MATRIZ DE COMPETITIVIDAD

Una ventaja competitiva es cualquier

caracterstica de una empresa, pas o persona
que la diferencia de otras colocndole en una
posicin relativa superior para competir. Es
decir, cualquier atributo que la haga ms
competitiva que las dems.
MATRIZ DE VENTAJAS COMPETITIVAS
DEL CHIFLE EN ANCASH

Para analizar las ventajas y estrategias

a seguir con el producto chifle podemos
usar varias matrices, en este caso
utilizaremos la Matriz FODA
MATRIZ FODA

Esta matriz ilustra como las

oportunidades y amenazas externas
que enfrenta una corporacin
especfica se pueden relacionar con
sus fortalezas y debilidades internas
para generar cuatro series de posibles
alternativas estratgicas.
Aplicando esta matriz al producto chifle se tendra:

:
Oportunidades:
:

a) El mercado del chifle como snack est

creciendo y cada da la demanda de este
producto aumenta y se fortalece.

b) Existe un mercado potencial de los peruanos

residentes en pases del extranjero como USA.,
Espaa, Italia, argentina, etc. Residente que
desean comer alimentos propios de su cultura,
adems la exportacin del producto a estas
comunidades puede servir como introduccin para
vender en esos pases en el futuro.
 Amenazas:
:

a) Existen muchos competidores en el

mercado de los snacks y en el producto
de los chifles.

b) En el mercado de los snacks existen

productos sustitutos como las
PAPITAS, o la CANCHITA que
conservan un mercado residual.
Fortalezas:
:

a) Los chifles son un producto sano que

contiene hierro, potasio y es bajo en
colesterol.

b) Los chifles son un alimento muy

conocido en Piura, porque el chifle es
tradicin en la gastronoma local.

c) Los chifles son vistos no solo como

un snack sino como un alimento
nutritivo, que satisface el hambre y buen
sabor.
Debilidades:
:

a) El chifle es un producto que

debe conservarse en un ambiente
seco y fresco, adems tiene un
tiempo de vigencia para su uso.

b) Es un producto que no tiene el

mismo poder de negociacin con
las cadenas de autoservicios
como si lo tienen las marcas
lderes de snack.
ESTRATEGIAS F.O.
:

Usan las fuerzas internas de la

empresa para aprovechar la
ventaja de las oportunidades
externas.
a): Posicionaremos nuestro producto en el pblico objetivo
manejando una difusin adecuada de la imagen de la marca.

b) Se buscar estar presente en 2 generaciones con diferentes

productos, en los nios afianzando el futuro consumidor y en
consumidor adolescente adulto, restado participacin a las
marcas existentes.

c) Se implementar a mediano plazo un plan de marketing

internacional no solo para conseguir el mercado de emigrantes
si no para que los mismos difundan el buen sabor de nuestro
producto a los propios de cada pas.
.
ESTRATEGIAS F.A.
:

Aprovechan las fuerzas de la empresa para evitar o disminuir

las repercusiones de las amenazas externas. Esto no quiere
decir que una organizacin fuerte siempre deba enfrentar las
amenazas del entorno externo.
a) El
: producto debe ser distinguido como un snack alimenticio,
nutritivo, lo cual marcar la diferencia con otros snacks que
contienen preservantes, saborizantes y colorantes artificiales.

b) Aprovechar y desarrollar el segmento de mercado que busca

alimentos naturales.

c) Aprovechar eficientemente la materia prima e incluso los

desperdicios que pueden ser usados en otro propsito til
ESTRATEGIAS D.O.
:

Pretenden superar las debilidades

internas aprovechando las
oportunidades externas. En ocasiones
existen oportunidades externas clave,
pero una empresa tiene debilidades
internas que le impiden explotar
dichas oportunidades.
 :

a) Aprovecharemos la
cercana, con las zonas ms
pobladas de la costa, para
ganar un porcentaje
significativo en el mercado,
vendiendo de manera
intensiva en esta zona.
ESTRATEGIAS D.A.
:

Son tcticas defensivas que

pretenden disminuir las debilidades
internas y evitar las amenazas del
entorno.
a) Desarrollar un sistema de logstica eficiente, controlando
:
las rutas y los tiempos para brindar una estrategia puntual
evitando gastos innecesarios.

