Vitaminas Hidrosolubles .

INTRODUCCIN
Para recuperar Este grupo est Este grupo est
parte de esas En cambio, el conformado conformado
vitaminas, ya exceso de por las por las
que algunas al vitaminas vitaminas B, la vitaminas B, la
ser hidrosolubles vitamina C y vitamina C y
Denominadas termolbiles se se excreta o otros otros
as porque se destruyen con elimina por la compuestos compuestos
disuelven en el calor, se orina, por lo considerados considerados
agua. puede utilizar que no suelen vitaminas como vitaminas como
el agua de originar son el cido son el cido
coccin de las efectos txicos flico, flico,
verduras para en condiciones pantotnico, la pantotnico, la
preparar un normales. biotina y biotina y
caldo o sopa. carnitina. carnitina.
CARACTERSTICAS
La vitamina C tiene un sinfn de funciones:

* Como ayudar a la cicatrizacin de heridas y en

forma importante ayuda a la absorcin de
hierro en el intestino.
* En el nio recin nacido previene la aparicin
de alteracin en el tiroides.

Las vitaminas del complejo B, tienen

dentro de sus funciones principales:

* Prevenir al individuo de anemias graves.

* Mantener la integridad de la piel.
* Participa como un elemento para evitar
la inflamacin de los nervios del cuerpo
Vitamina C.
VITAMINA C O CIDO ASCRBICO
Se oxida rpidamente
Es un nutriente esencial Nuestro cuerpo no
Es antioxidante produce esta vitamina
Es necesaria para la
formacin y conservacin
de colgeno
Se lo puede obtener de dos
formas:
Natural-Alimentos
Sinttica-Industrias
Algunas personas
necesitan vitamina extra
 ESCORBUTO
Es una avitomitosis
Causa debilidad general, anemia, gingivitis y hemorragias cutneas.
Afecta principalmente a adultos mayores y desnutridos.
Vitamina B1.
FUNCIONES:
- Transformacin de los alimentos en energa.
- Absorcin de glucosa por parte del sistema nervioso.
- Buen estado de uno de los sentidos como la vista
- Participa fundamentalmente en el metabolismo de los
hidratos de carbono y aminocidos.
- Funciona como coenzima vital para la respiracin tisular.
- Es esencial para el crecimiento y desarrollo normal
- Mantener nivelados los niveles de energa de nuestro
cuerpo.
- Puede ayudar a prevenir enfermedades renales en
personas que padecen diabetes del tipo 2.
ENFERMEDADES
ENFERMEDADES POR DEFICIENCIA DE LA
VITAMINA B1
- Puede causar debilidad, fatiga, psicosis y dao neurolgico.
- El consumo excesivo de alcohol dificulta la absorcin de la tiamina
de los alimentos por parte del cuerpo (beri beri)
- Se puede presentar dao cerebral (sndrome de Korsakoff ),
(enfermedad de Wernicke.)
- Insuficiencia cardiaca y enfermedades relacionadas (retencin de
lquidos en el organismo),
- Demencia: mejora el funcionamiento cerebral en este tipo de
enfermedad.
- Depresin: las personas que sufren depresin presentan deficiencia
de tiamina,
- Acidez estomacal: la tiamina reduce los niveles de cidos gstricos
segregados por el estmago.
- Cuando se padece de enfermedades crnicas o durante un post-
operatorio, la administracin de tiamina proporciona resultados
positivos.
 Toxicidad de la vitamina B1 ( tiamina )

La toxicidad de la Vitamina B no es frecuente, ya que es

una vitamina hidrosoluble,
Para ingestas 100 veces superiores a la Cantidad Diaria
Recomendada se han dado casos de dolores de cabeza,
convulsiones, arritmias, alergias y debilidad muscular

La Cantidad Diaria Recomendada de Vitamina B1 se

encuentra entre 0.4-1.4mg/da en funcin de la edad el
sexo y la condicin de cada persona.
Vitamina B2.
 VITAMINA B2
Esta vitamina hidrosoluble tambin conocida como riboflavina.

