Vitaminas

Concepto
Son compuestos heterogneos imprescindibles para la vida, ya que
al ingerirlos de forma equilibrada y en dosis esenciales promueven el
correcto funcionamiento fisiolgico.

La mayora de las vitaminas esenciales no pueden ser elaboradas por

el organismo, por lo que este no puede obtenerlas ms que a travs
de la ingesta equilibrada de vitaminas contenidas en los alimentos
naturales.
Funcin
Las vitaminas son nutrientes que junto con otros elementos
nutricionales actan como catalizadoras de todos los procesos
fisiolgicos (directa e indirectamente).

Las vitaminas son precursoras de coenzimas.

Consumo
Los requisitos mnimos diarios de las vitaminas no son muy altos, se
necesitan tan solo dosis de miligramos o microgramos contenidas en
grandes cantidades (proporcionalmente hablando) de alimentos
naturales.

Tanto la deficiencia como el exceso de los niveles vitamnicos

corporales pueden producir enfermedades que van desde leves a
graves
Propiedades
1. Son compuestos orgnicos de estructura qumica variada.

2. Se encuentran en los alimentos naturales en concentraciones muy

pequeas.

3. Son esenciales para mantener la salud y el crecimiento normal.

4. No pueden ser sintetizadas por el organismo, deben ser provisto por

alimentos.
Clasificacin de vitaminas
Se dividen en dos
Liposolubles (A, D, E, K)
Hidrosolubles (C, Complejo B)
Tarea
Definir:
Provitaminas
Antivitaminas
Avitaminosis, describir sus causas.