SECTOR CARNICO

INTEGRANTES : JESUS CASTRO

RODRIGO PADILLA
BERNARDO GAMARRA
EDIN SUAREZ
GABRIEL CERRA

PROFESOR : FERNANDO FERNANDEZ

FACULTAD DE INGENIERIA
INGENIERA AGROINDUSTRIAL
CURSO : I SEMESTRE

UNIVERSIDAD DE SUCRE
INTRODUCCIN

La industria alimenticia, especficamente el sector de

productos crnicos, hace frente al gran reto del mercado
globalizado. Esta exige alto nivel de competitividad y una
cultura de la mejora continua. Las organizaciones
modernas buscan ser productivas, cumplir su misin,
objetivos, optimizar los recursos y desarrollar su potencial
humano. As, la industria crnica se esfuerza en lograr su
efectividad, competitividad y rentabilidad econmica y
social.
 OBJETIVOS

Entendimiento acerca del contenido especifico del sector

crnico para la clase y propio.
Conocimiento de ciudades con alta produccin de carne.
Reconocer la importancia del sector crnico en los diferentes
aspectos social, econmico e industrial
SECTOR CRNICO
Las industrias crnicas son aquellas que tienen como
actividad principal la obtencin, preparacin y
conservacin de la carne, as como la elaboracin
de productos y platos a base de esta.
 CLASIFICACIN
La clasificacin nacional de actividades
econmicas subdivide este grupo en
tres:

Sacrificio
Despiece
Conservas y preparados
de carnes de toda clase
 SACRIFICIO Y DESPIECE
Aspectos a tener en cuenta:

Inocuidad (segn normativa)

Tipo de especie (bovino, porcino y aves)
 CONSERVAS

Productos adecuados para una

preparacin final por parte del consumidor.
 PREPARADOS DE CARNES DE TODAS
CLASES.

Comprende de un producto industrial para el

consumidor.
El sector crnico incluye animales del tipo bovino, aviar,
porcino, caprino entre otros
 Colombia en cifras
El sacrificio bovino en Colombia sobrepas los 4 millones
de cabezas en 2015 mostrando un crecimiento de 4,9%
desde 2010. As mismo el inventario bovino en Colombia
alcanz cerca de 23 millones de ejemplares bovinos en
2015. (FEDEGAN)
 La importancia econmica del sector
crnico
Del sector de alimentos, se concentraba el 10,52% en
transformacin y conservacin de carne y pescado. La mayor
parte de la produccin de carne es de aves, seguida por la de
bovino y en ultimo lugar la de cerdo.
 Generacin de empleo
La importancia del sector ganadero en Colombia es grande, este aporta 7% del
empleo total nacional genera 950.000 empleos directos, equivalente al 20% de los
empleos generados por el sector agropecuario.
Dentro de la agroindustria crnica, el subsector de carne y despojos comestibles
de aves, generan el 48% del empleo de la agroindustria, seguido por el de
conservas y embutidos de carne con el 31,2%. Por su parte, la produccin de
carne de ganado bovino y ganado porcino, aportan conjuntamente el 13% de
la ocupacin de la agroindustria crnica.
 INDUSTRIA
En el caso de la industria del pollo, agro cadenas, logro
identificar 73 establecimientos dedicados al sacrifico de pollos
en Colombia. Igualmente se identificaron 158 establecimientos
de la industria crnica, estas industrias generaban 13120
empleos. La cadena crnica se concentraba en un 52% en
Antioquia, 19% en Cundinamarca y el 12% en el valle del cauca.
 CONSUMO
El consumo de carnes de res y de cerdo en el pas presenta
bajas, mientras que el consumo de pollo ha incrementado.
Con una tendencia creciente en la ultima dcada, el consumo
de carne de bovino en Colombia ha disminuido notoriamente,
debido a que la tendencia de consumo es sustituir las carnes
rojas por pollo, especialmente por la reduccin del precio real
de este producto.
 Misin y visin

Misin: La misin de la empresa es la creciente creacin de valor, logrando un

destacado retorno de las inversiones, superior al costo del capital empleado.

En los negocios de alimentos busca siempre mejorar la calidad de vida del consumidor y
el progreso de la gente.

Buscan el crecimiento rentable con marcas lderes, servicio superior y una excelente
distribucin nacional e internacional.

Gestionan sus habilidades comprometidos con el Desarrollo Sostenible; con el mejor

talento humano; innovacin sobresaliente y un comportamiento corporativo ejemplar.

visin: Juntos lograremos triplicar nuestro negocio de alimentos para el 2015,

proporcionando calidad de vida al consumidor con productos que satisfagan sus
aspiraciones de bienestar, nutricin y placer.
 Portafolio de productos

Carnes fras. Practicarne Zen Chorizos. Salchichas.

Cerveceros. Mortadelas. Jamones. Salchichones.
Hamburguesas. Tocineta ahumada Zen Morcilla Zen
Enlatados.
Platos preparados. Apanados. Pasabocas Zen Pizzas.
Pizzas Refrigeradas. Pizzas Congeladas. Pastas.
Snduche Zen
Especialidades.
Madurados.
OTRAS MARCAS
 CONCLUSIN
Los avances en la industria crnica buscan a
parte del rendimiento y optimizacin de los
recursos, brindar a sus consumidores productos
seguros y con ingredientes naturales, reduciendo
la cantidad de conservantes artificiales y
mejorando la calidad de vida de los
consumidores, en un mundo sujeto a cambios
diariamente, esta industria busca siempre
renovarse y estar siempre a la vanguardia de los
consumidores.
A comer ms
carnes!
 CIBERGRAFA
http://www.industriadealimentoszenu.com.co
http://www.colanta.com.co/productos/montefrio/
http://inviertaencolombia.com.co/sectores/agroindustria/
carnico.html