GOBIERNO REGIONAL LAMBAYEQUE

GERENCIA REGIONAL DESARROLLO PRODUCTIVO

DIRECCION DE ACUICULTURA Y PESCA ARTESANAL

PISCICULTURA DE TILAPIA
Bilogo Pesquero :Csar Mogolln Rojas
cesarmogollonr@gmail.com
979165094 / 612096
 DEFINCIN DE ACUICULTURA

Conjunto de actividades tecnolgicas orientadas al cultivo de

especies animales o plantas acuticas, en ambientes
hdricos naturales o artificiales, bajo condiciones controladas
o semi controladas.

TIPOS DE ACUICULTURA

Acuicultura continental Subsistencia (menos 2 TM/ao)

Acuicultura marina Menor Escala (2-50 TM/ao)
Mayor Escala (ms de 50 TM/ao)
Extensiva
Semi intensiva Monocultivo
Intensiva Policultivo
 IMPORTANCIA DE LA ACUICULTURA

APROVECHAMIENTO INTEGRAL DEL AGUA

DISPONIBILIDAD DE PESCADO FRESCO
GENERA INGRESOS
PER : COSECHA DE RECURSOS HIDROBIOLGICOS POCEDENTES
DE LA ACTIVIDAD DE ACUICULTURA SEGN ESPECIE, 2010.
CARACTERISTICAS EXTERNAS DE TILAPIA
 CARACTERISTICAS DE TILAPIA
Pez de tendencia alimenticia omnvora, de preferencia
herbvora, aceptando facilmente alimento artificial, se
desarrollan en rangos de temperatura entre 20-32 C,
siendo el ptimo entre 28-.32C, a menos de 15C dejan
de comer y a menos de 12C no sobre viven mucho
tiempo. Se reproducen a partir de 20C, el nmero de
huevos por desove como el tamao de los huevos es
proporcional al tamao de la hembra. Alcanzan madurez
sexual a un tamao pequeo y edad temprana, por lo que
la reproduccin no deseada interfiere con el desarrollo
normal de peces sembrado en un estanque (enanismo).
La hembra de Oreochromis niloticus incuba sus huevos y
cras en la boca, permaneciendo los machos en el rea de
nidacin, delimitando y protegiendo el territorio.
 CONDICIONES PARA TILAPIA

- AGUA

- SUELO

- SERVICIOS
REQUERIMIENTOS MINIMOS PARA CULTIVO
DE TILAPIA

Agua de buena calidad y cantidad permanente

por lo menos para recuperacin de prdida por
filtracin y evaporacin.
Clima clido, temperaturas entre 20-32 C.
Semilla de buena calidad
 CALIDAD DE AGUA

Temperatura
20-32 C

Potencial higrgeno pH
6.5-9

ALCALINIDAD Y DUREZA
Indicador de presencia de iones y carbonatos.
Aguas con niveles bajos de alcalinidad son pocos
productivos.
Para tilapia de recomienda :
Alcalinidad total : 20-200 ppm
Dureza total : 50-300 ppm
 SUELO
La calidad del suelo depende del grado de
impermeabilidad o capacidad de retencin de agua.

Textura indica proporciones de partculas de diferentes

tamaos (arena, limo y arcilla). Los mejores son los
arcillosos arenosos, franco arcillosos limosos y los
franco arcillosos.
Mtodos prcticos : Lanzamiento de bola y de la botella.

Permeabilidad Ritmo con que el agua atraviesa

verticalmente el suelo. Mientras ms fina es la textura,
ms lenta ser la permeabilidad.
Mtodo : Calicata.
INFRAESTRUCTURA
 INFRAESTRUCTURA PISCCOLA

ESTANQUE
Recinto de agua poco profundo, utilizado para cultivo
de peces e instalado de tal forma que pueda ser de
fcil manejo, llenado y vaciado con toda facilidad.

Forma de estanques
Los rectangulares son los ms manejables.

Tamao
Segn inters y disponibilidad de recursos.
VISTA DE PLANTA Y CORTE DE UN
ESTANQUE
 INFRAESTRUCTURA HIDRAULICA

BOCATOMA

CANAL DE ALIMENTACIN

CANALES DE DISTRIBUCIN

CANAL DE DESCARGA
PROCESO PRODUCTIVO DE TILAPIA

ACONDICIONAMIENTO ESTANQUE

SIEMBRA DE ALEVINOS

ALIMENTACIN Y FERTILIZACIN

EVALUACIONES DE CRECIMIENTO

MONITOREO DE CALIDAD DE AGUA

COSECHA
 ETAPAS DE CULTIVO DE TILAPIA

ALEVINAJE

CRECIMIENTO

ENGORDE
 PROGRAMACIN DE PRODUCCIN

OBTENCIN DE ALEVINOS (SEMILLA)