C12H17ClN4OS.HCl

FUNCINES:
Es necesaria para el adecuado desarrollo y funcionamiento de la piel, del
revestimiento del tracto digestivo, de las clulas de la sangre y muchas
otras partes del cuerpo.
FUENTE
Fuentes naturales
De origen animal: la principal fuente es la leche y sus derivados, el hgado y , las
carnes como la de ternera, cerdo, cordero y los pescados.
Fuentes naturales
De origen vegetal: espinacas, esprragos, aguacates (paltas), levaduras y hongos,
germen de trigo y cereales integrales.
 Requerimientos Diarios .
Las recomendaciones de
Rivoblafina en la dieta es de
0,3 miligramos por 1000 kcal,
en nios de o-6meses lo
recomendado es de 0,6 por
cada 1000 kcal. .

Su absorcin intestinal de la
rivoflavina de la dieta es
muy eficiente .
 Enfermedades encontradas
por deficiencia .
Un estado severo de
deficiencia de riboflavina
se reconoce con una
variedad de signos no
siempre especficos como;
LABIOS LACERADOS.
LECIONES EN LOS ANGULOS
DE LA BOCA.
SEBORREA EN LA PIEL NASO-
LABIAL.
DERMATITIS DEL ESCROTO.
AUMENTO DE LA
SENSIBILIDAD DEL OJO A LA
LUZ INTENSA (FOTOFOVIA).
Vitamina B3.
 C6H5NO2
Vitamina B3, VITAMINA B3 (Niacina)
Frmula

FUENTES
DEFINICIN FUNCIONES ALIMENTARIAS

- Regulador del sistema nervioso

- Desempea un papel
Vitamina hidrosoluble fundamental en la produccin y
Acta en utilizacin de la energa.
metabolismo celular - En las sntesis de los cidos
Reduce el colesterol grasos
-Posee una accin dilatadora
sobre los capilares sanguneos.
- Acta en los trastornos de la
circulacin central y perifrica..
- Es un regulador del sistema
nervioso.
- Constituye un estimulante
- Tiene efecto frenador de la
taquicardia.
Origen animal: Carnes
magras. Hgado. Corazn.
Origen
vegetal: Aguacate,
Brcoli. Esprragos,
germen de trigo.
Otros: Arroz. Pan integral.
Dtiles. Melocotones.
Almendras
REQUERIMIENTOS DIARIOS
EDAD HOMBRE MUJER
(mg/da) (mg/da)
0 a 6 meses 2
7 a 12 meses 4
1 a 3 aos 6
4 a 8 aos 8
9 a 13 aos 12 12
14 a 18 aos 16 14
19 a 70 aos 16 14
>70 aos 16 14
Embarazo 18
Lactancia 17
 DFICIT
Aparato digestivo: Trastornos digestivo,
Diarreas, Nuseas, Vmitos.
Estomatologa: Alteraciones en la mucosa
bucal. lceras bucales. Trastornos en encas o
lengua, etc.
Dermatologa: Dermatitis. Eccemas Erupciones
cutneas. Psoriasis. Pelagra (piel rugosa), etc.
Sistema Nervioso/Neurologa: Ansiedad
Demencia. Depresin. Desequilibrios psquicos.
Insomnio. Trastornos de la personalidad.
 CAUSAS QUE FAVORECEN SU
DEFICIENCIA
Agua.
Tcnicas de procesamiento de alimentos.
Abuso de sulfamidas.
Abuso de estrgenos.
Abuso de medicamentos para conciliar el
sueo.
Drogas alucingenas.
Abuso de alcohol.
Algunos tipos de tumores de lento
crecimiento llamados tumores carcinoides.
 TOXICIDAD
Los suplementos de niacina siempre deben
administrarse bajo prescripcin y control
mdico, ya que su exceso puede provocar
severos daos estomacales y hepticos,
como as tambin enrojecimientos en la piel
(ocasionados por la accin de componentes
hormonales llamados prostaglandinas que
producen dilatacin de los vasos
sanguneos).
LOS SIGNOS DE INTOXICACIN SON:

Aumento de los niveles de glucemia.

