Habilidades gerenciales en un

restaurante
 Gerencia
Del latn gerere, que significa administrar y
ente que es la accin que se realiza.

Llevar a cabo las ordenes del amo

 Gerencia
un proceso que implica la coordinacin de
todos los recursos disponibles en
una organizacin (humanos, fsicos,
tecnolgicos, financieros y conocimientos),
para que a travs del proceso
de administracin (planificacin,
organizacin, direccin y control) se
logren objetivos previamente establecidos.
 1) La coordinacin de recursos de la
organizacin;
2) La ejecucin de las funciones gerenciales o
tambin llamadas administrativas como medio
de lograr la coordinacin y,
3) El establecer el propsito del proceso
gerencial; es decir el dnde queremos llegar o
que es lo que deseamos lograr.
 Seis responsabilidades bsicas de un
gerente
1) Incrementar el estado de la tecnologa de la
organizacin;
2) Perpetuar la organizacin;
3) Proporcionar direccin a la organizacin;
4) Incrementar la productividad;
5) Satisfacer a los empleados;
6) Contribuir con la comunidad.
 Habilidades iniciales
1.- Capaz de orientar

2.- Dirigir

3.- Tomar decisiones

4.- Lograra objetivos

 Habilidades Finales
HABILIDAD TCNICA. Esto implica la capacidad para usar el conocimiento tcnico,
los mtodos, las tcnicas y los medios necesarios para la ejecucin de tareas
especficas. Envuelve un conocimiento especializado, capacidad analtica en
los problemas, facilidad para el uso de tcnicas y herramientas en el rea
especfica de trabajo. Puede ser obtenida mediante educacin formal o a travs de
la experiencia personal o de otros.

HABILIDAD HUMANA. Esto es la sensibilidad o capacidad del gerente para trabajar

de manera efectiva como miembro de un grupo y lograr la cooperacin dentro del
equipo que dirige. Es el conjunto de aptitudes necesarias para relacionarse con
otras personas y trabajar en grupos hacia el logro de objetivos comunes. Incluye el
autoconocimiento (conciencia de sus propias actitudes, posiciones y conceptos), la
empata y las habilidades para la comunicacin.
HABILIDAD CONCEPTUAL. Esta consiste en la capacidad para percibir a la
organizacin como un todo (en trminos de sistemas), reconocer sus elementos,
las interrelaciones entre los mismos, y como los cambios en alguna parte de la
organizacin afectan o pueden afectar a los dems elementos. Es la capacidad para
entender y para leer el entorno y para disear nuevos modelos de organizacin y
conduccin.
NIVEL JERRQUICO HABILIDADES

SUPERIOR CONCEPTUALES

MEDIO HUMANAS

OPERATIVO TCNICAS
SUPERVIVENCIA EN EL DESIERTO
Son aproximadamente las 8:00 a.m. de un da de abril y usted acaba de
estrellarse en una avioneta bimotor en el desierto de Sonora al noroeste de la
Repblica Mexicana. La avioneta conteniendo los cuerpos del piloto y copiloto
est completamente quemada; slo queda el armazn. Nadie del resto de los
pasajeros est lastimado.

El piloto no pudo notificar a nadie la posicin exacta en que se encontraban

antes de ocurrir el accidente; sin embargo, por los paisajes que vieron antes de
que sucediera ste, suponen que estn a 105 km fuera del curso indicado en el
plan de vuelo. Antes del accidente, el piloto inform que se encontraban a unos
120 km al sur de un pequeo poblado, el cual era el lugar habitado ms
cercano.

El terreno donde se encuentran es plano, excepto por la presencia de algunos

cuantos cactus y pitahayas. El ltimo reporte del tiempo indica que la
temperatura alcanzar 43C y ustedes estn vestidos con ropas ligeras, como
shorts, pantalones de algodn, camisas de manga corta, calcetines y zapatos.
Entre todos tienen un total de $35.50 en monedas sueltas y $1950.00 en
billetes, un paquete de cigarros, una pluma atmica y todos tienen pauelo.
Soluciones de los expertos
1 Espejo: para sealizacin (tambien
para rescate desde el aire)
2Capas: Ayudan a reducir la
deshidratacin
3 Agua: Reemplaza la humedad
perdida
4 Linterna: Sealizacin durante la
noche.
4Paracaidas: Seal para rescate
aereo.
Navaja:
Para cortar la tela del paracaidas
Para cortar los captus y obtener agua.
Impermeables plsticos: Recolectar
rocio (condensacin) = 1 litro/da
Pistola calibre 45
Util para cazar animales
Peligroso en situaciones de estres
Gafas de sol: en realidad poca
proteccin ante el sol: un pauelo con
rajas es mejor!
Kit de primeros auxilios: vendas para
los ojos contra la luz del sol primeros
auxilios
Comps magnetico: direccin
Mapa del rea: direccin
Libro: muy dficil atrapar ese tipo de
animales de decierto.
Vodka: el cuerpo humano necesita 3
unidades de agua, para digerir una de
vodka
Tabletas de sal: en estas condiciones el
alto consumo de sal conducira a
calambres
 Habilidad tcnica: Saber hacer, saber producir,
generar, fabricar.

Habilidad humana: Saber tratar, relacionar,

respetar, promover, comprender al otro.

Habilidad conceptual: Saber saber, entender,

saber ver el todo
Un buen gerente debe tener todo esto
1) Motivacin para dirigir
2) Inteligencia
3) Capacidad de anlisis y de sntesis
4) Capacidad de comunicacin
5) Dotes de Psicologa
6) Capacidad de escucha
7) Espritu de observacin
8) Dotes de mando
9) Capacidad de trabajo
10) Espritu de lucha
11) Perseverancia y constancia
12) Fortaleza mental y fsica
13) Capacidad de liderazgo
14) Integridad moral y tica laboral
15) Espritu crtico
 Grupos de funciones esenciales de un
efectivo trabajo gerencial.
1) La creacin un grupo de trabajo armnico donde el todo
sea ms que la suma de sus partes. Una entidad productiva
que rinda ms que la suma de los recursos incorporados a la
misma.

2) Ser proactivo, es decir, armonizar en todas las decisiones y

todos los actos los requerimientos del futuro inmediato y a
largo plazo.

3) Ejecutar seis tareas bsicas: fijar objetivos; derivar metas

en cada rea de objetivos; organizar tareas, actividades y
personas; motivar y comunicar, controlar y evaluar; y,
desarrollar a la gente y a s mismo.
 Un gerente efectivo es aquel que:
a) Comparte con sus colaboradores los objetivos y prioridades de su
departamento y de la organizacin.
b) Utiliza el consenso para llegar a acuerdos con sus colaboradores.
c) Estimula la participacin de sus colaboradores en la planificacin, toma de
decisiones y solucin de problemas.
d) Se preocupa por mejorar continuamente la comunicacin.
e) Busca medios para que los colaboradores se comprometan, de manera
voluntaria, con el logro de los objetivos de la organizacin.
f) Analiza y evala, conjuntamente con sus colaboradores, los logros
alcanzados, las causas de las desviaciones y las posibles medidas correctivas.
g) Enlaza logros con recompensas de una manera justa y objetiva.
h) Facilita el trabajo de sus colaboradores y, ms que ejercer control, les presta
el apoyo necesario para que puedan realizar eficientemente sus tareas.
i) Delega, tanto las funciones como el poder para tomar decisiones, dando
suficiente autonoma de accin a sus colaboradores.
j) Cuando se presentan conflictos, los afronta para resolverlos no para buscar
culpables.
k) Considera los errores, propios y ajenos, como una oportunidad para
aprender y mejorar.