b) Crear una relacin de beneficio mutuo entre el minorista

y la empresa.
MATRIZ DE POSICIONAMIENTO
COMPETITIVO:
:

Para realizar esta matriz se

determinan 2 factores que sean
importantes para los clientes, y se
sitan uno en el eje x y el otro en el
eje y. La empresa y los competidores
se colocan en un punto (X, Y) de
acuerdo con su posicin.
 Un ejemplo de matriz posicionamiento competitivo:

:
Los dos factores a resaltar y a mejorar en nuestro producto de
chifle serian:
:

a) Calidad:

Nuestro producto alimenticio tiene la caracterstica

principal de ser un producto sano, natural, que aporta
como alimento a la dieta de las personas. Esta
caracterstica es la que ms resaltamos del producto en
s, ya que la competencia ha descuidado esta parte
donde nosotros vemos una oportunidad.
 ALTA

:
Alta calidad y bajo precio Alta calidad y alto precio
(El mejor mercado) (No hay mucho mercado)

FACTOR A: CALIDAD

Baja calidad y alto precio

Baja calidad y bajo precio
(la peor posicion, muy poco
(mercado poco atractivo)
mercado)

BAJA

BAJO FACTOR B: PRECIO ALTO

Aplicando la matriz FODA en el queso Cajamarquino se tendra:

:
Oportunidades:
:

a) Las exportaciones de queso van creciendo, La

exportacin de queso cerr el 2015 en un monto
de $ 395.000, 352 % ms que en el 2014.

b) segn el anlisis elaborado por Inale los precios

de exportacin de marzo mejoraron en relacin a
febrero (2%).
 Amenazas:
:

a) Segn un informe de la
clasificadora de riesgo Class &
Asociados, el mercado de
productos lcteos en el Per se
caracteriza por operar con una
elevada concentracin, ya que tres
empresas abastecen ms del 90%
del mercado y son Gloria, Nestl y
Laive.
Fortalezas:
:

a) Deliciosos para el desayuno,

almuerzo o cena. Fuente de calcio para
los nios y alimento saludable para la
alimentacin a cualquier edad.

b) La comida arequipea tiene una

pausada dieta para cada da de la
semana, entre sus platos como Cauche
de Queso es indispensable utilizar
queso, adems de ser un departamento
ganadero el consumo de queso es
habitual.
Debilidades:
:

a) El queso es un producto que debe conservarse a una temperatura ideal

dependiendo del tipo de queso ya que es un producto perecedero

b) Es un producto que compiten contra marcas grandes como Gloria, Laive

.
c) las empresas con las cuales compiten tienen mejores tecnologas para la
elaboracin de sus productos lcteos, lo que genera una gran desventaja en el
mercado, ahora no solo basta con tener muchos recursos.
ESTRATEGIAS F.O.
:

a) Posicionaremos nuestro producto en el pblico objetivo

manejando una difusin adecuada de la imagen del producto
poniendo nfasis en las caractersticas que los diferencian de las
otras marcas.

b) Se buscar tener una mayor presencia en el mercado local con

los productos tradicionales, tomado en cuenta el apego de las
costumbres del consumidor.

c) Se implementar a mediano plazo un plan de incremento de la

produccin tomando en cuenta el incremento de las exportaciones y
de la elevacin de sus precios.
ESTRATEGIAS F.A.
:

a) El consumidor debe distinguir que el queso producido es un

alimento nutritivo, lo cual vuelve a este un producto diferenciado
con respecto a los dems que en algunos casos contienen
elementos dainos a la salud.

b) Aprovechar y desarrollar el segmento de mercado que busca

alimentos naturales.
ESTRATEGIAS D.O.
:

a) En vista que una de las debilidades internas que

tienen los productores de queso es la tecnologa una
estrategia D.O es mejorarla para ser mejores
competidores en el mercado.
ESTRATEGIAS D.A.
:

Son tcticas defensivas que

pretenden disminuir las debilidades
internas y evitar las amenazas del
entorno.
PRODUCTO BANDERA DE PIURA

ALUMNO: CESAR WILLIAM HOSPINO ORELLANA

PRODUCTO BANDERA DE
CAJAMARCA

ALUMNO: KEVIN SANTOS CHEMPEN ALVAREZ

PRODUCTO BANDERA DE
CAJAMARCA:

