UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO PERNAMBUCO UFRPE

Unidade Acadmica de Garanhuns

Medicina Veterinria
Biofsica
Docente: Keila Moreira

Princpios da
Radiao e Radiao
nos Alimentos
Discentes:
Alan Felix
Bruno Padilha
Douglas Borges
Udhanysson Filipe Garanhuns, PE.
 Contedo abordado
Descoberta da radioatividade natural
Tipos de radiao
Leis da radioatividade
Transmutao Artificial
Energia Nuclear
Radiao nos alimentos
Utilizao da radiao na indstria alimentcia
Desvantagens do uso da radiao na indstria de alimentos
PRINCPIOS DA
RADIAO
 DEFINIO DE RADIAO
Radioatividade o fenmeno pelo qual um ncleo instvel
emite espontaneamente entidades (partculas, ondas)
numa reao nuclear denominada decomposio
radioativa ou decaimento, transformando-se em outro
ncleo mais estvel.
O fenmeno da radioatividade exclusivamente nuclear, e
as entidades emitidas pelo ncleo so chamadas de
radiaes.
No afetado por presso ou temperatura.
 DESCOBERTA DA
RADIOATIVIDADE NATURAL
Descoberto quase que ocasionalmente por Henri
Becquerel.
Henri Becquerel estudava a fluorescncia dos sais de
urnio.
Em 1898 Marie e Pierre Curie isolaram o polnio e seis
meses depois, o rdio.
HENRIQUE BECQUEREL, MARIE
CURIE E
PIERRE CURIE.
 TIPOS DE
RADIOATIVIDADE
Radiao Alfa ()
Consiste em um feixe de partculas carregadas positivamente
(partculas alfa) com cargas 2 + e uma massa 4 na escala de massa
atmica, que se refere a dois prtons e dois nutrons.

Radiao Beta ()
A radiao beta constituda por um feixe de partculas carregadas
negativamente (partculas beta), idnticas, em propriedade, aos
eltrons.

Radiao Gama ()
Consiste em ftons de alta energia, de comprimento de onda muito
curto ( = 0,0005 a 1,0 mm). A emisso de radiao gama
acompanha a maioria dos processos radioativos.
 RADIAO GAMA (Y)

S uma parede de chumbo ou um enorme bloco de concreto so capazes de

det-la.
quando convenientemente dosadas, as radiaes gama podem ser utilizadas
para tratar algumas espcies de cncer, pois destroem as clulas cancerosas.

As radiaes do Cobalto-60, usadas

cuidadosamente, bloqueiam o crescimento
das clulas cancerosas.
 RESUMINDO
 LEIS DA RADIOATIVIDADE

1a Lei da Radioatividade (Soddy)

Quando um tomo emite uma partcula alfa,
transforma-se num elemento qumico de nmero
atmico (Z) duas unidades menor e de no de massa
(A) quatro unidades menor.
 LEIS DA RADIOATIVIDADE

2a Lei da Radioatividade (Fajans)

Quando um tomo emite partculas beta,
transforma-se num elemento qumico de nmero
atmico (Z) uma unidade superior e de mesmo
nmero de massa (A)
 TRANSMUTAO ARTIFICIAL
Consiste em transformar um elemento em outro.
A primeira transmutao artificial foi realizada em 1919 por
Rutherford.
Em 1932, o cientista James Chadwick descobriu o nutron
atravs do bombardeamento do istopo 9 do berlio com
partculas alfa.

