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Alumno:
Alamo Farroan Manuel
Docente
Ing. Augusto Mechato
Despus de la segunda
guerra mundial.
En los aos 60 se
popularizo en EE.UU.
Hoy da estn difundidos
en todo el mundo
El horno microondas es una caja metlica en forma rectangular,
electrodomstico usado en la cocina para calentar alimentos que
funciona mediante la generacin de ondas electromagnticas en
la frecuencia de las microondas, en torno a los 2,5 GHz
DESVENTAJAS
VENTAJAS Textura densa o
gomoso
Una significativa reduccin en Elevado costo del
el tiempo de procesamiento montaje de las
trmico. instalaciones
Mejoras en el sabor y la distribucin no
textura, y mejora el atractivo equitativa de la
visual temperatura debido a
Aumento de la retencin de las propagaciones
nutrientes en los alimentos inconsistentes de los
procesados trmicamente. campos
Encendido y apagado electromagnticos, y a
Instantneo lo que permite un las propiedades fsicas y
control del proceso ms naturaleza
preciso electromagntica de la
muestra; lo que podra
dejar como incompleto
al proceso
USO EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS
LA PASTEURIZACION
En microondas se utiliza en comidas preparadas, pasta,
pan y otros productos en Europa; en los Estados Unidos
son comunes los tratamientos para pastas.
Donde:
0 = espacio libre de la longitud de onda en centmetros
C=velocidad de la luz (3 x 1010 cm/s)
f = es la frecuencia en Hz
Para las mediciones de los flujos de calor por unidad de volumen Q, en cualquier
lugar del alimento se caracterizan como
=
Donde:
f = es la frecuencia de oscilacin del campo
0 = es la permisividad de espacio libre
= es el factor de la prdida dielctrica
E =es el valor eficaz de la intensidad de campo elctrico.
CARACTERISTICAS DE UN HORNO MICROONDAS