EL QUESO
LA PRODUCCIN LCTEA CONSTITUYE
PARA LA REGIN CAJAMARCA UNA DE
LAS ACTIVIDADES QUE
TRADICIONALMENTE LA HAN
IDENTIFICADO, ES MS, ES UNA DE
LAS QUE LA INTEGRAN
TERRITORIALMENTE DESDE EL PUNTO
DE VISTA ECONMICO; Y ES EN TORNO
A ESTA ACTIVIDAD, JUNTO A LA MINERA
QUE PODRA GENERARSE UN DEBATE
A FIN CARACTERIZAR AL TERRITORIO Y,
POR LO TANTO ESTABLECER LAS
POLTICAS DE DESARROLLO.
 EN LA REGIN CAJAMARCA SE
IDENTIFICAN TRES GRANDES
CUENCAS PRODUCTORAS DE
LECHE DE VACA: LA CUENCA DE LA
ZONA SUR QUE COMPRENDE SIETE
PROVINCIAS, CAJAMARCA, SAN
MARCOS, CAJABAMBA, SAN PABLO,
SAN MIGUEL, CONTUMAZ Y
CELENDN. EN ESTA CUENCA,
ESPECFICAMENTE EN EL DISTRITO
BAOS DEL INCA, SE UBICAN LAS
PLANTAS DE NESTLE Y GLORIA,
QUE ACOPIAN CERCA DE 300 000
LITROS DE LECHE DIARIOS.
ELABORACIN DEL QUESO
QUESO TIPO SUIZO:

PREPARACIN DEL CUAJO, DISOLVER EL

CUAJO EN POLVO EN AGUA HERVIDA, LUEGO
AGREGAR LA LECHE

REPOSO SE DEJA DURANTE 40 MINUTOS EN

REPOSO LA LECHE CON EL CUAJO PARA QUE
SE FORME LA CUAJADA.

VERIFICAR SI ESTA LISTA LA CUAJADA

REPOSO

PRIMER DESCUERADO EN 40%

BATIDO Y LAVADO DE LA CUAJADA

SEGUNDO DESUERADO

SALADO
 QUESO FRESCO:

LA DEFINICIN QUE ESTABLECE INDECOPI, EN LA NORMA

PERUANA -202:044, PARA EL QUESO FRESCO, ES LA
SIGUIENTE: EL QUESO FRESCO ES EL PRODUCTO BLANDO NO
MADURADO OBTENIDO POR SEPARACIN DEL SUERO
DESPUS DE LA COAGULACIN DE LA LECHE PASTEURIZADA.
SU COMPOSICIN QUMICA PROMEDIO ES LA SIGUIENTE:
AGUA 60,0%
GRASA 19,0%
PROTENA 17,0%
CARBOHIDRATOS 2,0%
SALES MINERALES 2,0%

EL QUESILLO O QUESO FRESCO DE VACA ES UNA DE LAS

TANTAS VARIEDADES DE QUESO EXISTENTES, SUS
CARACTERSTICAS SON DE UN QUESO QUE NO ES MADURADO
Y DE ALTA HUMEDAD, ADEMS ES VERSTIL EN LA HORA DE
CONSUMIRLO, DESTINADO A CONSUMO DIRECTO O COMO
INGREDIENTE DE PREPARACIONES CULINARIAS.
LA ELABORACIN DE QUESO SE BASA EN LA
COAGULACIN DE LAS PROTENAS DE LA LECHE POR LA
ACCIN DEL CUAJO, FORMANDO UN GEL UNIFORME DE
APARIENCIA SIMILAR A UN FLAN, QUE ES CORTADO PARA
ELIMINAR CANTIDADES REGULADAS DE SUERO, PARA SER
POSTERIORMENTE SALADO, MOLDEADO Y PRENSADO.
 QUESO MANTECOSO:

CORTE Y LLENADO DE COSTALILLOS, EL QUESILLO SE CORTA

EN CUBOS DE A 3 A 4 CM., PARA EVITAR PRDIDAS EN EL
DESAGUADO.

DESAGUADO, ESTE PROCESO SE DEBE REALIZAR EN UNA

POZA CON CIRCULACIN DE AGUA CORRIENTE PARA EL
LAVADO.

PRENSADO, CUANDO NO EST SUFICIENTEMENTE PRENSADO

SE TIENE SERIOS PROBLEMAS AL MOMENTO DE AMASAR,
PARTE FUNDAMENTAL DEL PROCESO.

