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P = 114 und/da
Productividades parciales
Materia prima
114 unidades
Pmp = = . /
2 kg + 0.075 kg + 1 kg + 0.075 kg
Insumos
o Azcar
114 unidades
Pazucar = = /
0.4 kg
o Levadura
114 unidades
Plevadura = = /
0.05 kg
o Manteca
114 unidades
Pmanteca = = /
0.5 kg
Mano de obra
114 unidades
Pmo = = . /
8 horas
Salario
114 unidades
Psalario = = . /
40 soles
Costos de produccin
114 unidades
Pcosto = = . /
15.90 soles
EFICIENCIA FSICA 1. EFICIENCIA ECONMICA
2.85 kg
Ef = 100 19 soles
3.15 kg Ee =
15.90 soles
Ef = . % Ee = 1.19 soles
1.19 1.00 = .
1. PRODUCTIVIDAD GLOBAL
POciabatta + POintegral
Pglobal =
REciabatta + REintegral
32.29 + 19
Pglobal =
9.32 + 1.65 + 1 + 0.93 + 3.723 + 0.14 + 1.865 + 0.14 + 0.55 + 1 + 2.314
Pglobal = 2.27
DIAGRAMA DE OPERACIONES DE PROCESOS
ACTIVIDADES CANTIDAD TIEMPO (min)
8 388
4 16.37
TOTAL 12 404.37
DIAGRAMA DE ANLISIS DE PROCESOS
ACTIVIDADES CANTIDAD TIEMPO (min) DISTANCIA (m)
9 388
2 16.37
3 9.802 13.06
388 + 16.37
% Act. Productivas = 100 9.802
414.172 % Act. Improductivas = 100
414.72
9 388
2 16.37
3 9.802 13.06
7.98 min
% Utilizacin del operador = 100
22.98 min
% = . %
15 min
Shorno = 100
22.98 min
= . %
BALANCE DE LNEAS DE PRODUCCIN
RED ACTUAL
Produccin:
480 mindia
P= = 1.74 2 unddia
276. 35 minund
Tiempo muerto:
= 470.74 minund
Eficiencia:
358.31 minund
E= x 100
3(276. 35 minund
E = 43.2%
RED BALANCEADA
Tiempo muerto:
= 3 92.12 24.02 + 92.12 + 57.94
= 102.28 minund
Eficiencia:
358.31 minund
E= x 100
5(92.12 minund
E = 77.79% 7
POSTURAS CORRECTAS E INCORRECTAS
Levantar materiales hacia un lugar determinado
Manipulacin de carga
Cuando el panadero gira el cuerpo al mismo
Al momento de levantar las cargas
tiempo que se levanta un peso, aumenta el
no se debe torcer la espalda.
riesgo de lesin de la espalda. Por ello se le
Utilice los pies para dar pasos
recomienda:
cortos y girar el cuerpo entero.
Coloque los pies en posicin de andar, poniendo
Antes de levantar la carga flexione
ligeramente uno de ellos en direccin del objeto.
las rodillas, tome la carga y
levntela, realizando el esfuerzo Levntelo, y desplace luego el peso del cuerpo
nicamente con las piernas, como sobre el pie situado en la direccin en que se
la siguiente secuencia ilustrada. gira
INCORRECTO CORRECTO
Levantamiento por encima Trabajo de pie
de los hombros - Si trabaja en esta postura por
largos periodos, es conveniente
Colocar los pies en posicin
tener un pie a una altura de 10 Posturas hombro brazo
de andar.
cm. de diferencia del plano
Levantar el objeto hasta la
normal del piso, cambiando de El panadero debe evitar
altura del pecho. pie a intervalos. elevar levantar los brazos
Elevarlo, separando los pies - Adaptar la altura del puesto al por encima de los hombros
para poder moverlo, tipo de esfuerzo que se realiza y para el vaciado de la mezcla
desplazando el peso del alternar esta postura con otras
cuerpo sobre el pie que faciliten el movimiento.
delantero.
LESIONES DE POSTURAS FORZADAS
Lesin musculoesqueltica, aquello que afecta a los
msculos, tendones, huesos, ligamentos cartlagos o
discos intervertebrales. Aparece como consecuencia
del esfuerzo intenso, se produce por exposiciones
prolongadas a ciertas posturas y movimientos.
SINDROME DEL TNEL
EPINCONDILITIS: Los
TENDINITIS: Inflacin a los CARPIANO: Es un rea de la
tendones del codo se irritan
msculos que estn mueca que est rodeada de
produciendo dolor a lo
conectados a las manos y huesos y tejido, a travs del cual
largo del brazo, es debido a
dedos mediante tendones, pasan varios tendones y un
movimientos de impacto
ello se inflama debido al nervio, ello se origina por la
por sacudidas, supinacin o
contacto con una superficie comprensin de este nervio,
pronacin repetida del
dura o sometida a debido a la hinchazn de los
brazo, y movimientos de
vibraciones. tendones y no queda espacio
extensin forzados de la
para el nervio.
mueca
MEDICIN DEL TRABAJO
OBSERVACIONES (min/und)
TIEMPO
PROMEDIO
ACTIVIDAD 1: PREPARADO 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 (min/und)
Vierte los ingredientes a la mquina 1.78 1.77 1.77 1.76 1.76 1.77 1.77 1.76 1.77 1.78 1.77
18.33 18.34 18.32 18.31 18.32 18.33 18.32 18.32 18.31 18.32
Se inicia el mezclado 18.32
Se reposa la masa 90 90 90 90 90 90 90 90 90 90 90
Refinado de la masa 6.01 6.02 6.01 6.02 6.01 6.01 6.01 6.02 6.02 6.01 6.01
Se traslada a la mesa de preparacin 0.04 0.03 0.04 0.04 0.05 0.03 0.03 0.04 0.05 0.05 0.04
Calificacin Suplementos