Universidad Nacional de Juliaca

Nutricin en escolares
Expositores:
Coyla Tumi Jhaquelin
Condori Mamani Judith
Molina Ticona Claudia Paola
Ponce Chijchiapaza Lisseth
Quispe Gmez Ana Gabriela
Vargas Tite Sandra Marycruz
LA NUTRICIN

La nutricin es la ciencia que

se encarga de darnos los
conocimientos necesarios
para alimentarnos de forma
correcta.
 CONCEPTOS BSICOS
DE NUTRICIN

Alimento:

Es el vehculo por el cual el organismo

adquiere los nutrimentos, que le
permiten un correcto funcionamiento y
mantenimiento de las funciones vitales
 CONCEPTOS
BSICOS DE
NUTRICIN
Dieta

Es lo que un individuo
consume de manera
habitual en el curso del
da (desayuno, comida,
cena y colaciones)
CONCEPTOS BSICOS
DE NUTRICIN
Hidratos de Carbono

Comnmente llamados
carbohidratos
Formados por cadenas
de hidrgeno, carbono
y oxgeno
Funcin principal:
proveer de energa al
organismo
 Tipos de hidratos de
carbono
Hidratos de carbono Hidratos de carbono
simples complejos
Proveen de energa
inmediata al Proporcionan mayor
organismo
Glucosa, fructuosa,
saciedad debido a
galactosa y manosa su lenta absorcin
Se encuentran en: Celulosa y almidn
frutas, jugos,
cereales refinados, Se encuentran en:
leche, azcares, cereales y verduras
miel, jarabes, etc.
Hidratos de
carbono
Cereales y
tubrculos
Frutas
Verduras
Leche
Azcares
 Hidratos de Carbono

Deficiencia: niveles bajos de energa,

mareos, falta de concentracin,
estreimiento y malestar

Exceso: caries, sobrepeso y obesidad

Protenas

Formacin y
reparacin de
rganos, tejidos y
anticuerpos

Mantienen y
fortalecen los
msculos del cuerpo
 Protenas

Alimentos de Leguminosas
origen animal
 Protenas

El exceso provoca que el organismo

trabaje de ms para metabolizarlas

Deficiencia ocasiona extraccin de

reservas del msculo provocando su
deterioro
 Lpidos

Tambin llamados grasas

Proporcionan energa de manera concentrada
Principal reserva de energa del organismo
Estructura a las clulas
Hormonas
Recubren rganos vitales
Lpidos

Grasas de origen
animal:
mantequilla, crema,
mayonesa, crema
para caf,
aderezos.
Lpidos

Grasas de origen vegetal:

aguacate, ajonjol, aceitunas,
oleaginosas, aceites vegetales
 Lpidos

Exceso es consecuencia de niveles altos de

colesterol y triglicridos, sobrepeso y
obesidad.

Deficiencia en el consumo produce

irritabilidad, poca saciedad, problemas
hormonales, resequedad en piel, pelo y
uas.
Vitaminas y minerales

Escenciales para las

reacciones en el
organismo Cantidad
necesaria es
mnima (deficiencia
= enfermedad)
 Dieta Correcta o
Recomendable

Integridad: ser
completa
Cantidad: ser suficiente
Equilibrio: ser
equilibrada
Seguridad: ser inocua
Actividad Fsica

Es importante dedicar
por lo menos 30
minutos diarios de
ejercicio fsico.
Iniciando con un
mnimo de 10 minutos
3 veces por semana
Por qu es importante hacer
actividad fsica?
Gastar mas energa y evitas engordar.
Ayuda a tu desarrollo y crecimiento,
mejora tu salud.
Mejora tu capacidad de movimiento y
aprendizaje de nuevas actividades.
Desarrolla tu capacidad para resolver
problemas, ayuda a tu inteligencia.
Te permite compartir, lo que te ayuda a
tener mas amigas.
Te permite disfrutar de la naturaleza y de
la vida al aire libre.
Compartir.
Mejora tu concentracin.
 NUESTRA ALIMENTACIN
DEBE CUMPLIR TRES
FUNCIONES:
FUNCIN PLSTICA (protenas): construir y
renovar clulas y tejidos.
FUNCIN REGULADORA (vitaminas y
minerales): mantener los procesos
internos de funcionamiento (respiracin,
digestin, metabolismo, etc.).
FUNCIN ENERGTICA (Hidratos de
carbono y grasas): energa para el trabajo
y actividades deportivas.
LA RUEDA DE LOS
ALIMENTOS
En el desayuno y
merienda incluye
un alimento de
cada color.
En el almuerzo y
la cena toma un
alimento de cada
sector.
 EL
DESAYUNO
Segn datos proporcionados
por diferentes estudios, la
omisin del desayuno
aminora o disminuye la
eficiencia fsica y mental, la
creatividad, el trabajo y el
rendimiento escolar en las
ltimas horas de la
maana, por tanto, es
indispensable que los nios
y jvenes realicen un buen
desayuno en casa.
 CMO DEBE SER
UN DESAYUNO
SALUDABLE?
Energtico:

ALIMENTOS APORTAN FUNCIN

pan, cereales,
CEREALES
galletas, Hidratos de
Energtica
mermelada, carbono
miel
 CMO DEBE SER UN
DESAYUNO SALUDABLE?