PESADO Y SALADO, LUEGO DEL PRENSADO SE PESA EL

QUESILLO PARA SABER QU PORCENTAJE DE SAL LE
ECHAMOS.
 MOLIENDA, LA MOLIENDA ES MUY RPIDA Y EXISTEN
MECANISMOS QUE PERMITEN GRADUARLOS CON
FACILIDAD, PARA OBTENER UNA MASA UNIFORME.

AMASADO, EL AMASADO CONSISTE EN SOBAR O BATIR LA

MASA, PARA HACERLA HOMOGNEA Y PASTOSA.
TERMINADO EL AMASADO YA TENEMOS EL QUESO
MANTECOSO.

MOLDEADO, PARA EL MOLDEADO SE COLOCA UNA TELA DE

POLIPYMA SEGN EL TAMAO DEL MOLDE. ENCIMA DE LA
TEMA SE PONE LA MASA DEL QUESO MANTECOSO,
PROCURANDO QUE LLEGUE AL RAS DEL MOLDE.

EMPACADO, SE USA PAPEL POLIGRASA, PORQUE AYUDA A

QUE LA GRASA NO SE FILTRE AL EXTERIOR DEL
PRODUCTO
IMPORTACIONES:
Sigdelo SA lidera las
importaciones con U$ 2.5
millones, le sigue Mondelez
Per SA con U$ 1.7 millones.
De USA proviene U$ 7.8
millones

La importacin de Quesos en el
2015 alcanza los U$ 10.9
millones En el 2015 de USA se
importa U$ 9.3 millones, Chile
U$ 325 mil y Espaa U$ 263mil
EXPORTACIONES:
EN EL AO 2015, PER EXPORT
QUESOS DE ALTA CALIDAD,
LLEGANDO A UN MONTO DE 395 MIL
020 DLARES.

EL VALOR ALCANZADO EN EL AO
2015, SIGNIFIC UN INCREMENTO
DEL 352 % CON RELACIN AL VALOR
OBTENIDO EN EL AO 2014.
SEGN SIERRA EXPORTADORA LA
INDUSTRIA LCTEA PERUANA, EN
ESPECIAL LA DE QUESOS, EST
TOMANDO FUERZA DE MANERA
PROGRESIVA, TANTO EN EL
MERCADO INTERNO, COMO EN EL
EXTERNO
1. VENTAJA COMPETITIVA NATURAL
2. VENTAJA ABSOLUTA

ALUMNO: OSCAR ANDREE FLORES LEON

PRODUCTO QUESO
VENTAJA COMPARATIVA
NATURAL
ANLISIS FODA
1. FORTALEZAS:
FABRICACIN Y VENTA DIRECTA
(OBTENCIN DE UN MARGEN MS
SIGNIFICATIVO).
ACREDITAMIENTO CON PROVEEDORES.
PRODUCTOS DE FCIL
COMERCIALIZACIN.
PRODUCTO NO PASA DE MODA.
PRECIOS ECONMICOS.
2. DEBILIDADES:
PRECIO POR ARRIBA DE COMPETENCIA
FORNEA OCASIONADO POR LA UBICACIN
GEOGRFICA Y CONDICIONES LABORALES
FALTA DE CONTROLES DE PRODUCCIN E
INVENTARIOS
FALTA DE CAPACITACIN EN REAS
ESPECFICAS
SER DISTRIBUIDORA DE UNA EMPRESA NUEVA
EN EL MERCADO
PROMOCIONES DE OTRAS DISTRIBUIDORAS
DE SNACKS.
3. OPORTUNIDADES:
CONSEGUIR PERSONAL MS CAPACITADO.
EXPANSIN EN EL CORTO PLAZO
APROVECHAR LAS FALLAS QUE DEJA LA
COMPETENCIA EN EL MERCADO
TECNOLOGA
LUGARES PROPICIOS PARA LA INSTALACIN
DE NUEVAS SUCURSALES.
4. AMENAZAS

COMPETENCIA

CRECIMIENTO SIN CONTROL.

EL RECONOCIMIENTO QUE TIENEN DE

VENDER POR VARIOS AOS.