Arritmias cardacas.
Defectos de nacimiento.
Picores generales.
Desarrollo de lceras.
Enrojecimiento facial.
Piel seca.
Piel con erupciones.
Dispepsia o malas digestiones.
Fallo heptico fulminante.
Nuseas.
Vmitos.
 ADVERTENCIAS Y PRECAUCIONES
ESPECIALES
Alergias: La niacina aumenta la severidad de las alergias debido a que liberan histamina,
la sustancia qumica responsable de los sntomas de alergia.
Enfermedad cardaca/angina inestable: Grandes cantidades de niacina pueden aumentar
el riesgo de producir latidos irregulares del corazn. Use con cuidado.
Diabetes: La niacina podran aumentar el azcar en la sangre. Las personas con diabetes
que toman niacina deben controlar cuidadosamente su azcar en la sangre.
Enfermedad de la vescula: La niacina podran empeorar la enfermedad de la vescula

Gota: Grandes cantidades de niacina podran producir un ataque de gota.

Presin arterial baja: No tome niacina si la presin arterial baja. Su presin arterial
puede bajar demasiado.
Enfermedad del hgado: La niacina podra aumentar el dao al hgado. No las use si tiene
una enfermedad heptica.
Enfermedad renal: La niacina se podra acumular en las personas con enfermedad renal y
producir dao. No la use si tiene enfermedad renal.
lceras estomacales o intestinales: La niacina podran empeorar las lceras. No las use si
tiene lceras.
Ciruga: La niacina podran interferir con el control del azcar en la sangre durante y
despus de una ciruga. Deje de tomar niacina por lo menos 2 semanas antes de una
ciruga programada.
Vitamina B5.
Se encuentra ampliamente distribuida tanto en el reino vegetal
como animal y abunda en la carne, las verduras, los granos de
cereales, las legumbres, los huevos y la leche.
La clasificacin de la eficacia para este producto es la
siguiente:
Eficaz para...
El tratamiento o prevencin de la deficiencia de cido pantotnico.

Posiblemente ineficaz para...

El tratamiento o la prevencin de las reacciones de la piel a la radioterapia.
Insuficiente evidencia para hacer una determinacin para...
Los problemas de la piel.
El alcoholismo.
Las alergias.
La prdida de cabello.
El asma. Los problemas del corazn.
El sndrome del tnel carpiano.
Los trastornos pulmonares.
La colitis.
Las infecciones de los ojos (conjuntivitis).
Las convulsiones.
Los trastornos renales.
 Cmo funciona?
El cido pantotnico es importante para que nuestros cuerpos utilizen en forma
correcta los hidratos de carbono, las protenas y los lpidos y tambin para tener una
piel sana.

Advertencias y precauciones especiales:

Embarazo y lactancia: El cido pantotnico probablemente es seguro cuando se
toma en las cantidades recomendadas de 6 mg por da durante el embarazo y 7 mg por
da durante la lactancia. Pero no se sabe si es seguro tomar ms de estas cantidades.

Hemofilia: Si tiene hemofilia no tome cido pantotnico. Podra prolongar el tiempo

necesario para detener el sangrado.

