Sei sulla pagina 1di 26

OBTENCIN DE PRODUCTOS

DERIVADOS DEL ORGANO


VALOR AGREGADO E
INDUSTRIALIZACIN
El valor agregado es La industrializacin
la aplicacin de son procesos fsicos,
mtodos realizados qumicos o biolgicos
en un proceso que permiten lograr la
productivo que
permiten obtener un transformacin de la
producto final con materia prima
caractersticas (organo).
diferenciadas con
mayor valor
econmico.
Seleccin y Clasificacin
La seleccin es el proceso de separacin o
exclusin de materias extraas o indeseadas
(palos, piedras, polvo, desechos orgnicos e
inorgnicos, etc.) contenidas en el producto.

La clasificacin es el proceso de
diferenciacin de calibres y/o tamaos del
producto en procesamiento (hoja extra,
primera, segunda, tercera, fraccionada, etc.)
Transformacin Primaria
Es el proceso fsico mecnico que sufre la materia
prima (organo) para llevar a cabo el fraccionamiento
o molido de esta. El organo de la variedad chinito
es el mas adecuado para el consumo directo.
PRINCIPALES DERIVADOS
SALSAS Y CONDIMENTOS
LCTEOS
PANADERIA Y GALLETERIA
INFUSIN
ACEITE ESENCIAL
CONFITERA
PERFUMERIA
PRODUCTOS FOTOSANITARIOS
SALSAS Y CONDIMENTOS
Las salsas aromatizadas con organo son diversas y
usan generalmente materias primas como tomate,
cebolla, pimiento, aceituna, etc. para acompaar
diversos platos a base de carne.
Los condimentos compuestos con organo son
variados y emplean especias como pimienta, comino,
palillo, mostaza, etc para sazonar parrilladas y guisos
Estos productos se caracterizan por comercializarse
generalmente en supermercados y festivales para el
consumo directo.
Los principales pases consumidores de salsas y
condimentos con organo son Italia, Grecia, Espaa
y Argentina.
Salsa Chimichurri
1/2 taza de aceite de oliva
2/3 taza de vinagre
1/2 taza de cebolla blanca picada
1 cucharadita de ajo picado muy fino
1/8 taza de perejil seco o 1/4 taza de perejil fresco
picado fino
1/8 TAZA DE ORGANO SECO
1 cucharada de aj molido
1 y 1/4 cucharadita de sal

PREPARACION:
Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar un da
(nunca menos de dos horas) para que adquiera sabor.
Salsa de Tomate con Organo
INGREDIENTES

Kilo de tomates pelados enteros.


Aceite de oliva.
ORGANO.
Sal y pimienta negra.
INSTRUCCIONES
Triturar y colocar la pulpa de los tomates en una
cacerola destapada, con aceite de oliva, a fuego
lento, hasta que forme una salsa espesa (tome
punto), luego aadir el organo, la sal y la pimienta,
reposar. Es una forma rpida y sencilla de hacer
una buena salsa de tomate.
LCTEOS CON ORGANO
Queso amarillo tipo gouda con organo
El queso amarillo tipo Gouda es elaborado a
partir de leche pasteurizada con adicin de
fermentos lcteos, cuajo y aditivos (cloruro
de calcio, colorante natural, nitrito, nitrato de
sodio, organo y sal), el cual es sometido a
un proceso de maduracin.
Se presenta en forma de moldes circulares o
rectangulares con un peso aproximado de 3
a 3,5 kg y es envasado en bolsas plsticas.
Queso amarillo tipo gouda con
organo
PANADERA Y GALLETERIA
PAN AROMATIZADO CON ORGANO
INGREDIENTES:

300 ml. de leche


100 gr. de mantequilla trozada
1 cucharadita de sal
450 gr. de harina
15 gr. levadura
1 pizca pimienta
1 cucharada de organo