Formador:

ALIMENTOS APORTAN FUNCIN

LACTEOS
leche, yogur, Calcio y Formadora o
cuajada, queso protenas plstica
 CMO DEBE SER UN
DESAYUNO SALUDABLE?

Regulador:

ALIMENTOS APORTAN FUNCIN

FRUTA
fruta fresca y su Vitaminas,
Reguladora
zumo minerales y fibra
 Alimentacin
saludable
ALMUERZO: Despus de una
actividad fsica no es la nica
que requise energas. La
actividad mental tambin
necesita un buen aporte. Esto
debe compensarse con un aporte
nutricional en el almuerzo.

CENA: Una alimentacin liviana

A base de uno alimento de alto
valor nutritivo es el ideal.
 Alimentacin saludable
Lo ideal es que el nio coma una variedad y
cantidad de alimentos para crecer saludable y
responder a las responsabilidades que le impone la
edad escolar. Para ello necesita una adecuada
proporcin de protenas, hidratos de carbono,
lpidos, hierro, calcio, vitaminas, etc. Estos
elementos se encuentran en la variedad de
alimentos que nos ofrece la naturaleza: leche y sus
derivados, carnes rojas, pollo y pescado, verduras
frescas y cocidas, frutas, cereales, legumbres, etc.
Por ltimo, ser necesario combinar los gustos
propios de cada nio con la habilidad de quien
prepara los alimentos, de manera que l pueda
recibir con placer an aquellos alimentos que no
son de su preferencia.
Por que necesitas tomar
leche?
La leche, el yogurt, quesillo y
queso te aportan protenas de
buena calidad y calcio.
Las protenas son esenciales para
formar, mantener y reparar los
rganos y tejidos de tu cuerpo y
para que este funcione
normalmente.
El calcio es esencial para que tus
huesos crezcan y se mantengan
sanos y firmes.
Por qu necesitas comer carne?
Las carnes te aportan protenas de
buena calidad, hierro y zinc. Estos
nutrientes sirven para crecer y para
prevenir enfermedades como la
anemia. El pescado contiene adems
grasas que ayudan al desarrollo del
cerebro en el nio y previenen las
enfermedades del corazn.
Las cecinas, embutidos, las vsceras
(hgado, sesos), las carnes rojas
(vacuno, cerdo, cordero), contienen
grasas saturadas y colesterol.
Consmelas slo en ocasiones
especiales y en pequea cantidad.
Puedes consumir huevos 3 veces a la
semana, en reemplazo de la carne.
 Por qu necesitas comer
verduras y frutas?
Porque contienen vitaminas, otros
antioxidantes, minerales y fibra,
necesarios para prevenir la obesidad,
las enfermedades del corazn y el
cncer.
Cunto necesitas consumir
diariamente?
2 platos de verduras crudas o
cocidas y 3 frutas
Si aumentas tu consumo de frutas,
verduras y legumbres, te
mantendrs sano y en forma.
 Cunto pan, arroz, fideos o
papas necesitas comer?
El pan es un buen alimento,
elaborado con harina de trigo a la
que se ha agregado vitaminas del
complejo B, cido flico y hierro.
El arroz, fideos, avena, smola, maz
o mote aportan hidratos de carbono,
protenas, fibra y caloras.
 CONSECUENCIAS DE
UNA MALA
ALIMENTACIN
Mal balance nutritivo
Mal rgimen alimenticio
Bajo peso y/o talla = desnutricin
Aumento de peso = sobrepeso o obesidad
Trastornos digestivos (anorexia y bulimia)
Defensas bajas
Bajo rendimiento escolar
Anemia
Tendencia a enfermarse
Bajo rendimiento Fsico.
Pobreza.
 Rendimiento Acadmico y
Alimentacin
Estudios realizados prueban que al
reducir el azcar colorantes y
saborizantes en los alimentos existe
un incremento del 15% del nivel
acadmico de los estudiantes (1).
En otros estudios han demostrado
tambin que los colorantes y aditivos
en los snaks y alimentos empacados
tienen una fuerte relacin con la falta
de atencin e hiperactividad (2).