La tilapia se reproduce con bastante facilidad en estanques con
alta tasa de produccin de alevinos siendo un limitante para un
buen crecimiento y potencial desplazamiento de especies
nativas.
En la costa estn autorizadas para cultivo la Tilapia niltica y
tilapia roja ambas revertidas 100% machos, procedentes de
centros autorizados (R.M.N 277-99-PE).
SIEMBRA ALEVINOS DE TILAPIA
CRECIMIENTO Y ENGORDE
 PROGRAMACION DE PRODUCCIN
La crianza se realiza de preferencia en estanques para alevinos,
juveniles y engorde, disminuyendo la densidad de carga de una etapa
a otra en un periodo de 5 a 6 meses con recambio de agua del 10 al
15% diario e incluso suministrando aireacin en cultivos intensivos. A
nivel de subsistencia puede realizarse la crianza en un solo estanque
todo el proceso con densidades dependiendo de la disponibilidad y
circulante de agua. CUADRO REFERENCIAL

Etapa Peso g. rea m2 N peces/ m2 % Alimento

referencial

Alevinos 1-50 350-800 100 a 150 15-8

Juveniles 50-100 450-1500 20 a 50 4-3

Engorde 100 a ms 1000-5000 1 a 12 3-2

 ALIMENTACION
El xito de la piscicultura depende de la
eficiencia en el cultivo, principalmente de la
calidad y cantidad del alimento.
El alimento representa entre el 50 % y 60% de
los costos de produccin.
Alimento mal manejado = Fertilizante caro
Programacin inadecuada de alimentacin
disminuye la rentabilidad del negocio.
Es necesario evaluacin permanente.
El sabor del pescado depende del alimento.
REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES DE
TILAPIA
PROTEINAS
Componentes que forma parte de la estructura
bsica de los tejidos y desempean funcin
metablica y reguladora.

Rango de Peso (g) Nivel ptimo protena %

Larva a 0.5 40-45

0.5 a 10 40-35

10 a 30 30-35

30 a ms 25-30
 LIPIDOS
Las grasas para peces deben ser livianas y
fcilmente asimilables, la relacin P-G es crucial
para la dieta, un exceso de grasa contamina el
agua y un nivel insuficiente afecta el
crecimiento.

Protena % Grasa %

40-45 6-8

35 4.5-6

25-30 3-3.5
 CARBOHIDRATOS

La fuente ms barata de energa en la dieta y

contribuye en la conformacin del pellets y su
estabilidad en el agua. Los niveles de
carbohidratos en la dieta de tilapia debe ser
alrededor del 40%.
 VITAMINAS Y MINERALES

La mayora de las vitaminas no son sintetizadas

por los peces por lo que deben ser suplidas en
una dieta balanceada y son importantes
factores para el crecimiento.
Y los minerales importantes para el intercambio
de sales y formacin de huesos, escamas y
dientes.
 APROVECHAMIENTO DEL ALIMENTO
Depende de varios aspectos :
Calidad de la semilla
Calidad del agua : la apetencia del pez es
directamente proporcional a la calidad del agua.
Presentacin del alimento : pulverizado, pellets
o extruido.
Tcnica de alimentacin : manejo y forma de
alimentar.
Temperatura del cuerpo de agua.
 PROGRAMACION DE ALIMENTACION

Biomasa : Peso total vivo de peces en estanque

Muestra : Una fraccin del lote de peces.
Clculo de dosis de alimento : % de la biomasa
EJEMPLO
N Peces en estanque = 3,000
Peso promedio de cada pez = 100 g.
Biomasa = N peces x Peso promedio del pez
Biomasa = 3,000 x 100 = 300,000 g = 300 Kg.
Dosis de alimento (3%) = 300 x 3/100= 9 Kg/da
TASA Y FRECUENCIA DE ALIMENTACION

FASE TASA FRECUENCIA

ALIMENTACIN % N peces/da

Alevinos 15-10 6-8

Alevinos 10-8 6

Crecimiento 4 4

Crecimiento 3 3

Engorde 3 3

Engorde 2 3
 HORAS DE ALIMENTACION

Existe mayor conversin alimenticia si la dieta

del da se suministra fraccionada en varias
dosis.
Los peces no aprovechan todo el alimento si se
suministra la dosis en un solo momento.
En horas de lluvias evitar proporcionar alimento
 FORMAS DE ALIMENTACION
Alimentacin en un solo sitio : Es la menos
conveniente por la acumulacin de materia
orgnica en un solo sitio y dificultad para que
coma la mayora del lote. Es recomendable solo
para peces pequeos hasta 50 g.
Alimentacin en L : Sugerido para peces de 50
a 100 g., recomendando alimentar en la orilla de
salida.
Alimentacin perifrica : Recomendable para
peces mayores de 100 g.
Observar comportamiento de los peces.
PELLETS PARA TILAPIA
 FACTOR DE CONVERSION DEL ALIMENTO

