AMINOCIDOS Y PROTENAS

Las protenas estn formadas por

aminocidos. Los aminocidos,
grficamente, son representados como
ladrillos que forman una pared. Dentro de
los aminocidos que forman protenas hay
aminocidos esenciales y no esenciales.
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1. Ensayo de Biuret

Tome un tubo de Adicione gota a

ensayo limpio y seco gota solucin Registre los
por cada sustancia a de sulfato de resultados
analizar, adicione cobre al 0,5%, encontrados.
0,5mL o 0,25g de la agite y espere
sustancia la formacin de
un color violeta
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2. Reaccin Xantoprotica

Tome un tubo de
ensayo limpio y seco Deje enfriar y agregue
Aada 0,5mL
por cada sustancia a cuidadosamente
de cido
analizar, adicione Caliente los tubos solucin de hidrxido
ntrico
0,5mL o 0,25g de la en bao de mara. de sodio al 10% en
concentrado
sustancia. exceso.

Registre sus resultados.

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3. Ensayo de Milln

Tome un tubo de Si se produce un

ensayo limpio y seco Caliente hasta
Aada cuatro ebullicin; si no precipitado rojo la
por cada sustancia a solucin problema
gotas del aparece color
analizar, adicione contiene los
reactivo de adicione tres gotas
0,5mL o 0,25g de la aminocidos: tirosina
Milln ms y caliente
sustancia. o tiroxina, de lo
contrario no.

Registre sus resultados

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4. Ensayo de Hopkins Cole

Agregue 2mL
Tome un tubo de de cido
ensayo limpio y seco glioxlico, Espere la formacin
por cada sustancia a mezcle muy de un anillo violeta
analizar, adicione bien. Incline el en la interface si la
protena contiene el Registre los resultados
0,5mL o 0,25g de la tubo y sin
sustancia (en caso de agitar adicione aminocido:
ser slida agregue lentamente triptfano.
1mL de agua). por las
paredes 1mL
de cido
sulfrico
concentrado
de modo que
se formen dos
fases.
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5. Ensayo de Sakaguchi

Adicione
0,5mL de
Tome un tubo de Agite; la aparicin
solucin de
ensayo limpio y seco de un color rojo
hidrxido de
por cada sustancia a intenso indica que Registre los resultados.
sodio al 5%,
analizar, adicione la protena posee el
dos gotas de
0,5mL o 0,25g de la aminocido:
naftol en
sustancia. arginina.
etanol y dos
gotas de
solucin de
hipoclorito de
sodio al 10%.
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6. Ensayo para detectar azufre

Tome un tubo de
ensayo limpio y seco Aada 1mL de Si la protena
por cada sustancia a solucin contiene azufre
analizar, adicione acuosa de aparecer un
0,5mL o 0,25g de la nitrato de precipitado negro
sustancia. plomo al 10 % de sulfuro de plomo
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7. Determinacin cuantitativa de grupos carboxilos en una

protena (Titulacin de Sorensen)

Medir 10mL de la
solucin y
En un vaso de Disuelva en transferirla a un Aadir dos gotas de
precipitados de 50mL, agua hasta Erlenmeyer de fenolftalena.
pese exactamente 10g formar una 250mL ,aadiendo
10mL de una de las solucin de con una pipeta
protenas 100mL graduada 5mL
formol previamente Titular con hidrxido
neutralizado de sodio 0,1N hasta la
aparicin de un color
Calcular el nmero de rosado tenue
miliequivalente de hidrxido de permanente.
sodio usados en la titulacin y
determinar el nmero de
equivalentes de grupo COOH
presentes en la protena.