Como

administrar un
restaurante
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Molina Mireles Jonathan isael

Grupo:504
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 Elige un Concepto que “Venda”

 Está comprobado que el éxito de muchos restaurantes se

encuentra en suconcepto. Existen diversos conceptos entre los
cuales elegir al momento deabrir un restaurante y a veces
puede ser difícil decidir cuál es el mejor concepto para ti. Por
eso antes de empezar debe considerar lo siguiente: ¿quién es
tu audiencia?, ¿cuál es tu escala de precios?, ¿tienes algún tipo
de comida en mente?
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 Cálcula las Ganancias de tu Restaurant

 Uno de los grandes problemas con los que se enfrentan los

dueños de restaurantes se encuentra en el mal manejo de
las finanzas.

 Conocer los costos de inicio de un restaurante y asegurarte

sobre conseguir el capital adecuado te ayudará conseguir el
sueño de abrir tu propio restaurante, pero esto difícilmente lo
mantendrá a flote.
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 Vuélvete un Experto en Lo Legal

 Para saber un poco más sobre las prácticas de higiene que debes llevar en
tu restaurante puedes continuar leyendoNorma de prácticas de higiene
Restaurantes o Higiene de personal de Restaurante.

 Manejar un restaurante incluye mucho más que sólo saber cómo servir
comida y bebidas.

 Los dueños de restaurantes y sus gerentes son responsables tanto del

manejo de la legalidad de sus empleados como la del licor que vende.

 Permisos, normas y procesos de seguridad son sólo un par de aspectos

con los que el dueño de un restaurante debe estar familiarizado.
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 Haz que Tu Menú No Sea ABURRIDO!

 El menú es la carta de presentación de tu restaurante. De hecho,

esta es prácticamente la razón por la cual los clientes regresan.
Por eso, mientras tu restaurante crece es importante revisar tu
menú periódicamente para saber qué se está vendiendo y qué no.

 No tengas miedo de actualizar el menú si es necesario, sólo ten en

cuenta que debes mantener los platillos favoritos de los clientes
mientras creas nuevos platillos para que prueben.

 Además, revisar el menú también te permite monitorear los precios

de tus platillos
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 Contrata el Mejor Pesonal

 Contratar el Personal adecuado es crucial para cualquier

restaurante. La buena comida perderá su atractivo si viene
acompañado de un mal servicio.

 Saber los roles de cada miembro de tu equipo te ayudará a

encontrar el mejor candidato para el trabajo.

 La experiencia cuenta por mucho para las posiciones

importantes como chef, gerente, bartender, etc.
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 Vuélvete un Experto en el Manejo de tu Inventario

 Las ganancias de tu restaurante pueden mejorar con un buen control

delinventario.

 El buen manejo del inventario es especialmente importante durante las

temporadas bajas cuando las ganancias son menores.

 En muchos casos los días festivos y las vacaciones pueden representar un

periodo importante para las ganancias de un restaurante, pero también
representan momentos cruciales para el éxito o fracaso del mismo.

 De hecho, si no llevas un buen control de tu inventario tu restaurante

podría presentar un exceso de mercancía lo que llevaría a pérdidas.
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 Haz que tus Clientes te Adoren… y Regresen!

 También puedes leer nuestro artículo Consejos para manejar un

restaurante.

 La comida invitará a tus clientes a visitar tu restaurante,

mientras que un buen servicio hará que regresen.

 En un negocio es necesario saber que el cliente siempre tiene

la razón, la forma en cómo manejes las quejas y demuestres la
apreciación que tienes hacia tus clientes son aspectos
importantes que ayudarán a construir tu clientela
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 Atrae Clientes Rápidamente con Promociones!

 Cualquier restaurante se puede beneficiar de una promoción

especial bien planeada.

 Las promociones especiales pueden serFormas fáciles de

atraer Clientes a tu Restaurante en temporadas bajas,
incrementando las ganancias del negocio.

 Las promociones de un restaurante pueden ir desde horas

felices hasta eventos por festividades como Año Nuevo o San
Valentín.
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 Monitorea tus ventas!

 Si te interesa conocer más información sobre la operación de

restaurantes, puedes leer nuestro artículo Tips al operar un
restaurante.

 Un reporte diario de ventas permite al dueño y gerente de un

restaurante crear un historial sobre el negocio.

 También ayuda a analizar las tendencias en la venta, los costos

del staff y predecir futuras ganancias o pérdidas
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 Piensa en los Beneficios del Catering

 Ha sido comprobado que el Cateringayuda a los restaurants a

construir una base estable de clientes.

 El catering te ofrece la oportunidad de incrementar tanto tus

ventas como mejorar tu popularidad.

 Si la gente ya ama tu comida, ¿por qué no intentar el catering?

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 Administra tu Nómina como un Contador

 Así como es importante conocer y controlar el flujo de dinero y

ventas en tu restaurante, también lo es el de saber administrar
la nómina de tu restaurante.

 Administrar tu staff puede ser complicado. Necesitas suficiente

staff para dar un buen servicio al cliente, pero no puedes tener
demasiado porque tener un exceso de staff crea dos problemas:
inviertes más en tu nómina y los meseros obtienen menos
propinas
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 Con estos 12
pasos lograrás
tener una
estabilidad de
ganancias
para ti y tu
personal