PREPARACIN:
Poner en la batidora leche y mantequilla durante 2 min. a velocidad 2
a 37C, aadir levadura, harina, sal, pimienta al gusto y mezclar por 20
segundos a velocidad 6, aadir queso y organo trozado durante 5
min. a velocidad espiga (media). Luego sacar la masa de la batidora,
amasarla con las manos y dividirla en 8 porciones, dar forma de
panecillos, poner en la bandeja del horno y dejar levar por 30 min. en
un ambiente cerrado.
Precalentar el horno a 220C y hornear hasta que estn dorados
aproximadamente por un lapso de 20-25 min.
INFUSIONES DE ORGANO
La infusin de organo alivia las menstruaciones dolorosas
o clicos menstruales.
La infusin de organo alivia la tos, se recomienda en estos
casos complementar las infusiones con vapores (20 30 gr. de
planta por litro de agua hirviendo). La tos tambin se alivia con
el vino de organo, cuya preparacin es macerar 250 gr. de
planta en un litro de vino blanco durante 9 das, luego filtrar.
Tomar una copita despus de las comidas.
La infusin de organo alivia el asma, resfriados o
afecciones respiratorias.
La infusin combate la laringitis y la amigdalitis, haciendo
grgaras con la infusin es una gran opcin. Se utiliza medio
litro de agua hirviendo con dos cucharaditas de organo
desmenuzado, luego dejar reposar 15 minutos y tapar.
Recalentar antes de hacer las grgaras 3 o 4 veces al da.
LA INFUSIN DE ORGANO TIENE PROPIEDADES DIGESTIVAS, pues
ayuda a eliminar los gases intestinales, adems es un estimulante biliar
y funciona como tnico estomacal. En la infusin se emplea 12 gr. de
organo por litro de agua y se ingiere una taza despus de cada comida
LA INFUSIN ALIVIA DOLORES MUSCULARES, TORTICOLIS y
LUMBAGO, aplicado externamente en fricciones sobre la piel. La
preparacin consiste en cortar, machacar y calentar la planta fresca en
una sartn, luego se envuelve con un pao tambin caliente, luego
aplicar (cuanto ms tiempo mejor en el rea afectada, repitiendo tantas
veces como sea necesario).

La combinacin de las infusiones del organo con
romero y tomillo es recomendable en casos de
reumatismo. Su preparacin consiste en macerar una
mezcla de partes iguales de cada planta en un litro de
aceite de oliva, luego se coloca al sol o en un lugar tibio
durante siete das, despus se filtra y se aplica con
fricciones sobre las zonas.
La infusin para tomar bao calmante
y tonificante, se usa un par de manojos
de sumidades florales en 2 litros de agua
hirviendo, luego dejar reposar media
hora y verter en el agua del bao.
ACEITE ESENCIAL DE ORGANO
Extraccin de aceite esencial de organo.
La tecnologa a emplear para el proceso de
extraccin de aceite de organo es el sistema de
arrastre con vapor de agua, mediante un equipo
especial compuesto por una caldera (emisor de
vapor), un contenedor (tanque) donde se deposita la
materia prima y agua, dos tubos a lo largo que
inyectan el vapor proveniente de la caldera, un
condensador (intercambiador), donde se condensa la
mezcla de aceite esencial y agua, y un embudo
tanque donde se separan el aceite y el agua por
diferencias de densidades.
Diseo de planta extractora de aceite

s
En cuanto al rendimiento del proceso para un
destilador de capacidad de 400 Kg de hoja
de organo deshidratado en turno de 8
horas, se puede obtener hasta 8 litros de
aceite esencial, dependiendo de las
condiciones de la materia prima (manejo
agronmico y de post cosecha de cultivo
para obtencin de hoja o flor deshidratada).
Confitera
Uno de los principales beneficios del aceite
esencial de organo es su actividad
antioxidante, antimicrobiana, desinfectante y
expectorante, debido a los compuestos
fenlicos que contiene el aceite.
Actualmente se est utilizando el trmino
confitera saludable, en la que incluye
caramelos, que sin dejar de ser un dulce,
esta proporcionando a la persona que lo
ingiere un efecto positivo en su salud.
Los extractos de aceite esencial de organo
para la elaboracin de caramelos fueron
obtenidos a partir de hojas realizando una
maceracin en alcohol etlico, las cuales
fueron concentradas y almacenadas en
frascos mbar.
Actualmente los caramelos medicinales de
organo se estn introduciendo en el
mercado mexicano.
PERFUMERIA
En la actualidad el aceite esencial
de organo se usa en perfume de
ambiente purificante, conteniendo
adems otros aceites esenciales
biolgicos, saneando la habitacin
gracias a las propiedades anti
bacterianas de sus componentes.
Es muy til durante el invierno en
poca de resfrios.
Tambin el aceite esencial de
organo se utiliza como insumo en
la fabricacin de perfumes.
La formulacin de los perfumes estn
compuestos por aceites esenciales puros y
naturales, as como alcohol 100% biolgico.
PRODUCTO FITOSANITARIO

Actividad insecticida
Los aceites esenciales de plantas aromticas
representan una alternativa para la proteccin de los
cultivos contra plagas. Algunos de sus componentes
poseen un amplio espectro de actividad contra
insectos, caros, hongos, nemtodos y sobre todo
plagas que atacan a granos almacenados.
En particular el aceite esencial de organo contiene
un alto nivel de carvacrol (61%), el cual posee una
concentracin letal media, seguido del timol (21.8%),
es muy til en el control de larvas de mosquitos
(mosca blanca).
GRACIAS POR SU ATENCIN