UNIVERSIDADE FEDERAL DA INTEGRAÇÃO LATINO AMERICANA

SP:
O alto consumo de Ovos
é Prejudicial?

LEDIANE MENDONÇA
3º PERÍODO - MEDICINA
Apresentacao sobre o Artigo:

“The nutritional properties and

health benefits of eggs”

RUXTON, C.H.S.; DERBYSHIRE, E.; GIBSON, S.

International Journal of Nutrition & Food Science
Maryland, v.40, n.3, p 263-279, 2010.
• Marketing realizado pela “Egg Marketing Board”
em 1957 comercializou ovos com sucesso com o
sloagan “Ovos são a melhor maneira de começar
o dia” (Guter Low, 2008).

• Em 1960 o consumo de ovos atingiu quase 5

ovos/semana/pessoa (National Food Survery,
2001).

• Em 1969 surgiu a controvérsia de que o consumo

de ovos, ricos em colesterol poderiam elevá-lo
também no sangue, aumentando o risco de
• Recentemente descobriu-se que os antigos
estudos apresentavam conclusões infundadas
devidos aos métodos utilizados: Os estudos não
foram controlados por alguns fatores de
confusão como ingesta de gordura saturada ou
tabagismo.(Kritchevsky & Kritchevsky , 2000; McNamara, 2000; Song &
Kerver, 2000)

• Estudos mais recentes colocam a saúde cardíaca

sem limites para consumo de ovos, porém
garantem o controle da ingestão de níveis de
gorduras saturadas. (Gray &Griffin, 2009)
• A preocupação do consumo de ovos no passado
• Estudos realizados no ano de 2009
revelaram que a eliminação de ovos da dieta
pareceu aumentar o risco de Degeneração
Macular relacionada à idade. (Schmier et al, 2009).

• A gema do ovo contém substâncias

antioxidantes que dão suporte às funções
oculares (NDNS, Henderson et al, 2002)
• O ovo médio é rico em proteínas, Vitamina
A, Folato, Colina, Fósforo, Selênio,
Vitamina D, Riboflavina, Vitamina B12,
Biotina e Iodo. (Herron & Fernandez, 2004)
• A matriz lipídica dentro da gema aumenta a
biodisponibilidade de nutrientes como a
luteína e a zeaxantina. (Herron & Fernandez, 2004)
• O consumo regular de ovos está associado à
melhor qualidade da dieta, estes consumidores
tem maior ingestão de todos os nutrientes, exceto
vitamina B6 e Fibras alimentares, que aqueles
que não ingerem ovos. (Canção & Kerver, 2000)
• Adultos que consumiam 3 ou mais ovos por
semana tiveram maior ingestão de ácidos graxos
saturados, monoinsaturados e poli-insaturados.
• O consumo de ovos está associado à dieta
tradicional com consumo de carne vermelha e
processada, bacon, salsichas e etc podendo levar a
erros em conclusões de pesquisa. (NDNS, Henderson et al,
Para evitar confusões os distribuíram em 4
categorias:
1. Não consumidores de ovos com consumo de carne
vermelha processados baixo (<50g/d) (EAMA)
2. Não consumidores de ovos com consumo de carne
vermelha e processados elevados (>50g/d)
(EAMp)
3. Consumidores elevados de ovos (3 ou mais por
semana) com consumo de carne vermelha e
processada baixos (<50g/d) (EpMA)
4. Consumidores elevados de ovos (3 ou mais por
semana) com consumo de carne vermelha e
processados alto (>50g/d) (EpMb)
• Resultados de exames de sangue revelaram uma
fraca associação positiva do colesterol total ou
HDL(marcador de risco de doença coronariana)
entre 1,2,3 e4.

• Não houve diferenças significativas no IMC ou na

circunferência da cintura entre 1,2,3 e 4.

• O grupo 3 (consumidores elevados de ovos e baixa

ingesta de carne e processados) apresentou
maiores níveis plasmáticos (ajustados por idade e
sexo) de micronutrientes, luteína, zeaxantina,
Portanto, o consumo de 3 ou mais ovos por
semana é compatível com uma dieta saudável de
qualidade.

E o Diabetes Tipo 2?
• Alguns estudos observacionais que não
excluíram ingesta de carne ou processados
apresentaram maior probabilidade de
desenvolver diabéticos tipo 2 e dos diabéticos
de desenvolverem Doença Coronariana e Óbito
nos que tem alta ingesta de ovos por semana (7
• Estudos demonstraram que o consumo de 3
ovos por dia aumentaram o colesterol HDL e
diminuíram os marcadores de síndrome
metabólica. (Mutungi et al, 2008).
• O alto teor de proteínas dos ovos (ainda não
se sabe a qt) pode contribuir para a saciedade
e o emagrecimento (Ratliff et all 2009; Vander Wal et al, 2005).
A alta presença de micronutrientes podem contribuir para a saúde:

• Vitamina D pode retardar o envelhecimento celular ajudando a

prevenir Doenças Cardiovasculares, Diabetes, Doenças autoimunes e
certos tipos de câncer (Ruxtn & Derbyshire, 2009).
• Vitamina B12 pode atrasar declínio cognitivo w proteger contra doença de
Alzheimer (Malouf & Areosa Sastre, 2003).
• Colina parece auxiliar a reprodução, ajuda a silenciar genes prejudiciais à
saúde por hipermetilação, ajuda a proteger contra câncer de mama (Xu et
al, 2008; Da Costa et al, 2006; Maloney e Rees, 2005)
• Folato previne defeitos no tubo neural e previne Doenças Cardiovasculares
(Tamura &Picciano, 2006)
• Acido fólico melhora a função endotelial e reduz o risco de AVC e sua
baixa ingestão aumenta o risco para depressão (Wang et al, 2007; Gilboy et al,
2007)
• Selênio parece apresentar efeito protetor para diversos tipos de câncer
(Zeng & Combs, 2008; Zhuo et al, 2004; Duntas, 2006).
• Luteína e Zeaxantina se acumulam na região macular da retina humana
aumentando a densidade opica do pigmento macular, prevenindo a sua
degeneração (Burke et al, 2005; Handelman et al, 2009).
 CONCLUSAO:
• Ovos são fontes e baixa calorias densos em nutrientes com
diversos efeitos protetores que podem auxiliar na qualidade da
dieta.
• O consumo de ovos mostrou-se seguro para a maioria da
população e não apresentou influência significativa nos níveis de
colesterol
• Benefícios como perda de peso, aumento da saciedade e saúde
ocular são importante