GOBIERNO AUTONOMO MUNICIPAL DE LA CIUDAD DE SANTA CRUZ DE LA SIERRA

SECRETARIA MUNICIPAL DE ABASTECIMIENTO Y SERVICIOS

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5
CRUZ DE LA SIERRA

Claves
de la Organizacin Mundial
de la Salud
Para la Inocuidad
de Alimentos
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CRUZ DE LA SIERRA

5
Claves para
la Inocuidad
de Alimentos
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Cmo y cundo
lavar las manos?
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Siempre debes
lavar tus manos
con agua caliente y jabn,
frotndolas bien

Cundo lavar las manos?

Antes de y Despus de
Comer Ir al bao
Tocar alimentos Manipular alimentos crudos
Cocinar (carne, pescado, pollo y huevos)
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Separa los alimentos

crudos de los cocidos
Crudo Alimentos preparados
Conservas
Frutas, verduras y
hortalizas listas para comer

Carne de res, de pollo

o de pescado cruda
Jugos provenientes
Cocido
de las carnes o listos
Huevos
para comer
 Evita la contaminacin cruzada!!!
Los alimentos crudos pueden estar contaminados
con bacterias, y trasladarse a los alimentos cocidos
o listos para comer.

Separa siempre los alimentos crudos como pollos, carnes y

pescados, de los cocinados y de los listos para comer.

Conserva los alimentos en recipientes separados

para evitar el contacto entre crudos y cocidos

Usa equipos y utensilios diferentes, como cuchillas

o tablas de cortar, para manipular alimentos crudos y cocidos.

Separa los alimentos crudos de los cocidos

Cocinar completamente
los alimentos
 Cocina completamente
los alimentos,
especialmente las carnes, pollos,
huevos y pescados
Hierve los alimentos como sopas y guisos para
asegurarte que alcazaron los 70 C.
Para las carnes rojas y pollos cuida que los jugos
sean claros y no rosados.
Es recomendable el uso de termmetros.

No se recomienda RECALENTAR la comida ya

preparada, ya que predispone a una contaminacin
alimentaria.
 Mantener los alimentos
a temperaturas adecuadas
No descongeles los alimentos a
temperatura ambiente, (bajar del
congelador a la heladera)
Mantn la comida bien caliente
(arriba de los 60C).

Refrigera lo ms pronto posible

los alimentos cocinados y los
perecederos (preferiblemente bajo
los 5 C).

No dejes alimentos cocidos

a temperatura ambiente por
ms de 2 horas.
 Utiliza agua y
Materias primas seguras
 Hervir 5 minutos

Cundo vence?

2 gotas de
blanqueador
Agua de red
Agua de red
Cundo vence?

Utiliza agua y Materias primas seguras

Todos los alimentos que consumas deben
provenir de fuentes confiables

Usar agua potable o tratada.

Lava las frutas y verduras.

Verifica la fecha de vencimiento y no consuma

alimentos vencidos.