Caractersticas farmacocinticas:
Se absorbe bien en el tubo digestivo; la biodisponibilidad del cido pantotnico
presente en la dieta es dealrededor del 50 %. No sufre degradacin en el
organismo y se elimina por orina en forma activa.
Qu dosis se utiliza?
Las siguiente dosis han sido estudiadas en investigaciones cientficas:

POR VA ORAL:
Como un suplemento diettico: 5-10 mg de cido pantotnico (vitamina B5).
La ingesta diaria recomendada de cido pantotnico (vitamina B5) es la siguiente:

Bebs de 0-6 meses, 1,7 mg

Bebs de 7-12 meses, 1,8 mg
Nios de 1-3 aos, 2 mg
Nios de 4-8 aos, 3 mg
Nios de 9-13 aos, 4 mg
Hombres y mujeres de 14 aos y mayores, 5 mg
Mujeres embarazadas, 6 mg; y
Mujeres amamantando, 7 mg.
Vitamina B6.
 VITAMINA B6

ES IMPORTANTE POR SU PARTICIPACIN EN EL

METABOLISMO DE LAS PROTENAS (EN LA
TRANSAMINACIN DE LOS AMINOCIDOS.
Formula Qumica.- piridoxina (vitamina B6)

Funciones Metablicas

La vitamina B6 debe ser ingerida a travs de los alimentos ya que no se

puede sintetizar. El PLP juega un papel muy importante en el funcionamiento
de cerca de 100 enzimas que catalizan reacciones qumicas esenciales en el
organismo que abarcan el metabolismo de carbohidratos, lpidos y
aminocidos.
Funciones en el organismo
.
ENFERMEDADES POR DEFICIENCIA
ENFERMEDAD CARDACA
SNDROME PREMENSTRUAL
NUSEA Y VMITO DURANTE EL EMBARAZO
FUNCIN COGNITIVA
REQUERIMIENTOS
.
Etapa de la vida Lmite mximo recomendado
Bebs hasta los 12 meses de edad No se ha determinado
Nios de 1 a 3 aos de edad 30 mg
Nios de 4 a 8 aos de edad 40 mg
Nios de 9 a 13 aos de edad 60 mg
Adolescentes de 14 a 18 aos de 80 mg
edad
Adultos 100 mg
FUENTES ALIMENTARIAS
Vitamina B8.
 COENZIMA
DEL
Biotina.
COMPLEJO B,

TRABAJA EN
LA FLORA
INTESTINAL Descubierta CONJUNTO CON
EL ACIDO
PANTOTENICO,
TAMBIEN LA
SINTETIZAN. en 1935 EN INUMERABLES
PROCESOS
METABOLICOS

PRESENTE EN
MUCHOS
ALIMENTOS, ES
POR ESO QUE ES
RARA SU
DEFICIENCIA
Vitamina B8.
ACCION FISIOLOGICA

-Interviene en la formacin -Interviene en el proceso

de hemoglobina. de obtencin de energa a
partir de la glucosa.
-Interviene en procesos
celulares a nivel gentico.

-Es necesaria para el

crecimiento y el buen
funcionamiento de la piel y
sus rganos anexos (pelo,
glndulas sebceas, glndulas
sudorparas) as como para el
desarrollo de las glndulas
sexuales.
Formula Qumica.
 Aporte de Biotina - Principales
fuentes
Fuentes de origen animal: la principal fuente son las carnes,
la yema de huevo, y las vsceras en general, especialmente el
hgado.
Tambin encontramos biotina en la leche.
Fuentes de origen vegetal: los ms ricos son la levadura
de cerveza, los cereales integrales y sus derivados, las setas, la
cebada, tambin las nueces, la soja, los guisantes y garbanzos.
Suplementos de biotina: en la forma de d-biotina, como
comprimidos o cpsulas.
 DOSIS DIARIA RECOMENDADA DE BIOTINA
En la siguiente tabla se muestra la ingesta adecuada de biotina tanto
para infantes, nios y adultos.

Hombres (g/da) Mujeres (g/da)

edad
microgramo/dia microgramo/dia
0 a 6 meses 5
7 a 12 meses 6
1 a 3 aos 8
4 a 8 aos 12
9 a 13 aos 20
14 a 18 aos 25
19 a 70 aos 30
>70 aos 30
Embarazo 30
Lactancia 35
 Deficiencia de biotina
como mencionamos anteriormente la carencia de biotina es muy poco
probable siempre que nuestra alimentacin sea variada, sana y
equilibrada.

