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METABOLISMO BASAL

El metabolismo basal es el valor mnimo de energa necesaria para que la clula subsista. Esta energa mnima es utilizada por la clula en las
reacciones qumicas intracelulares necesarias para la realizacin de funciones metablicas esenciales, como es el caso de la respiracin.
Es la cantidad de energa que necesita una persona despierta en reposo, fsico y psquico, para mantener sus funciones vitales y su temperatura. Esta
energa la obtenemos de los alimentos. Se mide en caloras.
Esta cantidad no es la mnima requerida para sobrevivir. En el sueo; el metabolismo energtico es inferior aproximadamente en un 15% al
metabolismo basal. El consumo de energa es menor todava si se inhibe el metabolismo intermediario. En esta condicin se produce un descenso de
la temperatura corporal a causa de que la produccin de calor se hace inferior a la prdida. Con la disminucin de la temperatura corporal decrece
paralelamente la velocidad de las reacciones qumicas, el consumo de oxgeno y el desgaste de los tejidos, lo que prolonga la vida.
Se emplea la hipotermia artificial como medio de anestesia en operaciones quirrgicas, especialmente cardacas cerebrales, en individuos que, por
razones patolgicas, no toleran una anestesia general profunda y prolongada.
El metabolismo basal diario se puede calcular de manera muy aproximada de la siguiente forma mediante las ecuaciones de Harris Benedict:
Hombre: 66,4730 + ((13,751 x masa (kg)) + (5,0033 x estatura (cm)) - ((6,75 x edad (aos))
Mujer: 655,1 + ((9,463 x masa (kg)) + (1,8 x estatura (cm)) - ((4,6756 x edad (aos))
Para calcular la tasa metablica activa (AMR)
Sedentarismo su AMR = BMR x 1.2
Ligeramente activo su AMR = BMR x 1.375
Actividad moderada su AMR = BMR x 1,55
Muy activo su AMR = BMR x 1.725
Extra activo su AMR = BMR x 1.9
Una mujer necesita consumir 2.000 caloras por da y un hombre necesita consumir 2.500 caloras por da.
FACTORES QUE AUMENTAN EL METABOLISMO BASAL
Genes: hay gente que come abundantemente sin engordar.
Edad: Aumenta aceleradamente hasta los 6 aos y luego se mantiene elevada hasta los 20 aos. Debido a las mayores
necesidades energticas para el crecimiento y adquisicin de la masa muscular. Disminuye progresivamente con la edad
despus de los 25 aos.
Masa muscular (relacin inversa al porcentaje de grasa corporal).
Superficie corporal total. Producto de la talla y el peso. Frmula de Mosteller 1987. X= pesoxaltura/3600.
X= m, peso= kg, altura= cm Normal= 1.7m, (varones=1.9, mujeres=1.6)
Gnero masculino (Los varones casi siempre tienen mayor masa corporal magra que las mujeres debido a la testosterona y por eso necesitan m[as energa)
Temperatura corporal, (fiebre o condiciones ambientales fras).
Hormonas tiroideas (un regulador clave del metabolismo basal las concentraciones altas aumentan la BMR) y noradrenalina.
El estrs aumenta el metabolismo pero al aumentar la ingesta puede ocasionar obesidad.
Embarazo y lactancia. En el ltimo mes aumenta hasta 30%.
Consumo de cafena o tabaco (no se recomienda el uso de tabaco para controlar el peso corporal ya que aumenta demasiado los riesgos a la salud. [1
Actividad fsica. Los atletas tienen metabolismo acelerado.
Dieta: La cantidad y calidad de los alimentos. Comer poco al comienzo hace lento el metabolismo, luego si recibe la
dieta normal engordar porque quema menos caloras y almacena el exceso como grasa.
OTROS FACTORES QUE AUMENTAN EL METABOLISMO BASAL:
Hipertiroidismo, Acromegalia, Feocromocitoma, diabetes gestacional, obstruccin de la vas respiratorias, insuficiencia
cardiaca, cncer, leucemia, policitemia. Absorcin reciente de medicamentos o ingesta reciente de alimentos. Clima fro.
OTROS FACTORES QUE DISMINUYEN EL METABOLISMO BASAL:
Hipotiroidismo, Enfermedad de Addison (insuficiencia suprarrenal), sndrome nefrtico,
obesidad, Sueo, desnutricin. Hipoxia. Clima tropical.

