INDUSTRIALIZAÇÃO DE CACAU

EM PEQUENA ESCALA
 NOVO PARADIGMA

 Verticalização da produção;
 Industrialização do cacau e derivados em pequena
escala;
 Nichos específicos de mercado – QUALIDADE;
 Certificação de origem e selo de qualidade;
 Valorização do produto e da Região de origem;
 Maior competitividade –grandes moageiras não
têm condições de atuar nesse segmento.

Sintonia do Programa com decisão política

dos governos Estadual e Federal
 Revitalizar a economia regional
 Ações diversificadas
 METAS - 2008

IMPLANTAÇÃO:

 10 fábricas para produção de liquor de cacau

(capacidade de cada fábrica de 350 a 700 kg/dia).

 10 fábricas para produção de chocolate

(capacidade de cada fábrica de 350 kg/dia).
 UNIDADE JAF INOX DE PRODUÇÃO DE
LÍQUOR - CAPACIDADE : 350 KG/DIA

FICHA TÉCNICA

 Produto: líquor de cacau;

 Número de funcionários: 06 funcionários;

 Quantidade de cacau necessário para o abastecimento da

indústria: 73.500 kg ou 4.900@;

 Área de plantio necessária para o abastecimento da indústria:

326,67 ha (considerando-se a média de produtividade em 15@/ha,
ou 225 kg/ha).
 INVESTIMENTOS

 Terreno: R$ 20.000,00;

 Construção: R$ 200.000,00;

 Máquinas e Equipamentos: R$ 395.000,00;

 Total: R$ 615.000,00;
 UNIDADE JAF INOX DE PRODUÇÃO DE
LÍQUOR - CAPACIDADE : 700 KG/DIA

FICHA TÉCNICA

 Produto: líquor de cacau;

 Número de funcionários: 08 funcionários;

 Quantidade de cacau necessário para o abastecimento

da indústria: 147.000 kg ou 9.800@;

 Área de plantio necessária para o abastecimento da

indústria: 653,33 ha (considerando-se a média de
produtividade em 15@/ha, ou 225 kg/ha).
 INVESTIMENTOS

 Terreno: R$ 20.000,00;

 Construção: R$ 270.000,00;

 Máquinas e Equipamentos: R$ 620.000,00;

 Total: R$ 910.000,00;
 UNIDADE JAF INOX DE PRODUÇÃO DE
CHOCOLATE CAPACIDADE : 350 KG/DIA

FICHA TÉCNICA

 Produto: chocolate acabado;

 Número de funcionários: 12 funcionários;

 Quantidade de cacau necessário para o abastecimento da

indústria: 36.750 kg ou 2.450@;

 Área de plantio necessária para o abastecimento da indústria:

163,33 ha (considerando-se a média de produtividade em
15@/ha, ou 225 kg/ha)
 INVESTIMENTOS

 Terreno: R$ 20.000,00;

 Construção: R$ 200.000,00;

 Máquinas e Equipamentos: R$ 560.000,00;

 Total: R$ 780.000,00;
PROCESSAMENTO DE CACAU E
CHOCOLATE
EQUIPAMENTOS MELLER
 EQUIPAMENTOS MELLER

Preço da unidade constituída de:

 01 Unidade continua de processamento de Amêndoa de

Cacau para produção de Massa de Cacau UCPC 150, com
capacidade de processamento de 90 kg por hora =
R$ 796.000,00;

 01 Unidade de solidificação da massa de cacau para

fabricação de “Kibllets” (pedaços) completa com sistema de
estocagem e têmpera de produto com capacidade de 120 kg
por hora = R$ 198.000,00;

 01 Unidade para fabricação de chocolate com capacidade

para até 100 kg em 24 horas = R$ 235.000,00.
 METAS DO PROGRAMA

 Implantação de 20 indústrias para processamento de

cacau em pequena escala;

 Produção anual de 1.680 toneladas de massa ou

liquor de cacau;

 Produção anual de 840 toneladas de chocolate.

INVESTIMENTO TOTAL

O investimento total para instalação das 20 indústria

será de R$ 17,00 milhões, a serem financiados pelos agentes
financeiros oficiais.
 VANTAGENS

 Cacau orgânico e fino alcançam preços superiores a

100% do preço convencional;

 Preço atual do cacau convencional: R$ 5,00/kg;

 Preço da massa do cacau (liquor): R$ 15,00/kg;

 Preço do chocolate: R$ 45,00/kg.

 PESQUISA E DESENVOLVIMENTO

MINIPROCESSADOR INOVATIVO

MULTIFUNÇÃO PARA “NIBS” – CHOCOLATE

Desenvolvimento e construção de uma máquina de

reduzidas dimensões que possa executar de forma unitizada,
as operações de moagem, refino, conchagem, temperagem e
resfriamento do produto final.

INVESTIMENTO = R$ 218.000,00
 QUALIFICAÇÃO DE ORGANIZAÇÕES
DE PRODUTORES PARA A PRODUÇÃO
DE CHOCOLATE E DERIVADOS

ABRANGÊNCIA GEOGRÁFICA

Região Sudeste da Bahia envolvendo os

Territórios Baixo Sul, Litoral Sul e Extremo Sul.

INVESTIMENTO

R$ 524.130,00
 APOIO GOVERNAMENTAL

 Apoio a Infra-estrutura na implantação das indústrias

(terraplenagem, redes de energia e água);

 Capacitação de produtores para produção de cacau de

qualidade em parceria com o Instituto CABRUCA;

 Assistência técnica através da CEPLAC e EBDA;

 Apoio ao desenvolvimento de novos equipamentos.

HERMÍNIO MAIA ROCHA

SECRETARIA DA AGRICULTURA,
IRRIGAÇÃO E REFORMA AGRÁRIA
DIRETORIA DE DESENVOLVIMENTO DA AGRICULTURA

 TEL: (71) 3115 - 2708

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