en los alimentos, que necesita el organismo para realizar las funciones vitales. Para extraer esos nutrientes de los alimentos se lleva a cabo el proceso denominado NUTRICION, que podemos definir como: El conjunto de procesos fisiolgicos mediante los cuales el organismo se aprovecha de las sustancias contenidas en los alimentos, para incorporarlas a sus propios rganos y tejidos .
Sistema digestivo, sistema a travs de
cual se produce la nutricin CONCEPTO DE ALIMENTO
Los alimentos son almacenes de nutrientes que
una vez ingeridos aportan:
Materiales a partir de los cuales el
organismo puede producir movimiento, calor o cualquier otra forma de energa. Materiales para el crecimiento, la reparacin de los tejidos y la reproduccin. Fases de la alimentacin: Eleccin de los alimentos, preparacin de los mismos e ingesta GLCIDOS, HIDRATOS DE CARBONO O CARBOHIDRATOS Son la principal fuente de energa para el organismo humano, por ser el mas comn y mas barata de todo el mundo.
Son importantes en la NUTRICION
DEPORTIVA por que el aporte de carbohidratos a la fibra muscular activa durante el ejercicio fsico, retrasa la aparicin de la fatiga y eleva el rendimiento deportivo. LPIDOS O GRASAS Fuente de energa lenta. Reserva de energa (grasa). Proteccin y aislante trmico. Forman hormonas y vitaminas. Las grasas son la fuente principal de energa para ejercicios aerbicos de una o mas horas de duracin y de intensidad relativamente baja, ya que en ella se almacena una alta cantidad de energa. PROTENAS
Son las que ayudan a:
Formacin de Membranas Celulares y
otros tejidos: uas, pelo, tendones. Estructura y Contraccin Muscular. Formacin de Enzimas. Formacin de Hormonas No-esteroides, Protenas Globulares, Anticuerpos. Pequea Contribucin de Energa. Balance del pH VITAMINAS
Son compuestos orgnicos que son necesarios en
pequeas cantidades para que el metabolismo corporal sea normal. Estos compuestos son efectivos en pequeas cantidades, no aportan energa y no son utilizados como unidades estructurales del organismo, sino son esenciales para la transformacin de la energa y para la regulacin del metabolismo de las unidades estructurales. Las vitaminas son diferentes una de otra en la composicin qumica y en su funcin. MINERALES
Compuestos inorgnicos requeridos en ciertos
procesos metablicos y estructurales: Calcio formacin de huesos, contraccin muscular Hierro transporte de oxgeno Cobre esencial en la produccin de glbulos rojos Zinc necesaria en reacciones qumicas energticas Fsforo crecimiento seo Sodio, Cloro y Potasio transmisin nerviosa y contraccin muscular HIDRATACIN