REQUISITOS PARA MEDIR EL METABOLISMO BASAL


Ayuno de 12 horas.
Reposo fsico de 24 horas y descansar en decbito dorsal una hora antes.
Haber dormido 8 horas por lo menos.
No haber ingerido proteinas en la ltima comida.
No menstruacin.
Ausencia de estrs.
Temperatura ambiental entre 20 y 27C.
CALORIMETRIA
El calormetro permite medir in vitro la cantidad de calor producido por la combustin de una sustancia.
En el mtodo directo se utiliza la bomba calorimtrica o la cmara adiabtica, de tamao adecuado para una
persona. Esta cmara est rodeada por un sistema de tubera en que circula agua de una determinada
temperatura. El calor liberado por la persona dentro de la cmara, aumenta la temperatura del agua circulante.
Si se conoce la diferencia de temperatura del agua que entra y la que sale de la cmara y el volumen de agua
que ha circulado en un tiempo dado, se puede calcular la cantidad del calor producido en este tiempo (para
elevar la temperatura de un litro de agua en 1C, se necesita 1 Kcaloria). A ste hay que agregar la cantidad de
calor utilizada para la evaporacin de la perspiracin insensible (0.58 calora/g de H2O a temperatura ambiental
de 20C). El vapor de agua producido es absorbido por un dispositivo especial, colocado en el interior de la
cmara. El manejo complicado y su elevado costo de construccin hace que este mtodo sea empleado slo
para fines experimentales.
En muchos tipos de experimentos y en la clnica se emplea la calorimetra indirecta, en la cual se mide la
cantidad de calor producido a travs de la determinacin del consumo de oxgeno y la produccin de CO. Para
uso experimental en el hombre se han ideado numerosos aparatos, de los cuales el ms simple es la bolsa o
saco de Douglas, que puede fijarse a las espaldas del individuo. Este saco, tiene una vlvula de tres vas que
permite la comunicacin con el aire ambiental y con el aire contenido en la bolsa (circuito abierto). El individuo
espira el aire ambiental inspirado hacia la bolsa. Al cabo de cierto tiempo se mide el volumen de aire espirado y
colectado en la bolsa y su contenido de O y CO. Con estos datos, y conociendo la composicin del aire
ambiental, es fcil calcular el volumen de O consumido y de CO producido por el sujeto en un tiempo dado.
Tambin tenemos el espirmetro (circuito cerrado).
El aparato ms usado en la investigacin y en la prctica mdica es el de Knipping-Palmer, en el cual se mide el
O2 consumido.
APORTE CALRICO DE LOS ALIMENTOS:
Carbohidratos y proteinas brindan 4,1 kcal/gr. Lpidos proporcionan: 9,3 kcal/gr
Requerimiento basal: 1 Kcalora/kg de peso/hora. Para producir 1 kcal se necesita 0,2 litros de O
Recurre primero a los hidratos de carbono. Pero la cantidad total de glucgeno almacenado, 300-400 g, se agota
rpidamente, lo que obliga al organismo a recurrir a sus reservas de grasas. Las reservas de glucgeno se recuperan
con la ingestin de alimentos, y son las primeras que aumentan en condiciones de sobrealimentacin.
Un rgimen rico en protenas aumenta el contenido proteico del organismo, que es normalmente alrededor de un
20% del peso corporal. La ingestin exagerada de protenas eleva la eliminacin de nitrgeno. Las protenas
ingeridas en exceso incrementan el contenido proteico de cada clula. El aumento de peso por sobrealimentacin
se debe a la conversin de los hidratos de carbono y protenas en grasa, cuya acumulacin no reconoce lmites.
TERMOGNESIS DE LOS ALIMENTOS: ACCIN DINMICA ESPECFICA
La digestin de los alimentos aumenta el metabolismo y la temperatura
Lpidos aumentan el MB en 4%
Carbohidratos aumentan 10%
Proteinas aumentan: 30%
Dieta mixta aumentan el MB en 10%
Las proporciones adecuadas entre los diferentes alimentos son:
50 a 55% de carbohidratos. De ellos el 90% deben ser hidratos de carbono complejos (cereales, tubrculos, legumbres, frutas) y 10%
azcares simples. Debe moderarse el consumo de sacarosa para prevenir caries dental, hiperlipemia y obesidad.
30 a 35% de grasas, con un reparto de 15% monoinsaturadas (aceite de oliva, frutos secos), 10% de poliinsaturada (especialmente
omega-3 del pescado) y 10% saturada.
10 a 15% de protenas de protenas de alta valor biolgico (65% origen animal). Los requerimientos de protenas varan con la edad.

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