PROTEINAS

ALUMNOS:
BUENO , LUCAS
DINDURRA, NATALIA
TELLO, JAZMN
PROTEINAS
Qu es una Protena?
Tipo de Biomolecula.
Composicin qumica.
Estructura.
Funcin biolgica.
Ubicacin en seres vivos.
Procesos metablicos
Curiosidades
Qu es una protena?

Las protenas son las biomolculas orgnicas ms abundantes en

los seres vivos despus del agua.
Son muy importantes ya que llevan a cabo una enorme variedad de
funciones biolgicas y se encuentran en todas las estructuras orgnicas.
Adems son molculas especficas, caracterstica que determina la
identidad biolgica de los distintos organismos, de manera que se
puede decir que cada ser vivo "es como es" por las protenas que tiene.
Son protenas todas las enzimas.
Tipo de biomolecula
Estn formadas, al menos, por cuatro bioelementos: C,
H, O y N. Este ltimo , el Nitrgeno, se considera el
elemento caracterstico de las protenas; algunas de
ellas tambin contienen S y otros elementos.

Nota: C: Carbono - H: Hidrogeno O: Oxigeno N:

Nitrogeno S: Azufre
 COMPOSICIN QUMICA:

Qumicamente, las protenas estn formadas por la

unin de muchas molculas sencillas
denominadas Aminocidos (Aa) con un grupo
aminio(-NH2) y un grupo carboxilo (-COOH).

Los aminocidos se unen entre s originando

pptidos. Segn su tamao molecular, pueden ser
oligopptidos, formados por no ms de 10 Aa y
polipptidos, constituidos por ms de 10 Aa.

Cuando el nmero de (Aa) supera los 50 y el

polipptido tiene una estructura tridimensional
especfica se habla propiamente de protenas.

 ESTRUCTURA
Presenta cuatro estructuras:
PRIMARIA

SECUNDARIA

TERCIARIA

CUATERNARIA
ESTRUCTURA PRIMARIA
Comprende la secuencia de los
aminocidos que forman la cadena
proteica. Esta secuencia determina
los dems niveles de organizacin
de la molcula.
ESTRUCTURA SECUNDARIA
Configuracin espacial derivada de la
proximidad de los aminocidos en la cadena
peptdica. Algunas protenas tienen una
estructura con forma de cilindro o de hlice
(lo llaman as porque fue la primera
descubierta). En esta hlice la cadena
peptdica se enrolla alrededor de un cilindro
imaginario y es estabilizada por puentes de
hidrgeno entre el grupo amino de unos
aminocidos y el carboxilo situado a
cuatro residuos delante de la cadena
polipeptdica. Otras protenas tienen forma
de hoja plegada (lmina) y es
estabilizada por puentes de hidrgeno entre
amino y carboxilo.
ESTRUCTURA ESTRUCTURA
TERCIARIA CUATERNARIA

Determinada por la aparicin

de plegamientos entre las
Resulta de la combinacin de
regiones hlice y hoja
dos o ms protenas para
plegada de la cadena
formar molculas de gran
polipeptdica dando lugar a la
complejidad. Ej: la
configuracin tridimensional
hemoglobina, compuesto por
de la protena. Estos
cuatro cadenas polipeptdicas
plegamientos se producen
llamadas y .
porque cientos de aminocidos
localizados en lugares distantes
en la propia proteica se
relacionan qumicamente.
ESTRUCTURA TERCIARIA ESTRUCTURA CUATERNARIA
 Los niveles de organizacin de las protenas dependen de los diferentes tipos de uniones
qumicas entre sus tomos, producindose uniones covalentes, como las uniones
peptdicas que unen aminocidos en la secuencia primaria y los puentes s-s
(disulfuro).Pero tambin se producen algunas interacciones dbiles que son importantes
para consolidar las estructuras secundarias y terciarias.
Comprenden:
Uniones inicas y electroestticas
Puentes de hidrgeno (interaccin entre dos tomos electronegativos, por lo general
Oxgeno o Nitrgeno y un tomo de Hidrgeno unida a uno de los dos tomos
electronegativos
Interacciones hidrofbicas
Interacciones de Van der Waals
La diferencia fundamental entre uniones covalentes y las no covalentes depende de la
cantidad de energa que necesita para romper la unin.
FUNCIONES BIOLGICAS