F.C.A = Cantidad de alimento suministrado en un tx

Incremento en peso de poblacin en el mismo tx

F.C.A. = Kg. Alimento suministrado

Kg en peso ganado de poblacin

Lo ideal es F.C.A. = 1:1

 ALMACENAMIENTO
Proteccin de temperaturas altas y humedad.
Ambiente limpios y secos, con pisos y paredes
impermeables a prueba de goteras.
Ventilacin ptima y buena iluminacin sin
permitir la entrada directa de rayos solares.
Proteccin contra insectos y roedores para
evitar contaminacin del alimento.
Rotacin de inventarios.
Los sacos deben almacenarse sobre maderas
pero nunca en contacto directo con el piso y
distancias de 50 cm entre cada estiba.
 AFECTACION POR HONGOS

Producen micotoxinas las cuales pueden

ocasionar la muerte de peces.
Reduccin del valor nutricional del alimento.
Deterioro de apariencia fsica.
Cambios de color y consistencia.
Disminucin de palatabilidad y rechazo por el
pez.
 SANIDAD DE TILAPIA

Sanidad es el conjunto de medidas y servicios

encaminados a preservar y proteger la salud de
los peces.
 LA TILAPIA ESTUVO ETIQUETADA COMO
RESISTENTE A ENFERMEDADES

Las tilapias eran los ltimos peces en ceder a

enfermedades.
La intensificacin de los cultivos cambiaron la
definicin.
Existe enfermedades plenamente
identificadas por especialistas.
 TIPOS DE ENFERMEDADES
De orgen bitico : Virus
Bacterias
Hongos
Parsitos
De orgen no bitico : Condiciones
ambientales negativas que causan estrs:
altos niveles de nitratos, amonio, pH bajos,
oxgeno bajo, otros.
Enfermedades nutricionales
 ENFERMEDADES

Crnicas : De larga duracin

Agudas : De corta duracin
Contagiosas : Resultado de la invasin de un
patgeno.
Por deficiencias : Escasez de elementos
esenciales para el desarrollo y genticas.
Por alteraciones del hbitat.
 ENFERMEDADES BACTERIANAS
SINDROME DE SEPTICEMIA HEMORRAGICA
BACTERIANA (SHB)
Agentes : Aeromonas, Pseudomonas, Vibrios
Signos de oscurecimiento de la piel
Exoftalmia (ojos hinchados salidos de rbita ocular)
Anorexia (falta anormal de apetito)
reas hemorrgicas o lceras en bases de aletas y regin
ocular
Palidez heptica
Necrosis del hgado, corazn, bazo
Tratamiento : Administracin de antibiticos en alimento.
Se desencadena en situacin estresante.
SINDROME DE SEPTICEMIA HEMORRAGICA
BACTERIANA (SHB)
ESTREPTOCOCOSIS
COLUMNARIS O PODREDUMBRE
DERMATOMICOSIS
Ich Punto blanco
Trematodo de ojo Diplostomum compactum
 OBSERVACIONES PRACTICAS PARA
DETECTAR ENFERMEDADES

Observacin diaria al suministrar alimento, tanto

del comportamiento como apariencia del pez y
tambin tomando muestras de peces.
 ASPECTOS A TENER EN CUENTA

1.- Alteraciones del comportamiento del pez

2.- Estado de la piel
3.- Estado de las branquias
4.- Apetito
5.- Deformaciones del cuerpo
 1.- ALTERACIONES EN EL COMPORTAMENTO

Las alteraciones por problemas de salud o

calidad del agua se pueden detectar por :

a) Forma de respirar.
b) Forma de nadar.
c) Cuando los individuos se separan del
cardmen.
 a) Forma de respirar :
Boqueo : El cardumen completo nada en la superficie,
moviendo la boca como si estuvieran comiendo y se
sumerge solamente en presencia de peligro, se asocia a
la falta de oxgeno.
Cuando existe sobre poblacin de plancton se presenta
el problema en las noches y tambin cuando existe alta
densidad de peces en el estanque.
Solucin : Recambio de agua continuo, oxigenar el agua
con aireadores, definir la densidad de carga de peces
adecuada.
BOQUEO : FALTA DE OXIGENO
 Respiracin lenta

Peces abriendo y cerrando los oprculos lentamente y

que se encuentren a media agua o en el fondo,
branquias plidas; sto es signo de anemia que provoca
debilidad.

Se debe verificar la dieta y corregir alimentacin.

Caso contrario verificar tipo de lote y consanguinidad.
 Respiracin agitada

Los peces abren y cierran los oprculos rpidamente,

posiblemente por presencia de parsitos, y tratan de
eliminarlos. Causa estrs y desgaste de energa.