LA EXPERIENCIA Y MAYORES CLIENTES

FIABLES QUE TIENE LA EMPRESA.
VENTAJA ABSOLUTA

LA AGRICULTURA DE PIURA HA EVOLUCIONADO

ADAPTNDOSE A LAS ESPECFICAS
CONDICIONES CLIMTICAS DE ESTA REGIN:
SEMIARIDEZ, ALTA RADIACIN Y TEMPERATURA
EN SU COSTA, LLUVIAS ANUALES EN SU ZONA
ANDINA Y OCURRENCIA RECURRENTE DEL
FENMENO EL NIO.
PRODUCTO CHIFLE
VENTAJA COMPARATIVA
NATURAL
FACTORES:

LA CADENA MANTIENE BSICAMENTE SU

SOSTENIBILIDAD EN LA DISPONIBILIDAD DE
FACTORES BSICOS, EN PROMEDIO
FAVORABLES COMO CONSECUENCIA DE LA
DISPONIBILIDAD DE SUELOS CON APTITUD
PARA FORRAJES, CON POTENCIAL DE
MEJORAMIENTO, CONDICIONES
CLIMATOLGICAS FAVORABLES, AS COMO
NIVELES MEDIOS DE SUMINISTRO DE INSUMOS
Y DISPONIBILIDAD DE MANO DE OBRA
VENTAJA ABSOLUTA

DEMANDA

INDUSTRIAS Y SERVICIOS RELACIONADO Y

DE APOYO (CLUSTER)

ESTRATEGIA, ESTRUCTURA Y RIVALIDAD

3. VENTAJAS DE LOS FACTORES DE PRODUCCIN
4. VENTAJA DEL VALOR AGREGADO Y LA CADENA
DE VALOR

ALUMNO: JUAN DIEGO ANCULLI CHAGUA

5. VENTAJA POR LA POLITICA ECONMICA
6. VENTAJA POR INNOVACIN TECNOLGICA

ALUMNO: RONALD JESUS GUZMAN ROJAS

POR LA POLTICA ECONMICA

LA POLTICA ECONMICA PARA LA

COMPETITIVIDAD CONTEMPLA UN
ENFOQUE DE NATURALEZA SISTMICA.
LAS ACCIONES DEBEN PRESENTARSE EN
DIFERENTES CAMPOS, LOS CUALES SE
REFUERZAN Y RETROALIMENTAN PARA
FACILITAR EL PROCESO. POR ELLO, MS
QUE ACCIONES INDIVIDUALES, SE
NECESITAN ACCIONES EN REAS
DIVERSAS, LAS CUALES, EN EL TANTO SE
ENCUENTREN ENMARCADAS CON LOS
MISMOS OBJETIVOS Y VISIN DE LARGO
PLAZO, HARN MS FCIL LA TAREA.
 EL CAMINO DEL DESARROLLO
COMPETITIVO NO ES FCIL. REQUIERE
TIEMPO Y PERSEVERANCIA PARA
ALCANZARLO. LOS PASES EXITOSOS
EMPEZARON SU CAMINO HACE VARIOS
LUSTROS, FIJANDO CLARAMENTE LOS
GRANDES OBJETIVOS NACIONALES Y LA
ESTRATEGIA PARA ALCANZARLOS.
 LA ESCASEZ DE RECURSOS
PRODUCTIVOS ES CONSUSTANCIAL
CON LA ACTIVIDAD ECONMICA. EN
LOS PASES EN VAS DE DESARROLLO,
ESTA ESCASEZ ES AN MS EVIDENTE,
POR LO CUAL ES NECESARIA UNA
UTILIZACIN EFICIENTE DE SUS
RECURSOS PRODUCTIVOS. EN UN
SISTEMA ECONMICO DE MERCADO,
LOS RECURSOS PRODUCTIVOS SE
ASIGNAN DE ACUERDO CON SU
PRECIO RELATIVO.
POR INNOVACIN TECNOLGICA
DESDE EL PUNTO DE VISTA EMPRESARIAL,
EXISTEN MUCHAS POSIBILIDADES EN
CUANTO A LA DIMENSIN EN LA CUAL
INNOVAR. PODEMOS INNOVAR EN
ORGANIZACIN, EN PRODUCTO, EN
PROCESO, EN MARKETING, E INCLUSO EN
MODELO DE NEGOCIO. SIN EMBARGO, LA
TECNOLOGA ES UNA DIMENSIN
FUNDAMENTAL DE LA INNOVACIN.
 EVALUACIN DE LA CAPACIDAD

PRODUCTIVA