COMPOSICIÓN

QUÍMICA DE LOS
SERES VIVOS

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 Elementos más
abundantes

Agua

Autores: Marina González, Gabriela Gómez

EL AGUA Y LA POLARIDAD

AMBOS ÁTOMOS TIENEN

- ELECTRONEGATIVIDADES
- SIMILARES

AMBOS ÁTOMOS TIENEN

- ELECTRONEGATIVIDADES
- DIFERENTES

ZONA - ZONA +

Autores: Marina González, Gabriela Gómez

LA MOLÉCULA DE AGUA
Molécula no lineal

Distribución asimétrica
de cargas

POLAR

Autores: Marina González, Gabriela Gómez

GRUPOS FUNCIONALES
Oxhidrilo (polar) Metilo ( no polar)

Aldehído (polar) Carboxilo (polar)

Cetona (polar) Amino (polar)

Oxhidrilo (polar)

Autores: Marina González, Gabriela Gómez

SOLUBILIDAD EN AGUA

Moléculas polares forman puentes

de hidrógeno con el agua.

Según comportamiento en agua hay

moléculas:

 hidrofílicas

 hidrofóbicas

 anfipáticas

Autores: Marina González, Gabriela Gómez

Autores: Marina González, Gabriela Gómez
MONÓMEROS Y POLÍMEROS

MONÓMERO

POLÍMERO

Hidratos de Ácidos
Proteínas
carbono nucleicos

Autores: Marina González, Gabriela Gómez

GLÚCIDO
S

Autores: Marina González, Gabriela Gómez

Son polihidroxialdehidos o polihidroxicetonas (¿son solubles en agua?)

Se los suele clasificar según la cantidad de monómeros que los constituyen:

1. MONOSACÁRIDOS

2. DISACÁRIDOS

3. OLIGOSACÁRIDOS

4. POLISACÁRIDOS

Autores: Marina González, Gabriela Gómez

 MONOSACÁRID
OS
 Un aldehído (aldosas) o cetona (cetosas)

 2 o más grupos oxhidrilo (en C diferentes)

 si tienen 3 C son triosas

4 C son tetrosas
5 C son pentosas
6 C son hexosas

 Función: fuente de energía a corto plazo

Autores: Marina González, Gabriela Gómez

Autores: Marina González, Gabriela Gómez
DISACÁRIDOS

Hay distintos tipos de uniones glicosídicas:

Glucosa + glucosa = maltosa

Glucosa + glucosa = celobiosa

Autores: Marina González, Gabriela Gómez

OLIGOSACÁRID
OS
 Asociados a las
membranas biológicas (en la
cara NO citoplasmática)

 Función: comunicación y
reconocimiento entre células

Autores: Marina González, Gabriela Gómez

 POLISACÁRIDOS

 Largas cadenas de monosacáridos unidos por uniones

glicosídicas

 Pueden ser lineales (un solo tipo de unión glicosídica) o

ramificados (dos tipos de uniones glicosídicas)

 Función: pueden ser estructurales (constituyen estructuras

en las células u organismos) o bien de reserva (de
monosacáridos, a corto plazo)

Autores: Marina González, Gabriela Gómez

 POLISACÁRIDO
S

ALMIDÓN: amilopectina
(ramificada) y Amilosa (lineal) .
Función: reserva en eucarionte
vegetal

GLUCÓGENO: estructura similar a

la amilopectina pero mucho más
ramificado.
Función: reserva en eucarionte
animal

Autores: Marina González, Gabriela Gómez

CELULOSA: lineal.
Función: estructural en
eucarionte vegetal (forma la
pared)

QUITINA: lineal. Con glucosas

modificadas.
Función: estructural en
eucarionte animal
(exoesqueleto de artrópodos y
pared en hongos)

Autores: Marina González, Gabriela Gómez

LIPIDOS

Autores: Marina González, Gabriela Gómez

 Grupo muy heterogéneo. Todos tienen en común su
comportamiento en medios acuosos: hidrofóbicos o anfipáticos

 NO forman polímeros

 Una forma de clasificarlos es por su estructura química:

CON ÁCIDOS GRASOS SIN ÁCIDOS GRASOS

Ácidos grasos Esteroides
Acilglicéridos
Fosfolípidos
Ceras

Autores: Marina González, Gabriela Gómez

 ÁCIDOS GRASOS
 Tienen en el C1 un grupo carboxilo (polar) y unido a éste una cola
hidrocarbonada (no polar)

 Función: fuente de energía a largo plazo

 Se diferencian por las características de la cola hidrocarbonada:

- por la longitud o cantidad de C
- por la presencia o ausencia de enlaces covalentes dobles

Líquidos a temperatura ambiente Sólidos

Autores: Marina González, a temperatura ambiente
Gabriela Gómez
Son moléculas anfipáticas. En agua se disponen espontáneamente de
manera que las cabezas quedan en contacto con el agua y las colas no.
formando MICELAS.

MICELA

Autores: Marina González, Gabriela Gómez

 ACILGLICÉRIDO
S (alcohol) y ácidos grasos por uniones éster
 Asociación entre glicerol

 Función: reserva energética a largo plazo

 Se diferencian por la cantidad y tipo de ácidos grasos esterificados.

MONOGLICÉRIDOS (anfipáticos)

DIGLICÉRIDOS (anfipáticos)

TRIGLICÉRIDOS (hidrofóbicos)

Autores: Marina González, Gabriela Gómez

 FOSFOLÍPIDOS
 Asociación entre glicerol (alcohol), 2 ácidos grasos y grupo fosfato.