Se debe suministrar mayor cantidad de agua para tratar

de desprender los parsitos de las branquias.
b) Forma de nadar :

Nado aletargado : Indicador de niveles altos de nitritos,

nitratos o amoniaco. En condiciones adversas de calidad
de agua pueden causar la muerte.

Natacin frotndose sobre el fondo y paredes : Se

asocia a presencia de parsitos.

c) Separacin del cardmen

 2.- ESTADO GENERAL DE LA PIEL

Pequeos puntos blancos

Puede ser enfermedad del Ich ocasionado por parsitos
Ulceraciones
Ocasionada por manipulacin inadecuada o por parsitos,
heridas que pueden ser infectadas por hongos y bacterias.
Aletas deshilachadas
Producida por mala calidad del agua, exceso de amonio, o
asociado a parsitos o bacterias.
 3.- ESTADO DE LAS BRANQUIAS

Branquias plidas
Indicador de anemia, revisar alimento y dosificacin.
Puntos blancos en branquias
Presencia de parsitos (Ichthyophthirius multifilis)
Branquias oscuras o color caf
Exceso de nitritos
Manchas grandes blancas irregulares
Se asocia a infecciones bacterianas patgenas
Mucus excesivo
Problema de amonio, cloruros.
 4.- PROBLEMA DE APETITO

Variaciones de temperatura
Esperar normalizacin de temperatura

Palatabilidad

Si se trata de alimento nuevo, regresar al alimento anterior,

o si es el mismo puede que es caducado o descompuesto.
 5.- DEFORMACIONES DEL CUERPO

Pueden ser de tipo gentico , nutricional o mal manejo

Las principales son de columna, aletas y boca.

Si se presentan con frecuencia malformaciones en los

cardmenes de alevinos, se debe reportar al proveedor.

Si el cardmen de cras no presenta malformaciones,

pero posteriormente son observadas, puede deberse a
problema nutricional; puede ser mala calidad de
alimento o deficiencia en dosificacin.
 NORMA SANITARIA PARA ACTIVIDADES
PESQUERAS Y ACUICOLAS

Decreto Supremo N 040-2001-PE (17.12.2001) Aprueba

Norma Sanitaria para actividades pesqueras y acucolas,
aplicable a las etapas de extraccin o recoleccin,
transporte, procesamiento y comercializacin, incluida la
actividad de acuicultura.
Objetivo : Asegurar la produccin y comercio de pescado y
productos pesqueros sanos, seguros sanitariamente,
adecuados para el consumo humano directo, manipulados,
procesados y almacenados en ambientes higinicos, libres
de cualquier otro factor o condicin que signifique peligro
para la salud de los consumidores.
 Art 132 : Los centros de cultivo deben estar ubicados en
zonas libres de contaminacin. El aprovisionamiento de
agua debe efectuarse de fuentes que no se originen ni se
encuentren en zonas afectadas por descargas de aguas
servidas, tanto de origen domstico, industrial, minero o
agrcola.
Art 134 : Las reas en las que se almacenan productos
de limpieza, lubricantes o cumbustibles, asi como las
reas destinadas a la formulacin y manejo de los
alimentos, deben ser claramente definidas de tal manera
que no constituyan riesgo de contaminacin del producto
cultivado.
 Art 137 : Los centros de cultivo deben aplicar un
Programa de Higiene y saneamiento que comprenda las
actividades de :
Limpieza y desinfeccin
Manejo de residuos
Control de plagas
Control de calidad sanitaria del agua.
 Art. 138 : El manipuleo de los ejemplares en cultivo
debe efectuarse con tcnicas especificadas para cada
tipo de cultivo, de acuerdo a la densidad de carga,
haciendo uso de medios necesarios que eviten el
deterioro del recurso y el riesgo de contraer algn tipo de
enfermedad que afecte la calidad del producto final y la
salud humana.

Art. 139 : Las tcnicas de cosecha deben ser llevadas a

cabo de modo que prevengan la contaminacin,
mantengan la calidad sanitaria y minimicen los daos
fsicos y deterioro de los productos cultivados.
 Art. 140 : Los centros de cultivo deben tener y aplicar un
programa de aseguramiento de la calidad sanitaria del
producto cultivado, dirigido a prevenir y controlar :

Riesgos de presencia de parsitos.

El suministro adecuado de drogas y aditivos alimentarios.

Los registros del sistema de autocontrol deben estar

disponibles para los inspectores.

 RECOMENDACION

De observarse algn signo de enfermedad,

consultar a personal capacitado sobre los pasos
a seguir, ya sea aislamiento, anlisis,
tratamiento o destruccin del lote infectado.
El uso de medicamentos sin supervisin podra
ocasionar ms daos.