Los sntomas ante la deficiencia de

biotina son:
-prdida de apetito o inapetencia
-llagas y ulceraciones en la lengua
-piel seca, erupciones en la piel, dermatitis seborreica
-alopecia, cada del cabello, pelo quebradizo
-alteraciones del sistema nervioso: insomnio, ansiedad, depresin
-vmitos y nuseas
VITAMINA B9 O CIDO FLICO
Descubierta en los aos 40.
Proviene del latin folium que significa hoja.
Considerado como vitamina hidrosoluble que pertenece al
complejo B.
Se le conoce como folacina o folatos.
Es fundamental para llevar a cabo todas las funciones de nuestro
organismo.
Es esencial para a nivel celular para sintetizar ADN y ARN.
Necesario para formar las protenas y tejido del cuerpo y otros
procesos celulares.
 FUNCIONES DEL CIDO FLICO
(VITAMINA B9)
Acta como coenzima en el proceso de
transferencia de grupos monocarbonados,
Interviene en la sntesis de purinas y
pirimidinas, por ello participa en el
metabolismo del ADN, ARN y protenas,
Es necesario para la formacin del clulas
sanguneas, mas concretamente de glbulos
rojos,
Reduce el riesgo de aparicin de defectos
del tubo neural del feto como lo son la
espina bfida y la anencefalia,
Disminuye la ocurrencia de enfermedades
cardiovasculares,
Previene algunos tipos de cncer,
Ayuda a aumentar el apetito,
Estimula la formacin de cidos digestivos.
FUENTES DE CIDO FLICO
Fuentes de origen animal: se
encuentra presente en niveles muy
bajos en el reino animal.
Lo encontramos en el hgado de
ternera y pollo, en la leche y sus
derivados.

Fuentes de origen vegetal: Las

mayores concentraciones las
encontramos en: legumbres
(lentejas, habas soja), cereales
integrales y sus derivados,
vegetales de hoja verde (espinacas,
coles, lechugas, esprragos), el
germen de trigo, y las frutas
(meln, bananas, pltanos, naranjas
Suplementos: los comprimidos y aguacate o palta entre otros.)
de cido flico deben tomarse
siempre bajo supervisin
medica y en situaciones donde
el medico lo indique.
 EN LA SIGUIENTE TABLA SE MENCIONA LA
CANTIDAD DE MICROGRAMOS (MCG) DE
VITAMINA B9 O CIDO FLICO PRESENTE EN
UNA PORCIN DE ALIMENTOS

Alimento porcin cido flico (g)

Cereales (cocidos), copos de maz 1 taza 222
Hgado de vaca, cocido 85 gr. 185
Espinaca, cocida, hervida, sin sal 1 taza (180 gr.) 263
Habas , blancas, enlatadas 1 taza 170
Esprragos, hervidos 8 (120 gr.) 160
Arroz, blanco, grano largo comn, cocido 1taza (190 gr.) 153
Espinaca, cruda 1 taza (30 gr.) 60
Lechuga romana 1 taza 75
Lentejas, hervidas, sin sal 1 taza (200 gr.) 358
Coles o repollitos de Bruselas, cocidos 1 taza (150 gr.) 94
Aguacate, en rodajas 1/2 taza 45
Semilla de soja, verde, hervida 1 taza (180 gr.) 200
Banana 1 (120 gr.) 24
Naranjas 1 (40 gr.) 39
Meln, roco de miel 1 taza (160 gr.) 35
DEFICIENCIA DE ACIDO FOLICO: SE PUEDE MANIFESTAR

anemia megaloblstica (los

glbulos rojos inmaduros tienen
un tamao mas grande que lo
normal),
bajo peso, falta de apetito,
debilidad, palidez, fatiga,
nuseas,
diarreas
mal humor, depresin,
inflamacin y llagas linguales,
lceras bucales,
taquicardias,
retraso del crecimiento,
cabello cano (canas).
 SITUACIONES DONDE PUEDEN LLEGAR A
NECESITARSE SUPLEMENTOS DE CIDO FLICO,
COMO SER:

