Equipo 2

Carzola Labrin, Evelyn.

Claros Huamani, Anthony.
Huerta Cauchos Pieer.
Mautino Rivero, Naysha.
Significado

El nombre del restaurante surgi porque su padre

Yonosuke Aoki tena en su natal Japn una
cafetera llamada Benihana que en lenguaje nipn
significa flor roja aunque se trata, en realidad,
de una flor amarilla que se transforma en rojo y
que sirve para pintar la tela de los kimonos; de ah
el logo de la cadena.
PRESENTACIN DEL CASO

Benihana es la cadena de restaurantes de
temtica asitica lder en el mundo. Sus
restaurantes son un lugar para conocer
nuevos amigos, celebrar ocasiones La calidad de la comida.
especiales o simplemente disfrutar de
una comida entretenida. Los chefs de
teppanyaki los cuales son altamente
calificados proporcionan
entretenimiento mientras disfrutan de El talento teatral del
una comida tradicional japonesa.. Chef al preparar la
Actualmente, Benihana tiene el rcor de comida de los clientes.
la cena espectculo en ejecucin ms
largo del mundo.

Existen 31 motivos por lo cuales la La autencidad de la

gente viene a Benihana, los ms decoracin y construccin.
importantes son:
Breve Descripcin DEL CASO

El dueo (Rocky) paso 3 aos estudiando a travs de la observacin, el
sector de restauracin
A los americanos les gustaban los ambientes exticos
Necesitaba contar con personal cualificado
Usa Just in time en almacenamiento de pedidos y el desperdicio
Tiene bajo Control lo que mas factura
Conoce el negocio de restaurantes
Buena Calidad de comida

BENIHANA ----------------------------------------------------
Universidad Catolica Sede Sapientiae
 Puntos clave de exito

Chef (personal calificado) bien remunerado considerado clave del xito
Buena utilizacin de la materia prima, evitando desperdicios,
ingredientes necesarios
Buen ambiente, optimizacin de los espacios
Ambiente extico
Ubicacin en zona comercial/empresarial transitada
Clientes por hora
Satisfaccin al cliente

BENIHANA ----------------------------------------------------
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 PROBLEMA
Problema central de Benihana era

fijar la manera de EXPANDIRSE.
(como y a donde?) LICENCIAS

PERSONAL

COSTOS
 Etapas de identificacin

Si cualquiera de los hijos de
E. de Rocky Aoki hubiera sabido cual
era xito de Benihana y como se

anlisis: manejaba a nivel

organizacional, esta no hubiera
fracasado a raz de su muerte.
 Escasa relacin entre los Inversores
Americanos y empleados japoneses nativos
Competencia entre los chef japoneses en ser
el chef principal.

PERSONAS

xito de Benihana no se
poda imitar. Limitacin de 5 restaurantes
E. de LOS
CRITERIOS
planeacin INETERESES por ao.
Desarrollarse con rapidez
ante los posibles
competidores
OPCIONES

Franquicias o licencias
Control del sistema de la organizacin


Benihana ha demostrado tener

un excelente control de sus
E. de actividades siendo
propietario, ya que le agrega
el

discusin: valor al negocio teniendo

conocimiento de las necesidades
de sus clientes y de sus
trabajadores.
 El mtodo
Separ laS perSonaS del problema

La percepcin, emocin y comunicacin para Rocky
Aoki estaban relacionadas de tal manera que estas le
ayudaban a tomar decisiones para el futuro de
BENIHANA. EJEMPLO:

Rocky tenia la oportunidad que una organizacin

bancaria internacional invierta en la empresa lo cual
le permitira expandirse rpidamente, sin embargo,
en el momento de la negociacin se puedo dar
cuenta de la cantidad de control y autonoma que
tendra que cederles, en conclusin, sus emociones
condujeron a que la negociacin se estanque. Sin
duda, para Rocky BENIHANA era ms que una
maquina que generaba dinero .
 El mtodo
cntreSe en loS intereSeS

A medida que se va analizando el caso

encontramos una situacin en donde claramente
resalta los intereses que tienen ambas partes .
Ejemplo:

Rocky Aoki , Allen Sato (director general de

operaciones) , Bill Susha (vicepresidente de
operaciones y desarrollo de negocio) sus inters
eran fijar los objetivos e incrementar las ventas,
cambiar el pensamiento de los americanos que
tenan referente a la comida japonesa y lograr que
su publicidad sea diferente y original. Por otro
lado, nos encontramos con los licenciatarios los
cuales conocan de los objetivos que buscaba
Benihana ; sin embargo, solo pensaban en obtener
ganancias .
 El mtodo
buSque opcioneS de beneficio mutuo

Anlisis
Expansin Percepcin
identidad vs emocin y
autonoma comunicacin de
ambas partes

Beneficio Mutuo
Que Benihana
otorgu lineamientos Enfoques
que garanticen el
desarrollo de la lluvias de
identidad, delegando soluciones
cierta autonoma a los
inversionista;
trabajadores
japoneses y
americanos.
 El mtodo
inSiSta en que loS criterioS Sean objetivoS

Delegacin de autonoma: Benihana delegara cierto grado de autonoma a
los inversionistas para que as puedan aplicar sus propias ideas.

Responsabilidad compartida: la responsabilidad ser asumida por ambas

partes ya que eso estipula los lineamientos de Benihana.

Personal Japons y nacional: se le permite al inversionista tener la facultad

de asignar personal de la misma nacin.
 DESARROLLO DEL MAAN

1. LISTA DE ACCIONES A EMPRENDER:
Alianzas estratgicas con grandes cadenas de hoteles sin perder
identidad.
Utilizar lo necesario de material japons para la infraestructura.
Expandir las lneas de negocios con personal joven.
Diversificar el modo de venta, sin perder la identidad.
Publicitar sus grandes caractersticas. Su comida y ambiente.
Contratacin de mano de obra americana capacitndola con la
cultura japonesa.
2. Alternativas prcticas:

Alianzas estratgicas con las
cadenas grandes de hoteles

Diversificar el modo de venta sin

perder de la identidad

Contratacin de mano de obra

americano capacitndoles con la
cultura japonesa
 TEMA PRINCIPAL

La Expansin Futura es uno de los problemas que mas agobia a los
empresarios de Benihana ya que este restaurante ha ido creciendo
rpidamente y se ve en la necesidad de expandirse, ejemplos:

Franquicias surgi porque no encontraban hombres de negocios

que realmente entendieran de que se trataba este tipo de
restaurantes, la idea del restaurante nipn no es comn, y la falta
de experiencia de novatos dificultaba el control al punto que se
dieron cuenta que era mas rentable poseer y operar ellos mismos
sus propios restaurantes.

Los Costos , es otro de los problemas de Benihana. Y es que con la

filosofa de que todo debe ser tpico y caracterstico se ven en la
necesidad e importar del Japn toda la infraestructura tanto como
a los que la construyen. Todas estas cosas podran reducir
tremendamente los costos y nos permitiran expandirse mas
rpidamente
 Soluciones

Es importante no perder de vista a la empresa como un todo, ver
posibilidades
Dar importancia a los procesos, detalles
Para expandirse hay que compartir el negocio, buscar socios que
puedan prevalecer la identidad de la organizacin
Optimizar el negocio a travs de otras reas (ejemplo variedad de
bebidas)
Maximizar el uso de los espacios
Fidelizacin de clientes y empleados
BENIHANA ----------------------------------------------------
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