TALLER DE

NUTRICIN

Fabin Campos Silva

Nutricionista Clnico
Docente
Prensa
Prensa
Prensa
Prensa
Prensa
Estudio revela que ejercicio en
clases de educacin fsica dura en
promedio 14 minutos
Trabajo del Inta de la U. de Chile arroj que 30%
de horas fijadas para la asignatura se suspenden

Salud pide subir a seis las horas de

educacin fsica para frenar obesidad
09/09/2014 - 07:39
LA COMIDA QUE COMEMOS
TIENE DOS PROBLEMAS:

1. TIENE EXCESOS
2. TIENE DEFICIENCIAS

Qu es una comida nutritiva?

Excesos y Deficiencias

Grasas
+
Azcar
Caloras
Preservantes Protenas
Aditivos Fibra
Hormonas
Irritantes
- Vitaminas
Minerales
Antioxidantes
Agua
 ESTADISTICA O.M.S.

70% ENFERMEDADES TIENEN

RELACION DIRECTA CON
LA MALA NUTRICION
Nutricin y Salud
Enf. cardiovasculares
Cncer
Osteoporosis
Diabetes tipo II
Dislipidemias
H.T.A.

ECNTs NO TRANSMISIBLES
 ESTADISTICA O.M.S.
CAUSAS DE MUERTE:

1.INFARTOS
2.CANCER
3.EMBOLIAS
4.DIABETES
50% DE ESTAS MUERTES TIENE
RELACION DIRECTA
CON MALA NUTRICIN
 FACTORES DE RIESGO EN LA EVALUACIN DE
RIESGO CARDIOVASCULAR

1- Hombre mayor de 45 aos

2- Mujer posmenopusica sin terapia de reemplazo
estrognico
3- Antecedentes de ateroesclerosis clnica en
familiares de primer grado
4- Tabaquismo
5- Hipertensin arterial
6- Diabetes mellitus
7- Colesterol HDL menor de 35 mgr/dl.
8- Obesidad y sedentarismo como elemento
condicionante.
 POR QUE
SUBIMOS DE
PESO?
1. Comidas con exceso de
caloras.
2. Comidas con exceso de
grasas.
3. Comidas con exceso de
azcares.
4. Deficiencias y falta de
nutrientes.
 LAS CALORIAS

Quemamos diariamente:
25 caloras por Kg.

Hombre Mujer

70 Kg. 60 Kg.
1.750 1.500
 Las caloras que no se
queman se transforman en
gramos de grasa
1.000 10 Un Un
dems Das Mes Ao

110 g. 1.1 3.3 39

Grasa Kg. Kg. Kg.
Los gramos de grasa se
acumulan da tras da.
Los carbohidratos

- Mayor produccin de - Sobrepeso

insulina

- Debilidad - Obesidad
- Hambre - Diabetes
 Una alimentacin incompleta
causa obesidad.

Deficiencias nutricionales
hacen que el organismo almacene
ms grasa de lo que debera
Come Su Perro Mejor que sus hijos?
 Beneficios de las intervenciones
dietarias en la salud :

Enf. Coronaria y AVE

Diabetes Mellitus tipo II

Hipertensin Arterial
 Prevencin Factores de riesgo

Dieta sana y balanceada.

Plan de ejercicios.
Dejar hbito de fumar.
Control presin arterial
Cul es la
solucin?
1.- Dosis completa de todos los
nutrientes para sacar al organismo
del almacenamiento de grasa.
2.- Comida con caloras mnimas
BAJA en Grasa
y BAJA en Carbohidratos.
3.- Ejercicio y/o estimulantes del
metabolismo de la grasa.
 TRATAMIENTOS
Segn nivel de riesgo cardiovascular.
Los elementos teraputicos para alcanzar las metas
contemplan.

1. EDUCACION: Modificaciones en el estilo de vida, fomentar

hbitos saludables y autocuidado considerando aspectos de
alimentacin, ejercicio fsico y supresin del tabaco.

2. NUTRICION: Alimentacin ajustada a cada patologa y un

mdulo con exclusividad para la obesidad.

3. EJERCICIO FISICO: Adecuado segn capacidad funcional que

comprende condiciones cardiovasculares y biomecnicas.

