Universidad Autónoma de Nuevo León

Facultad de Ciencias Químicas

Ingeniero Químico
Ingeniería de Bioprocesos
DIVERSIDAD MICROBIANA
Luis Gilberto Domínguez López 1477512
Guadalupe Anaís Casados Rivera 1767844
Ana Sofía Peña Posadas 1720607
Mario Noriega Garza 1628362

Ciudad Universitaria, San Nicolás de los Garza, Enero de 2018

 Tipos de Microorganismos en
función de sus Temperaturas de
crecimiento
Tipo de Temperatura Temperatura Temperatura
Organismo mínima óptima máxima

Psicrófilo -5 +5 12-15 15-20

Psicrótrofo -5 +5 25-30 30-35

Mesófilo 5-15 30-45 35-47

Termófilo 40-45 55-75 60-90
 Actividad de
agua
• El valor de la actividad de agua nos
da una idea de la cantidad de agua
disponible metabólicamente.

• La gran mayoría de los

microorganismos requiere unos
valores de actividad de agua muy
altos para poder crecer.

• Los valores mínimos de actividad

para diferentes tipos de
microorganismos son los siguientes:
• Bacterias aw >0.90
• Levaduras aw>0.85
• Hongos filamentosos aw >0.80.
 Salinidad
Halotolerantes Toleran la sal, p.e. Bacillus, Micrococcus,
Staphylococcus o Pediococcus

Halófilos Requieren condiciones salinas, p.e.

Pseudomona salinaria, Sarcina litoralis,
Halococcus sp. o Halobacterium spp.

Xerófilos Requieren condiciones hipersalinas, p.e.

Metallogenium o Pedomicrobium
 pH
Es un parámetro crítico en el crecimiento de microorganismos ya que cada tipo de
microorganismo sólo puede crecer en un rango estrecho de pH fuera del cual mueren
rápidamente.

-Acidófilos que pueden vivir a pH=1.0

Lactobacillus casei o Streptococcus thermophilus

-Alcalófilos que toleran pH=10.0

Bacillus Spirulina o Bacillus Megaterium
 Potencial redox
• Indica la capacidad del
substrato para aceptar o donar
electrones, esto es: sus
características oxidantes o
reductoras. Uno de los factores
que intervienen en el potencial
redox, es la concentración de
oxígeno.

• En general, cuando un
microorganismo requiere un
ambiente oxidante se dice que
desarrolla un metabolismo
oxidativo (o respirativo)
mientras que los
microorganismos que
requieren ambientes
reductores (o menos
oxidantes) realizan un
metabolismo fermentativo.
 Requerimientos de 𝑶𝟐
Aerobio Corynebacterium o Staphylococcus
Anaerobio Fusobacterium o Porphyromonas
Anaerobio Facultativo Streptococcus o Enterobacteriaceae
Anaerobio Aerotolerantes Actinomyces o Propionibacterium
Anaerobios Estrictos Methanobacterium o Clostridium
 Virus
-Contienen DNA o RNA
-Tamaño: 30-200 nm
-Parásitos de otras células

Los bacteriófagos (también

llamados fagos -del griego phagētón,
alimento, ingestión) son virus
que infectan exclusivamente a
las bacterias .

-Los fagos están constituidos por una

cubierta proteica o cápside en cuyo
interior está contenido su material
genético.
 Referencias
• Brock:Biología de los microorganismos;
Mardigan, M; Pearson, México, 5ta ed. (2012),
Cap. 3
• Bioprocess engineering: Basic concepts,
Sculer, M; Kargi, F; Pearson, EUA, 2da ed.
(2002), Cap.2, págs. 11-15