Caractersticas

organolpticas productos
lcteos
Caractersticas organolpticas
productos lcteos
La leche es un compuesto lquido,
opaco, de color blanco marfil y con el
doble de viscosidad que el agua. Esa
coloracin se torna ligeramente azulada
cuando se aade agua o se elimina la
grasa
Caractersticas organolpticas
productos lcteos
Es, precisamente, este componente, la
porcin lipdica, el que da aspecto
amarillento a la superficie
Caractersticas organolpticas
productos lcteos
El sabor de la leche es delicado, suave,
ligeramente azucarado
Caractersticas organolpticas
productos lcteos
El olor tampoco es muy intenso, aunque
s caracterstico. La grasa que contiene
presenta una acusada tendencia a
captar los olores fuertes o extraos
procedentes del ambiente.
Caractersticas organolpticas
productos lcteos
Por lo tanto, las caractersticas
organolpticas de la leche son
fundamentalmente, un color apropiado;
blanco un poco amarillento,
dependiendo del porcentaje de grasa.
El olor y sabor deben ser caractersticos.
Caractersticas organolpticas
abarrotes
Los abarrotes son todos los alimento
semi perecibles. Al pensar en las
caractersticas organolpticas de stos
productos, nos damos cuenta, que cada
uno de ellos tiene las propias, a pesar
de ello siempre nos fijaremos en lo
mismo.
Caractersticas organolpticas
abarrotes
Color: cada alimento debe tener su
color caracterstico, ejemplo harina
debe ser blanca
Olor: cada alimento debe tener su olor
caracterstico, ejemplo harina tostada
debe olor sui generis, no puede oler a
garbanzos.
Caractersticas organolpticas
abarrotes
Sabor: aqu sucede lo mismo, cada
alimento debe tener su sabor
caracterstico.
Textura: los alimentos tienen texturas
propias y distintas unos de otros, lo
importante es que se mantengan.