4. FARMACOLOGIA: Suficientes y efectivos.

NUEVAS GUIAS
ALIMENTARIAS
GUAS ALIMENTARIAS

Mensajes que orientan a la

poblacin hacia el consumo de
una alimentacin saludable.
Guas para una alimentacin
saludable
CONSUMA DISTINTOS
TIPOS DE ALIMENTOS
DURANTE EL DA

AUMENTE EL CONSUMO
DE FRUTAS Y VERDURAS,
MNIMO 5 PORCIONES
DIARIAS

USE DE PREFERENCIA
ACEITES VEGETALES Y
DISMINUYA LAS GRASAS
DE ORIGEN ANIMAL
Guas para una alimentacin
saludable
PREFIERA CARNES
BLANCAS: POLLO, PAVO Y
PESCADO

REDUZCA EL CONSUMO
DE SAL

MODERE EL CONSUMO DE
AZCAR, ESPECIALMENTE
BEBIDAS GASEOSAS O
JUGO AZUCARADOS

MODERE EL CONSUMO DE
ALCOHOL
 GUIA ALIMENTARIA N1
Consuma 3 veces en el da productos
lcteos como leche, yogurt, quesillo o
queso fresco de preferencia
descremados o descremados.
Por su contenido de protenas, calcio y vitaminas.
La ingesta de calcio es necesaria en todas las
edades.
Su deficiente ingesta OSTEOPOROSIS,
deterioro de la micro arquitectura del tejido
seo
VERDURAS FRUTAS Y LEGUMBRES
 GUIA ALIMENTARIA N2.

Disfrute comiendo 2 platos de

verduras y 3 frutas todos los das
Se recomienda consumir frutas y verduras de
distintas variedades
Estos alimentos aportan vitaminas, minerales,
antioxidantes naturales que previenen las
enfermedades CV y el cncer
Nos proveen de fibra dietaria, que mejora el
trnsito intestinal y baja el colesterol
Ayuda a prevenir la obesidad
 GUIA ALIMENTARIA N3.
Coma porotos, garbanzos, lentejas o
arvejas al menos 2 veces por semana
en reemplazo de la carne.
Contienen protenas, vitaminas, minerales
y antioxidantes que previenen enf CV y Ca.
Contienen fibra que facilita la digestin y
contribuye e reducir los niveles de
colesterol.
Puede reemplazar a las carnes si se aporta
con cereales como arroz o fideos.
CARNES COMO PESCADO, PAVO O POLLO
 GUIA ALIMENTARIA N4.
Coma pescado mnimo 2 veces/sem, cocido, al horno,
al vapor o a la plancha.
Fresco, congelado o en conserva, ojal con bajo
contenido de sodio.
Contienen protenas y minerales tan
buenos como la carne
Su contenido ac. grasos omega 3 de origen
marino es importante para el desarrollo del
SNC y le ayudan a cuidar su corazn (atn,
jurel, salmn y reineta)
ACEITES
 GUIA ALIMENTARIA N5.
Prefiera alimentos con menor contenido de grasas
saturadas y colesterol
El consumo frecuente de frituras y alimentos
ricos en grasas saturadas, c. grasos trans y
colesterol aumentan el riesgo de enf del corazn
Las grasas saturadas y el colesterol estn
presentes en grasas de origen animal.
Prefiera grasas de origen vegetal no
Hidrogenadas como aceites vegetales.
Cada vez que coma carne de vacuno, cerdo o
cordero elija cortes con menor grasa.
 GUIA ALIMENTARIA N6.
Reduzca su consumo habitual
de azcar y sal
Lea las etiquetas y prefiera aquellos que
destacan libres, bajos, livianos o
reducidos en.......
Para prevenir Obesidad, caries e HTA.
Sazone con especias la sal aumenta el
riesgo CV.
Todo alimento envasado puede contener
sal o azcar.
 GUIA ALIMENTARIA N7.
Tome 6 a 8 vasos de agua (1.5 a 2
litros/da).
Para reponer prdidas fisiolgicas
Necesaria para transporte de nutrientes y
desechos metablicos.
Mantiene las estructuras celulares.
Contribuye a regular temperatura.
Lubricante y protector de tejidos.
Bbela con confianza, el agua potables es
segura y ms natural que las gaseosas.
CAMPAA 5 AL DIA: ESTRATEGIA PARA APOYAR
LAS ACIONES DE PROMOCION EN SALUD
 Qu es una porcin?

Cada pas ha definido sus propias

porciones. En Chile, ej:
1 manzana
1 naranja
2 kiwi
1 durazno
1 plato de ensalada
1 guiso de verduras
ALIMENTACION SALUDABLE
ALIMENTACION SALUDABLE
 ALIMENTACION SALUDABLE

Alimentacin Nutricin

Voluntaria Involuntaria
 ALIMENTACION SALUDABLE
CONCEPTO ACTUAL

Grupo Sanguneo ( O-A-B-AB) Antgeno

Anticuerpos

Alimento (Lectina=Protena) con propiedad Aglutinante

LECTINA + ANTGENO = REACCIN DE COMPATIBILIDAD

(memoria celular; recuerdo ancestral del tipo de alimentacin)
 ALIMENTACION SALUDABLE
3 Tipos de Alimentos
1- Alimentos Beneficiosos: Accin
medicamentosa
2- Alimentos Neutros: Nutricin
3- Desaconsejados: Veneno

Nutricin Ortomolecular

Verdadera Nutricin