Mujeres en edad
Ansianos. Personas
frtil. Enfermedad fumadoras.
Embarazadas o de Crohn. Personas
en lactancia
alcoholicas.
DOSIS DIARIAS RECOMENDADAS DE
CIDO FLICO

edad Hombres g/da Mujeres g/da

1 a 3 aos 150
4 a 8 aos 200
9 a 13 aos 300
14 a 18 aos 400
19 aos y mas 400
Embarazo 600
Lactancia 500
 TOXICIDAD - CONSECUENCIAS DE
LA INGESTA EXCESIVA DE CIDO
FLICO
El riesgo de toxicidad con la ingesta de
cido flico proveniente de alimentos as
como de suplementos es bajo. Al ser una
vitamina hidrosoluble, toda ingesta en
exceso se elimina a travs de la orina.
Igualmente existe evidencia que ciertos
pacientes que toman medicamentos
anticonvulsionantes pueden experimentar
convulsiones ante altos niveles de cido
flico. Ingesta mxima tolerable
Edad Hombres g/da Mujeres g/da
microgramos/da microgramos/da
1 a 3 aos 300
4 a 8 aos 400
9 a 13 aos 600
14 a 18 aos 800
19 aos y mas 1000
Embarazo 800-1000
Lactancia 800-1000
 RECOMENDACIONES

El folato presente en productos del reino animal como hgado de

vaca es relativamente estable ante la coccin. Sin embargo el
contenido de folato de productos vegetales puede perderse hasta en
un 40% durante la coccin como as tambin durante el
almacenamiento a temperatura ambiente por largos perodos de
tiempo.
Es recomendable incluir y cumplir con las dosis diarias de vitamina
B-1, B-2 y B-3 para as favorecen el metabolismo natural del cido
flico.
 Vitamina B12.
La vitamina B12 o Cianocobalamina es una vitamina
hidrosoluble del complejo B hidrosoluble (se disuelve en
agua). Despus de que el cuerpo utiliza estas vitaminas, las
cantidades sobrantes salen del organismo a travs de la orina.
 FUNCIONES

Es importante para el metabolismo

ayuda a la formacin de glbulos rojos
Almacenamiento del sistema nervioso
Interviene en la sntesis de ADN, ARN y protenas
Ayuda a mantener la reserva energtica de los msculos
 FUENTES ALIMENTICIAS

Los huevos.
Alimentos enriquecidos como la leche de soya.
La carne de res.
La leche y sus derivados.
Las vsceras (hgado y rin).
La carne de aves.
Los mariscos.
 EFECTOS SECUNDARIOS
Muchas personas de ms de 50 aos pierden la capacidad
para absorber la vitamina B12 de los alimentos.
Las personas que siguen una dieta vegetariana estricta y no
consumen huevos o productos lcteos pueden necesitar
suplementos de vitamina B12.
Aquellas personas que se han sometido a una ciruga
gastrointestinal, como la ciruga para bajar de peso, pierden
la capacidad para absorber la vitamina B12.
 CAUSAS
Anemia.
Prdida del equilibrio.
Entumecimiento u hormigueo en
brazos y piernas.
Debilidad
 RECOMENDACIONES

Al ser una vitamina hidrosoluble un 30%

aproximadamente se pierde en el agua
de coccin de hervidos.
El alcohol, la luz, estrgeno, pastillas para dormir, el
medio cido y alcalino pueden destruir la vitamina
B12
La vitamina B12 combinada con cido
flico y vitamina B6 participa en varias funciones de
nuestro organismo.