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Biomoléculas
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Biomoléculas
También se les suele llamar macromoléculas o
moléculas de la vida.
Se basan en la combinación de átomos de carbono,
hidrógeno , oxígeno, nitrógeno y otros elementos
como el azufre y el fósforo
Hay cuatro tipos:
• Carbohidratos
• Lípidos
• Proteínas
• Ácidos nucleicos
Molécula de un lípido
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Carbohidratos
Son biomoléculas formadas por C, H y O.
Su fórmula condensada es CnH2nOn, en la que el C, el
H y el O se encuentran en una proporción 1:2:1.
Los más sencillos (pequeños) son llamados azúcares
o glúcidos y son solubles en agua.
Dan la energía sencilla de arranque y son
componentes estructurales.
Son las biomoléculas que más existen en la
naturaleza.
Se desempeñan en la dieta como nutrientes
energéticos o combustibles, dan 4 Cal/gr.
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Carbohidratos
El almidón y el glucógeno sirven para almacenar
energía en vegetales y animales, respectivamente.
De ellos se obtienen el algodón, el rayón y el lino
(para vestirnos).
De la celulosa se obtienen la madera y el papel.
El sufijo sacárido significa azúcar.
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Tipos de Carbohidratos
• 1=monosacáridos
Monosacárido: D-glucosa
• 2=disacáridos u oligosacáridos
• n=polisacáridos
Polisacárido: celulosa
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Monosacáridos
simples.
carbono polidroxiladas,
polidroxiladas que presentan sabor dulce,
dulce por lo que se les
Monosacáridos
Están formados por un solo azúcar por ejemplo:
glucosa, fructosa, galactosa, ribosa y desoxirribosa.
La glucosa se encuentra en sangre y líquido
extracelular. La fructosa en los frutos, la ribosa en el
RNA, la desoxirribosa en el DNA y la galactosa en la
leche.
Fructuosa
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CLASIFICACIÓN
1. Se clasifican de acuerdo al número de átomos de carbono que
gliceraldehido dihidroxiacetona
eritrosa
ribosa ribulosa
glucosa fructosa
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CLASIFICACIÓN
2. También se clasifican de acuerdo a la posición del grupo carbonilo
en aldosas y cetosas:
cetosas
Aldosas Cetosas
gliceraldehido
didroxiacetona
eritrosa
cetopentosa cetohexosa
aldopentosa aldohexosa
ribulosa
ribosa fructosa
glucosa
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GLUCOSA CÍCLICA
FRUCTOSA CÍCLICA
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ENLACE GLUCOSÍDICO
+ O
hidrólisis
OLIGOSACÁRIDO (DISACÁRIDO)
GLUCOSA GLUCOSA
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Polisacáridos
Son largas cadenas de monosacáridos, usados por
las plantas y animales como reservas de energía. Los
más comunes en los seres vivos son: celulosa,
almidón, glucógeno y quitina.
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Polisacáridos (continuación)
• Celulosa: formada por glucosas unidas fuertemente, se encuentra en las paredes
celulares de todas las plantas y funciona como estructura, soporte y protección en
raíces, tallos o cortezas. Nosotros no podemos obtener energía de las glucosas
que la forman, ya que no tenemos las enzimas necesarias para descomponerla.
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Polisacáridos (continuación)
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Polisacáridos (continuación)
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Polisacáridos (continuación)
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Lípidos
Biomoléculas formadas
por C, H y en menor
proporción O. Son
insolubles en agua y
solubles en benceno
y cloroformo
Dan la energía de
almacenamiento o de
mantenimiento (9
Cal/gr). Son formadores
estructurales de las
membranas.
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Lípidos (continuación)
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Lípidos saponificables
Son los lípidos que forman jabones cuando reaccionan con
sustancias alcalinas como KOH y NaOH. Incluyen:
• Ceras
• Grasas o triglicéridos (grasas saturadas e insaturadas)
• Ésteres de glicerol (fosfolípidos y plasmalógenos)
• Ceramidas o ésteres de esfingosina (esfingomielinas
y cerebrósidos)
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Ceras
Son los compuestos más simples.
Son lípidos completamente insolubles en agua.
Funcionan como impermeabilizantes y tienen
consistencia firme.
Se componen por un ácido graso de cadena
larga con un alcohol de cadena larga.
Son producidas por las glándulas
sebáceas de aves y mamíferos
para proteger las plumas
y el pelo.
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Ceras (continuación)
Se encuentran en la superficie de las plantas en una
capa llamada cutina.
En los panales de abejas formando la cera o el
cerumen en los oídos de los mamíferos, las plumas
de las aves tienen este tipo de lípidos que les sirve
de protección. Los mamíferos nacen con una capa de
grasa en el pelo para su lubricación.
a) b)
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Ácidos grasos
Los ácidos grasos pueden ser saturados e insaturados.
Saturados: son los que carecen de dobles enlaces. Se
encuentran en las grasas de origen animal. A
temperatura ambiente son sólidos como la manteca,
mantequilla y el tocino.
a) b)
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Ácidos grasos
Los ácidos grasos pueden ser saturados e insaturados.
Insaturados: son los que poseen dobles y/o triples
enlaces. Se encuentran en las grasas de origen vegetal.