FUENTE:
1.- (Schoenthaler y col 1986. The impact of a low food additive and sucrose Diet on Academia Performance in 803
New York Public Schools)
2.- (Bateman 2004), (Mc Cann 2007, The Lancet).
 Corrijamos nuestros Hbitos alimentarios
Consumamos los alimentos que nos da
nuestra tierra
Reduzcamos el consumo de alimentos
procesados o industrializados
Evitemos el sedentarios
Seamos mas cuidadosos con nuestra
salud.
Para evitar lo que pasa en otros pases
Como:
 La falta de alimentos
Lonchera escolar
 que es una lonchera
escolar ?
Es un complemento nutricional
adicional que aporta energa y
otros nutrientes que requieren los
nios para compensar el desgaste
por las actividades desarrolladas
durante las horas de clase, recreo
y prctica de deporte. Esas
prdidas deben ser recuperadas
con la lonchera escolar.
Para mantener al nio alerta, que
preste mayor atencin en la clase
y no se duerma.
 LONCHERA
NUTRITIVA
Es importante crearle hbitos saludables de
alimentacin.
La funcin de la lonchera es darle al nio energa y
nutrientes indispensables para su organismo.
De ninguna manera la lonchera sirve para reemplazar
las comidas principales como el desayuno o el almuerzo.
Los nios como estn en actividad constante necesitan
energa varias veces al da en pequeas porciones.
La clave esta en darles alimentos nutritivos pero que al
mismo tiempo les gusten.
Por eso es indispensable NO IMPROVISAR.
 GRUPOS DE
ALIMENTOS

ENERGETI
FORMADO
COS: GRANOS RES:
Y DERIVADOS,
ALIMENTOS DE
TUBERCULOS,
ORIGEN
GRASAS Y
ANIMAL,
AZUCARES
LACTEOS,
HUEVOS,
VISCERAS
AGUA Y
ACTIVIDA
D FISICA

REGULADORES :
FRUTAS Y VERDURAS
 Alimentos energticos:
Brindan energa para realizar las actividades.
Entre ellos: pan, galletas, Keke casero, budn,
mazamorras, etc
Alimentos formadores:
Son los alimentos de origen animal, que aportan
protenas, encargadas de formar el organismo y
ayudan al crecimiento como queso, huevo, pollo,
yogurt, carne, leche, pescado, hgado, sangrecita.
Alimentos reguladores o protectores:
Aportan principalmente vitaminas, minerales y
fibra, estos los encontramos en las frutas y
verduras. Ejemplo: Pltano, uva, manzana,
durazno, mandarina, naranja, fresas, tomate,
lechuga, espinacas, etc
Es necesario incluir siempre una bebida, para
evitar la deshidratacin de los nios.
 MODELOS DE
LONCHERA
Lonchera 1:
Pan con pollo, Manzana, Limonada.
Lonchera 2:
Pan con queso, Mandarina, Refresco de maracuy.
Lonchera 3:
Galletas saladas, Huevo duro, Refresco de
carambola.
Lonchera 4:
Mazamorra a base de leche, Uvas, Refresco de
cocona.
Lonchera 5:
Yogurt, Pltano de isla o seda, Refresco de naranja.
Qu debe contener la Lonchera
Saludable?

LIQUIDOS

P DE ORIGEN ANIMAL

FRUTAS CEREALES
Qu NO debe contener la
Lonchera?
Galletas: con rellenos de cremas o con
mucho colorantes.
Gaseosas, Jugos artificiales llenos de
azcar, saborizantes y colorantes.
Chocolates, caramelos, gomitas o
chupetes.
Tortess, chizitos, doritos, piqueos.
Arroz, sopas, Comida muy condimentada o
que pueda llegar fermentada (salsas en
base crema de leche)
Embutidos como hotdogs, mortadelas ya
que contienen mucha grasa y colorantes
artificiales.
 Comentar
ios
En la etapa escolar que todava estn en pleno
desarrollo es necesario complementar los
requerimientos nutricionales que variarn de la
mano del incremento de las actividades no slo
fsicas, sino tambin intelectuales que propone la
nueva etapa escolar.
Para asegurarse de que el nio est bien alimentado
no es necesario ser un experto nutricionista. Slo se
requiere poner a su disposicin una dieta variada y
generar en l buenos hbitos alimenticios. Para ello,
el hacer de la alimentacin una costumbre familiar
gratificante es la mejor receta.
 Por tanto, es fundamental educar, tanto al maestro
como a los padres, acerca de los adecuados Hbitos
Alimenticios. Debemos ponernos en alerta, resguardar
y supervisar a nuestros alumnos respecto de su
condicin fsica, observar s stos se encuentran
dentro de parmetros alarmantes y velar por su
desarrollo fsico y social.
La edad escolar es una etapa de aprendizaje en el
hogar y en el colegio
Aprendiendo nuevas experiencias, hbitos,
enseanzas, entre otros y por ello es necesario
orientarlos sobre todo a cuidar su salud primeramente
evitando sacrificarla como por ejemplo evitar
desayunar o sacrificarla por querer forzar su baja de
peso en seoritas.
Gracias por
su atencin