APERTURA DE UN SNACK CAF BAR

ACTIVIDAD ECONOMICA

La empresa se dedica a prestar servicios de comida rpida, platos a la carta, as

como bebidas calientes y fras, pasteles, sndwiches, galletas, helados, jugos y
ensaladas y variedad de licores.
UBICACIN GEOGRAFICA
 LUGARES TURISTICOS

El Huarango Milenario
La Ciudad perdida de Huayur
El Reloj Solar
La Cara del Inca
Los Petroglifos de Chichitara
 CUESTIONARIO

Muestra de las encuestas realizadas a los visitantes nacionales y extranjeros en

los baos termales de Lares

DATOS PERSONALES DEL USUARIO:

SEXO: EDAD:
NACIONAL
EXTRANJERO

VISITANTE:

NIVEL EDUCATIVO: A QUE CLASE SOCIAL CONSIDERA USTED QUE

PERTENECE:
PRIMARIA ALTA
SECUNDARIA MEDIA
SUPERIOR BAJA

OCUPACIN: A CUANTO ASCIENDEN SUS INGRESOS

MENSUALES:

ESTUDIA
TRABAJA
OTROS

Especifique: ..
 A LOS LUGARES TURISTYICOS DE PALPA:

CON QUIEN VINO: CUANTOS CONFORMAN SU GRUPO DE VISITA:

SOLO
CON
PAREJA
CON QUE FRECUENCIA USTED VIENE:
CON
FAMILIA
CUANTAS SEM MENS ANUAL
OTROS
VECES
SOLO
Especifique: CON PAREJA
CON FAMILIA
AMIGOS
OTROS

A QUE HORA LLEGO: CUANTO TIEMPO SE QUEDO O ESPERA

QUEDARSE:

REFRIGERIO

CADA CUANTO TIEMPO LE PROVOCA DURANTE SU VISITA QUE ALIMENTOS

INGERIR ALIMENTOS: INGIRI:
 SI LOS TRAJO, QUE TRAJO DE COMER:

Y SI NO LOS TRAJO, OBSERVO EN EL LUGAR ALGN LOCAL QUE LE BRINDE ESTE

SERVICIO:

QUE LE OFERTARON:

LA CALIDAD DEL PRODUCTO FUE: MUY BUENA

BUENA
REGULAR
MALA

LA CALIDAD DEL PRODUCTO FUE:

MUY BUENA
BUENA
REGULAR
MALA

EL SERVICIO FUE:

MUY BUENA
BUENA
REGULAR
MALA
RESULTADO DE LA ENCUESTA

CANTIDAD
ALIMENTOS EXTRANJE TOTAL %
NACIONAL
RO
PARRILLAS 14 8 22 16%
TRUCHA FRITA 34 13 47 34%
POLLO BROASTER 9 3 12 9%
COMIDAS
COMIDA RAPIDA 11 14 25 18%
OTROS 7 25 32 23%
TOTAL EXTRAS 75 63 138 100%
CERVEZA 33 25 58 42%
VINOS Y OTROS 4 11 15 11%
GASEOSAS Y AGUA 14 7 21 15%
BEBIDAS REFRESCOS 6 1 7 5%
JUGOS 7 5 12 9%
INFUSIONES 11 14 25 18%
TOTAL BEBIDAS 75 63 138 100%
SANDWISH Y
15 14 29 21%
EMPANADAS
TORTAS Y PASTELES 7 5 12 9%
OTROS HELADOS 32 25 57 41%
GOLOSINAS 18 5 23 17%
OTROS 3 14 17 12%
TOTAL SNACK 75 63 138 100%
 ESTUDIO DE LA DEMANDA.
El objetivo del anlisis de la demanda es determinar la porcin de la demanda insatisfecha que ha
de ser cubierta por el proyecto, es decir tratar de identificar las oportunidades de mercado por
cubrir, basndose en planes adecuados y viables.

TOTAL DEMANDA DE POTENCIALES.

La poblacin ser el total de arribos de turistas nacionales e internacionales que son de 78000.

ANALISIS DE LA DEMANDA.
En base a la encuesta piloto determinarse el tamao de la muestra adecuada para la poblacin o
universo, luego procedimos a realizar las encuestas definitivas a travs de las cuales sea llegado a la
conclusin a que existen un gran porcentaje los turistas nacionales y extranjeros insatisfechos por
la falta de servicios de restaurante y snack caf bar.

ANALISIS DE LA OFERTA.
Actualmente los Lugares tursticos no cuenta con ningn servicio alimentario ni mucho menos con
un Snack Caf Bar, que permita brindar un buen servicio a los visitantes.
Cabe aclarar
 FIJACION DE COSTOS
PRODUCTOS TERMINADOS
MATERIA PRIMA DIRECTA ( MPD)

COSTO
COSTO RUBRO MENSUAL
RUBRO MENSUAL S/.
S/. CERVEZA 852
CARNES 1290 VINOS Y OTROS 540
TRUCHA 3600 BEBIDAS GASEOSAS Y AGUA 1020
POLLO 680 REFRESCOS Y JUGOS 305
COMIDAS
PAPAS 420 INFUSIONES 23
FRUTAS 300 SANDWISH Y EMPANADAS 180
INSUMOS 640 TORTAS Y PASTELES 120
TOTAL 6930 OTROS HELADOS 300
GOLOSINAS 88
TOTAL 3428
 MANO DE OBRA DIRECTA (MOD).
GASTOS ADMINISTRATIVOS (GA).