 Función: componentes de las membranas biológicas

 Se diferencian por el tipo de ácidos grasos y por otros grupos químicos que
pueden asociarse al grupo fosfato.

COLA
(no polar)

CABEZA
(polar)
Autores: Marina González, Gabriela Gómez
Son anfipáticos. En agua se disponen espontáneamente de manera que las
cabezas quedan en contacto con el agua y las colas no.
formando BICAPAS.

monocapa

BICAPA

monocapa

Autores: Marina González, Gabriela Gómez

 CERA
S grasos de alto número de carbonos.
 Formadas por alcoholes y ácidos

 Función: Sirven de cubierta protectora en la piel, pelos y plumas. En las

plantas, recubren las hojas y los frutos. Las abejas utilizan ceras para fabricar
los panales.

Autores: Marina González, Gabriela Gómez

 ESTEROIDES
Constituidos por un esqueleto carbonado de cuatro ciclos:
Ciclopentanoperhidrofenantreno (derivado del isopreno).

Algunos ejemplos:

 colesterol: en las membranas biológicas las células eucariontes

animales. Precursor de otros esteroides.
 hormonas sexuales: progesterona, estrógenos, testosterona
Ácidos biliares
Vitamina D

Autores: Marina González, Gabriela Gómez

 ÁCIDOS
NUCLEICOS

Autores: Marina González, Gabriela Gómez

 Los nucleótidos

purinas

pirimidinas

ribosa desoxiribosa
(ARN) (ADN)

NUCLEÓTIDO NUCLEÓSIDO

Autores: Marina González, Gabriela Gómez

Bases
nitrogenadas

A, G, C, T en el ADN

A, G, C, U en el ARN

Autores: Marina González, Gabriela Gómez

 Nucleótidos de importancia
biológica
ATP: intermediario energético
en el metabolismo celular

AMPc: encargado de transmitir

NADH, NADPH, FADH:
señales químicas externas al
transportan electrones y protones
interior
Autores: Marina González, Gabriela Gómez de la célula.
 Polinucleótidos

Los nucleótidos se unen entre sí por

enlaces covalentes: las uniones
fosfodiéster.

El fosfato unido al C5 de un
nucleótido se une con el oxhidrilo
ENLACE del carbono 3 de otro nucleótido.
FOSFODIESTER
Un extremo de la cadena tiene el
fosfato del C5 libre y el otro tiene
libre el oxhidrilo del C3. Por eso las
cadenas de nucleótidos tienen una
direccionalidad o sentido ( 5´- 3´ o
3´- 5´)

Autores: Marina González, Gabriela Gómez

 AD
N

 Formado por 2 cadenas

complementarias (A-T, C-G)
antiparalelas (5-3 y 3-5)

 Las dos cadenas se

enrollan en forma de hélice

 portador de la información
genética

Autores: Marina González, Gabriela Gómez

Autores: Marina González, Gabriela Gómez
 AR
N  Formado por una sola cadena
(generalmente lineal) con
orientación 5´- 3´.

 Hay 3 tipos principales de ARN:

ARNm

ARNt

ARNr

 Participan en la síntesis de
proteínas

Autores: Marina González, Gabriela Gómez

Comparación entre ADN y
ARN

Autores: Marina González, Gabriela Gómez

PROTEÍNAS

Autores: Marina González, Gabriela Gómez

Autores: Marina González, Gabriela Gómez
 Los
aminoácidos
AMINOÁCIDOS ESENCIALES
Aquellos que no pueden ser
sintetizados y deben
incorporarse con la dieta.

Aminoácidos polares
Aminoácidos no polares
Aminoácidos sin carga
Aminoácidos con carga

Autores: Marina González, Gabriela Gómez

Autores: Marina González, Gabriela Gómez
Formación de
polipéptidos

Autores: Marina González, Gabriela Gómez

 Estructuras proteicas
Cada proteína adopta una conformación tridimensional característica, de la
que depende la funcionalidad de dicha proteína.

Para alcanzar la conformación final, los polipéptidos pasan por una serie de
etapas consecutivas: las estructuras. Cada una está estabilizada por cierto
tipo de uniones.

 Estructura primaria

 Estructura secundaria

 Estructura terciaria

 Estructura cuaternaria

Autores: Marina González, Gabriela Gómez

 Estructura primaria

Secuencia ordenada de los aminoácidos en la cadena polipeptídica

(determinada genéticamente).
De ella depende la forma tridimensional que tendrá la proteína.
La unión que estabiliza esta estructura es la unión peptídica

Autores: Marina González, Gabriela Gómez

 Estructura secundaria

Las uniones que estabilizan estas estructuras son

uniones puentes de hidrógeno.

Autores: Marina González, Gabriela Gómez

Estructura terciaria

Estabilizada por uniones puentes de

hidrógeno y otras uniones débiles
(uniones hidrofóbicas, iónicas, etc.)

En ocasiones se forman uniones

covalentes llamadas puentes
disulfuro.

Autores: Marina González, Gabriela Gómez

Estructura cuaternaria

Resulta de la unión (por

uniones débiles) de más de
una cadena polipeptídica.

Autores: Marina González, Gabriela Gómez

Ejemplo: la hemoglobina

Autores: Marina González, Gabriela Gómez

Desnaturalización e
hidrólisis

Autores: Marina González, Gabriela Gómez