCIONES DE
MIOGLOBINA
Es facilitar la difusión
del oxígeno desde los
capilares hasta el
interior de las células
(mitocondrias) que
está limitada por la
baja solubilidad del
oxígeno en soluciones
acuosas (~10-4 M).
ESTRUCTURA DE LA
MIOGLOBINA