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de Café Cultivando

: Calidad

l OBJETIVOS:
Aumentar los rendimientos a un mínimo de 20 a 25 quintales por hectárea
Mantener esos rendimientos a lo largo de los años
Producir café de altísima calidad
Conservar el suelo y el medio ambiente

l Chacra Tradicional l Chacra Tecnificada


ESCALERA TECNOLOGICA
Lee paso a paso el manual y maneja
tu chacra técnicamente :

Para aumentar los rendimientos

Y obtener café de alta calidad


Manejo Técnico
Si cafecito, estoy subiendo de la Chacra
la escalera tecnológica
Instalación
de Plantaciones
Característica Nuevas
s
del Suelo
Características
de la Planta
Efecto del Clima

Manejo de la
Chacra Tradicional

l Plantación Tecnificada
PODA SELECTIVA

l Eliminando tallos pelados l Eliminando ramas que no producen

De 8 qq / ha A 12 qq / ha
COSECHA Y BENEFICIO TECNICO

Cosecha y Despulpado Fermentado

Lavado y Clasificado

Almacenado Secado

Con una mala cosecha y un mal beneficio se malogra la calidad y te pagan menos por tu cafe
COSECHA Y BENEFICIO TECNICO

8 qq / ha
l Cosecha Tradicional y Mal Beneficio

12 qq / ha

l Cosecha Selectiva y Buen Beneficio


COSECHA SELECTIVA Y BENEFICIO TECNICO

- Los exportadores estan pagando entre 50 a 70 soles más


por quintal de café, con cosecha selectiva y beneficio
técnico

l RENDIMIENTO = 80% 75% 70%

l CAFÉ PERGAMINO = 57.50kg 61.30kg 65.70kg

Café Pergamino
Con mayor
Rendimiento

- A mayor rendimiento mayor calidad de


café

Con una mala cosecha y un mal beneficio se malogra la calidad y te pagan menos por tu café
MANEJO DE PULPA

l Pulpa fresca

l Calles con Pulpa fresca

l Removiendo las capas l Pulpa descompuesta = Compost


EFECTO DEL CLIMA
Temperatura = Calidad del café
LA CALIDAD DEL CAFÉ PERUANO
Realidad Actual Meta al 2003
Especiales = 2%
Especiales = 10%
Premium = 10%

Premium = 40%

Convencional = 73% Convencional = 40%

Descartes = 15% Descartes = 10%

Ventajas :
Obtendremos en el mercado internacional un SELLO DE
CALIDAD

Nos darán un PLUS, como lo hacen en COLOMBIA

El PLUS varía entre US$ 10 a US$ 40 por quintal de café


EFECTO DEL CLIMA
Lluvias = Sombra Permanente

Lluvia

l Chacra con Sombra Permanente


CARACTERISTICAS DE LA PLANTA
Entrenudo Tallo Principal

Rama Lateral

Entrenudo
1 Yema cabeza
de serie
1 Yema cabeza
de serie

l Características Fisiológicas 5 yemas


seriadas
5 yemas
seriadas
Zona de Producción

Zona Pelada

Zona de Crecimiento
ELECCION DE LA VARIEDAD
Ubicación de la Chacra Mercado definido

Abonamiento y Control Sanitario Empresa Certificada

ATAQUE LEVE
Ataque de Roya Zona Alta La planta convive con la Roya

ATAQUE MODERADO
Zona Media
No palotea las plantas pero baja la producción

Zona Baja ATAQUE FORTISIMO


palotea las plantas
EL SISTEMA RADICULAR
ELECCION DEL SUELO

l Suelo Favorable

Profundidad Efectiva Riqueza del Suelo


Textura pH
Materia Orgánica Analisis del Suelo
Estructura
l Agua, Aire y Sustancias Minerales
l Capa Superficial
CONSERVACION DEL SUELO =
l Materia Orgánica

l Desarrollo de los Pelos Absorbentes

l Materia orgánica
l Plantaciones y
CONSERVACION DEL SUELO =
l Establecidas

Curvas a nivel
Cultivos de contensión
Control de malas yerbas
Sombra permanente
Cobertura del suelo

SUELO CONSERVADO
No se pierde suelo en los primeros 20
cms
(Zona de Alimentación)
INSTALACION DE PLANTACIONES NUEVAS
Quintales
por Hectárea

Número de
Plantas por
Hectárea
l 2 tallos por planta
MANEJO DE VIVEROS

Hoja 5 pares
verdadera de hojas
Hoja
cotiledonal

Germinadores
2 meses Cama de Viveros 4 a 5 meses

1ra. ETAPA 2da. ETAPA

Cola de Chancho
Raíz Recta
CONSERVACION DEL SUELO = Curvas a Nivel

l Terreno marcado totalmente con curvas a nivel


TRANSPLANTE DE CAFE

l Realizando los hoyo de 30 x 30 x 30 cms

l La Raiz Recta
CONSERVACION DEL SUELO = Sombra Permanente

l Estas hojas caen al suelo y forman un colchón


l Cultivos de Contensión
CONSERVACION DEL SUELO =
l Cobertura del Suelo

l Plateo alrededor
de la planta
ANALISIS DE TECNOLOGIA

l Curvas a Nivel
l Cultivos de Contensión
l Sombra Permanente
l Cobertura del Suelo
l Control de Malas Yerbas

l Tecnologia : Baja = 6 a 15 qq / ha
Media = 16 a 40 qq / ha
Alta = Mas de 40
MANEJO TECNICO DE LA CHACRA

l Tecnología Media y Alta l Tecnologia Baja

l Factores del Manejo


El Abonamiento
El Manejo de los Tallos
La Lotización de la Chacra
El Control de Plagas
MANEJO TECNICO DE LA CHACRA

EL Abonamiento

Aire
Agua
MANEJO TECNICO DE LA CHACRA

10,000 tallos
Manejo de los Tallos =
por hectárea

l Poda de
Mantenimiento

l Despunte

l Poda de
Rehabilitación

l Poda de Mantenimiento l Poda de Rehabilitación


MANEJO TECNICO DE LA CHACRA
Lotización de la Chacra
MANEJO TECNICO DE LA CHACRA
Control de Plagas l Cultural
l Químico

Zona de
Crecimiento

Zona de
Producción Zona de
Zona de Crecimiento
Producción

Frutos
Hojas
Zona de
Desarrollo
Radicular

l Control Cultural
PLAN DE LABORES CULTURALES