A temperatura ambiente son líquidos como el de oliva,
canola ,maíz, soya, girasol y la margarina.
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Fosfolípidos
Resultan de la unión de una molécula de glicerol con dos
moléculas de ácido graso y una de fosfato.
Son moléculas anfipáticas con porciones polares
(hidrófilas) y no polares (hidrófobas).
Son los componentes estructurales de las membranas
celulares.
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Fosfolípidos (continuación)
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Esteroides
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Colesterol
Hay dos tipos: el HDL de alta densidad que es el “bueno”, tiene más
proteína que lípido, es transportado al hígado, donde sale a la
circulación y se metaboliza (bilis).
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Proteínas
Son biopolímeros de elevado peso molecular
formadas por la unión de diferentes unidades
o monómeros llamados aminoácidos (existen
20 en la naturaleza), cada uno con
características particulares.
Son biomoléculas formadas por C, H, O, N y a
veces pequeñas cantidades de P y S.
Son específicas para cada especie.
Son componentes estructurales de las
membranas celulares. (con los fosfolípidos).
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Proteínas (continuación)
La función de cada proteína depende de la secuencia (orden) de los aminoácidos
y esta secuencia está dada por el código genético (DNA)de cada organismo.
Al igual que los HC, proporcionan 4 Cal/g, pero son las últimas moléculas que
utilizamos para este objetivo, ya que las necesitamos para realizar otras
importantes funciones.
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Enlace peptídico
El enlace peptídico que une a los aminoácidos es una de las
más fuertes uniones, por tener enlaces covalentes. Dos
aminoácidos pueden ser unidos por la síntesis de
deshidratación para formar un dipéptidos.
(síntesis de deshidratación).
Estructuras
1. Estructura primaria
2. Estructura
secundaria
3. Estructura terciaria
4. Estructura
cuaternaria
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Estructura primaria
La estructura primaria es la secuencia de aminoácidos
en un polipéptido, sin ninguna referencia a como la
molécula se arregla en un espacio tridimensional.
La estructura primaria se representa como una
secuencia de aminoácidos usando abreviaciones de
tres letras: por ejemplo al-glu-asp.
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Estructura secundaria
La estructura secundaria se refiere a arreglos regulares por los cuales los
polipéptidos se doblan en formas más compactas, estabilizadas por puentes de
hidrógeno.
hélice Alfa.
Estructura terciaria
La mayoría de las proteínas se pliegan más que en la estructura secundaria; el siguiente nivel se
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Estructura cuaternaria
Algunas proteínas contienen múltiples cadenas de polipéptidos,
dando como resultado la estructura cuaternaria.
Las estructuras cuaternarias se unen por los mismos tipos de
uniones químicas encontradas en la estructura terciaria, incluyendo
una variedad de uniones débiles y de los puentes de disulfuro.
hidrolizar el fosfato.
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Ácidos nucleicos
Los ácidos nucléicos están construidos por la polimerización
de los nucleótidos. Funcionan como moléculas que
almacenan y dan información para la producción de
secuencias de aminoácidos.
DNA : ácido desoxirribonucleico. El ácido
desoxirribonucleico (ADN), funciona como una base de
datos celular, al contener una inmensa cantidad de
información sobre los polipéptidos que la célula puede
hacer potencialemnte.
RNA : ácido ribonucleico. El ácido ribonucleico (RNA), el
cual tiene formas diversas (mensajero, ribosomal, de
transferencia) y es necesario para convertir la información
de ADN en secuencias de polipéptidos.
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Purinas y pirimidinas
Un juego de bases púricas y pirimídicas se encuentran en los nucleótidos y los ácidos
nucleicos.
Cada nucleótido contiene una base nitrogenada. Estas
bases se clasifican en purinas (con dos anillos, uno de
cinco y otro de seis átomos) y las pirimidinas (con un
solo anillo de seis átomos).
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Ribosa y desoxiribosa
Los azúcares de 5 carbonos (ribosa y desoxiribosa) son
componentes importantes de los nucleótidos, y se
encuentran en el ARN y ADN respectivamente.
carbono.
llama nucleósido.
átomo de carbono.
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La desoxiribosa que está en el ADN, es un azúcar
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ADN
El ADN, hecho de
desoxiribonucleótidos, forma una
molécula de doble cadena que sirve
para almacenar información.
Cada cadena de ADN consiste de un
esqueleto de unidades alternadas de
fosfato y desoxiribosa. Las bases
púricas y pirimídicas están unidas al
carbono 5 de del azúcar desoxiribosa
y forma pares de purinas y pirimidinas
con sus similares de la cadena
opuesta. Los pares que se pueden
formar son adenina con timina (A-T) y
guanina con citosina (G-C).
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ARN
Un ARN consiste en un esqueleto de unidades alternadas
de fosfato y desoxiribosa. Las bases púricas y pirimídicas
están unidas el carbono 5 del azúcar ribosa.
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ADN
Doble cadena en forma de hélice (escalera torcida).
Se dice que las cadenas son antiparalelas ya que en
el esqueleto están el grupo fosfato y el azúcar y, por
dentro, como si fueran los peldaños están las bases
nitrogenadas unidas por puentes de hidrógeno.
Las cadenas son antiparalelas ya que una corre en el
sentido 5’ a 3’ y la otra va de 3’ a 5’.
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