Experimento realizado por Rutherford

EXEMPLOS DE TRANSMUTAO
ARTIFICIAL
ENERGIA NUCLEAR
 ENERGIA NUCLEAR

Uma enorme quantidade de energia pode

ser obtida atravs um processo nuclear.
Equao de Einsten.
Baseada na ideia de que a massa pode ser
convertida em energia e vice-versa.
Pode ser obtida atravs das reaes
de fisso e fuso.
 ENERGIA NUCLEAR
FISSO NUCLEAR
Em 1934, Enrico Fermi bombardeou tomos de urnio
com nutrons. A princpio, ele desconfiou da formao de
elementos com nmero atmico maior que 92 (elementos
transurnicos).
Em 1938, Otto Hahn Strassmann, repetindo a mesma
experincia, constatou a existncia do brio entre os
produtos obtidos.
No mesmo ano, Meitner e Frisch explicaram o fenmeno
admitindo a quebra ou fisso, ou desintegrao do
tomo de urnio.
 BOMBA ATMICA
A primeira bomba atmica foi detonada em 16
de julho de 1945, no campo experimental do
Novo Mxico (EUA)
Usada militarmente no fim da segunda Guerra
Mundial contra as cidades japonesas de
Hiroshima (Bomba A de urnio-235 em 6/8/45) e
de Nagasaki (Bomba A de plutnio-238 em
9/8/45).
 FUSO NUCLEAR
Consiste na sntese (reunio) de ncleos, dando
origem a um ncleo maior e mais estvel, e na
emisso de grande quantidade de energia. So
necessrias altas temperaturas para que ocorra a
fuso nuclear.

Esse processo o que ocorre no Sol.

RADIAO NOS
ALIMENTOS
 RADIAO NOS ALIMENTOS
A radiao no utilizada apenas com fins
destrutivos.
A irradiao pode ser utilizada nos
alimentos como forma de retardar sua
decomposio e o alimento ser
conservado por mais tempo.
Objetivo de reduzir ou inativar parasitas,
bactrias, larvas, fungos, ovos de insetos
e micro-organismos responsveis pela
deteriorao do alimento.
 SELO INDICATIVO DE
ALIMENTOS IRRADIADOS
Todo alimento irradiado deve possuir o selo conhecido
como radura em sua embalagem.

A exposio radiao breve, desta forma, no causa

qualquer prejuzo ao produto, pelo contrrio, torna-o
mais seguro ao consumidor.
 UTILIZAO DA RADIAO NA
INDSTRIA ALIMENTCIA

Consiste em submeter o produto a uma dose de

radiao oriunda de uma fonte radioativa
ionizante;
Cobalto-60 (Co60) e Csio-137 (Cs137);
realizada de forma controlada para evitar que o
consumidor seja prejudicado;
Os alimentos que mais so submetidos radiao
so as frutas, os vegetais, os cereais e os
derivados de animais (carnes de aves, peixes e
bovinos).
DOSAGEM
DEMONSTRAO
 TIPOS DE RADIAES
UTILIZADAS NA INDSTRIA
ALIMENTCIA
Radiao a partir de istopos
Os dois istopos mais utilizados como fonte de
radiao na indstria de alimentos so o cobalo-
60 e o csio-137.
Radiao por equipamentos
Existem equipamentos, desenvolvidos por
cientistas, capazes de emitir formas de radiao
ionizante, desde que esses equipamentos
sejam capazes de produzir raios X ou um feixe
de eltrons.
 FORMAS DE IRRADIAR OS
ALIMENTOS NA INDUSTRIA

Radurizao: o mtodo em que so

aplicadas pequenas doses de radiao no
alimento para reduzir a velocidade de
amadurecimento de frutas e no permitir o
brotamento
Radiopasteurizao: O principal objetivo do
mtodo eliminar micro-organismos na
superfcie do alimento.
 DESVANTAGENS DO USO DA
RADIAO NA INDSTRIA DE
ALIMENTOS
Os alimentos irradiados podem apresentar
modificaes em seu sabor e aroma, de acordo
com a dose de radiao utilizada;
Se os micro-organismos no forem suscetveis
radiao, no sero degradados;
Alguns materiais das embalagens submetidas
ao da radiao podem sofrer degradao e
contaminar o produto;
CONSIDERAES FINAIS

A radiao um fenmeno que pode ser

utilizado para o benefcio da humanidade,
porm h grandes riscos para quem estuda
este fenmeno.
 Referncias

https://www.todamateria.com.br/usina-nuclear/
https://www.portaleducacao.com.br/conteudo/artigos/nutricao/radiacao-
como-metodo-de-conservacao-de-alimentos/31389
http://www.radiacao-medica.com.br/dados-sobre-radiacao/o-que-e-
radiacao/
http://penta3.ufrgs.br/CESTA/fisica/calor/radiacao.html
http://mundoeducacao.bol.uol.com.br/quimica/bomba-atomica.htm
http://brasilescola.uol.com.br/quimica/radioatividade.htm
http://mundoeducacao.bol.uol.com.br/quimica/descoberta-
radioatividade.htm
https://www.indicedesaude.com/artigos_ver.php?id=1763

Dados acessados entre 16/07/2017 18/07/2017.