Transportan sustancias

Son necesarias para construir los tejidos y as formar los

huesos, los tendones o la piel

Muchas hormonas son protenas y controla diferentes

procesos como el crecimiento o cantidad de glucosa en sangre.
Algunas participan en la coagulacin de la sangre en los
vertebrados, otras como los anticuerpos, tienen funcin de
defensa muy importante, ayudan a luchar contra
microorganismos

Pueden ser una fuente de energa (en menor medida

que los hidratos de carbono o grasas)
UBICACIN EN LOS SERES VIVOS
Por ejemplo la pepsina, sta enzima se
encuentra en el sistema digestivo
De la tubulina que se encuentra en el * Las protenas se
citoesqueleto. sintetizan (fabrican)
La queratina que protege la piel en los los
ribosomas.
Receptoras: Este tipo de protenas se Estn controladas y
encuentran en la membrana celular y llevan a dirigidas por el ADN
cabo la funcin de recibir seales para que la Y ARN
clula pueda realizar su funcin,
Necesarias para formar tejido y crear los huesos
Se encuentran en los msculos tambin
 PROCESO METABOLICO

Son los diferentes procesos bioqumicos responsables de la

sntesis de protenas y aminocidos, y la degradacin de
protenas y otras grandes molculas por medio de catabolismo
proteico.
 PROCESO METABOLICO
El metabolismo de las protenas se puede producir de dos maneras, segn se trate de
protenas que ya posee el organismo (endgenas) o de aquellas que se han ingerido con la
dieta (exgenas).

En el primer caso, todo el proceso de catabolismo proteico ocurre en el interior de las

clulas. Existe un mecanismo continuo tanto de degradacin como de sntesis de protenas,
que se denomina proceso de recambio proteico, y que tiene varias funciones fundamentales
para el organismo, como la regulacin del metabolismo, o el suministro de aminocidos en
determinadas situaciones metablicas (por ejemplo, el ayuno).

En el caso de las protenas procedentes de la dieta, su degradacin comienza en el tubo

digestivo, mediante la accin de un determinado tipo de enzimas, que son capaces de
romper los enlaces peptdicos que mantienen unidos los aminocidos de una protena. Los
aminocidos resultantes de esta accin enzimtica ya son capaces de entrar en las clulas.
PROCESOS METABOLICOS
 PROCESOS METABOLICOS

El recambio de las protenas puede ocurrir por

varias causas:

a) Porque la protena ha cumplido su ciclo vital

b) Porque ha sufrido un efecto deletreo que
provoca la destruccin de la misma
c) En caso de ciertas enfermedades en las cuales
la clula debe utilizar protenas para cumplir
funciones energticas.
 Degradacin de protenas endgenas

El ciclo vital depende de la vida media de la protena; por

ejemplo existen protenas de vida media corta
(hormonas, antgenos, etc.) y otras de vida media larga
(protenas estructurales).

Una vez degradadas, sus aminocidos pasan a formar

parte de la reserva de aminocidos del organismo.
 CURIOSIDADES
* Las protenas de ciertos alimentos pueden causar alergias
porque su estructura puede causar una reaccin en el sistema
inmune. Por ejemplo muchas personas son alrgicas al gluten,
una protena que se encuentra principalmente en los cereales.

* Aunque la carne de res es mucho ms popular que la carne de

pollo, el contenido de protenas es ms alto en la de pollo.

* El cabellos est compuesto por protenas insolubles e

indigeribles llamadas queratina. sta protena tiene forma de
espiral y est encargada de formar tejidos como las uas y el
cabello. La queratina tiene enlaces de sulfuro que hacen que en el
cabello se formen rulos. Cuanto ms enlaces de sulfuro haya,
mayor ser la cantidad de rulos.