DESCRIPCION MONTO S/

CANTIDAD DESCRIPCION COSTO Sueldo administrador 1100.00

Sueldo contador 500.00
MENSUAL S/
Alquiler del local 200.00
Agua 60.00
01 MAESTRO 1000.00 Luz 150.00
COCINERO Telfono 70.00
03 AYUDANTES Y 2025.00
TOTAL 2080.00
MOZOS
Total 3025.00

GASTOS DE VENTA (GV ) :

COSTO
CANTIDAD DESCRIPCION
MENSUAL S/
03 Millares de bolsas plsticas. 100.00
Publicidad y promociones 430.00
TOTAL 530.00
 REQUERIMIENTO DE MAQUINARIA Y EQUIPO
REQUERIMIENTO DE SUMINISTROS
CAN
UNIDAD PRECIO
TIDA CONCEPTO VALOR
MEDIDA UNIT.
D REQUERIMIENTO
01UNID MINI BAR 550.00 550.00 SUMINISTROS REQUERIMIENTO
MENSUAL
10UNID MESAS 40.00 400.00
AGUA 60.00 720.00
50UNID SILLAS 20.00 1000.00 ENERGIA ELECTRICA 150.00 1800.00
01UNID COCINA INDUSTRIAL 600.00 600.00 TELEFONO 70.00 340.00
01UNID REFRIGERADORA 1200.00 1200.00 UTILES DE ESCRITORIO 10.00 120.00
06UNID ELECTRODOMESTICOS 100.00 600.00 OTROS 530.00 6360.00
01UNID TELEVISOR 1200.00 1200.00 TOTAL 9340.00
01UNID EQUIPO DE SONIDO 1000.00 1000.00
01UNID COMPUTADORA 1200.00 1200.00
01UNID MOSTRADOR RUSTICO 500.00 500.00
01UNID VITRINA 500.00 500.00
01UNID CONGELADOR (HELADOS) 500.00 500.00
REQUERIMIENTO DE VESTUARIOS
03DOC VAJILLAS, VASOS, CUBERTERIA Y OTROS 65.00 800.00
VARIOS UTENSILIOS DE COCINA 0.00 600.00
05 UNID OTROS 50.00 250.00 N DE PREC. COSTO
10900.00 ARTICULO
PERSONAS UNIT. ANUAL
UNIFORME COCINERO 1 100.00 200.00
UNIFORME AYUDANTES 3 80.00 480.00
TOTAL 680.00
 2.1.1.- FINANCIAMIENTO EXTERNO

Monto: 70,000.00
Inters: 25% ANUAL
Plazo: 3 AOS
Garantas Hipotecarias: terreno, infraestructura y vehiculo
Cuota Mensual: S/: 1,324.85
N DE CUOTAS: 36
70,000.00*FFA= 70,000.00*0.01892649

CUADRO DEL SERVICIO DE LA DEUDA

AOS PRESTAMO REEMBOLSO INTERES AMORTIZACION

0 70000.00 0.00 0.00 0.00

1 51639.34 35860.66 17500.00 18360.66
2 28688.52 35860.66 12909.84 22950.83
3 -0.02 35860.66 7172.13 28688.53

Estado de Ganancias y Prdidas

CONCEPTO 1 2 3
Ingresos 280800.00 351000.00 438750.00
Costo de produccin 124296.00 155370.00 194213.00
Calidad Bruta 156504.00 195630.00 244537.00
Gastos de Ventas 6385.00 7981.00 7981.00
Gastos Administrativos 8660.00 8660.00 8660.00
Utilidad Operativa 141459.00 178989.00 227896.00
Gastos Financieros 17500.00 12909.84 7172.13
Utilidad antes de Impuestos 123959.00 166079.16 220723.87
Provisin para Impuestos 37187.70 49823.75 66217.16
Utilidad Neta 86771.30 116255.41 154506.71
 CONCLUSIONES

Bajo las condiciones del estudio previo y la puesta en marcha del proyecto
llegamos a las siguientes conclusiones:

De acuerdo a las encuestas realizadas a los visitantes a los lugares

tursticos de Palpa, observamos que se necesita con suma urgencia un
proyecto basado en un SNACK-CAF- BAR, porque en un lugar como este
es imprescindible, ya que dicho lugar con cuenta con ningn establecimiento
de restaurante. Segn la inversin la recuperacin se realizara al ao de
haber puesto en marcha el proyecto; por lo tanto podemos determinar que
dicho proyecto es viable.

Esta iniciativa coadyuva a la mejora de las condiciones socioeconmicas

de los pobladores de la zona ya que estos tendrn la oportunidad de
incrementar sus ingresos siendo proveedores de algunos insumos que
necesitaremos para dicho proyecto.

De acuerdo al estudio de la inversin del SNACK-CAF- BAR, se puede

determinar que la inversin es factible de ser recuperada en tres aos, por
el mismo de que nos financiamos con prstamos y aporte de socios 1 y 2.

Es necesario considerar que el proyecto est sujeto a riesgos de fuerza

mayor, el cual debemos evitar de acuerdo a nuestros ingresos proyectados.

El proyecto de la puesta en marcha del SNACK-CAF- BAR es factible de

ser ejecutado como se muestra con los criterios obtenidos a continuacin: