QU SON Y CMO SE FORMAN?

Estos compuestos se sintetizan cuando un azcar se une a un grupo

alcohol propio o de otro compuesto que puede o no ser un azcar.

Cuando el OH pertenece a un monosacrido se producen oligosacridos,

que al estar enlazaros por un tomo de oxigeno reciben el nombre
genrico de O-glucsidos; a esta unin se le llama enlace glucosdico.
GLUCSIDOS
En ocasiones, el aldehdo o la cetona reaccionan con un hidroxilo de
la propia molcula para formar azcares anhidros, como la 3,6-
anhidro-D-galactosa.
GLUCSIDOS
Los O-glucsidos son los ms abundantes ya que se incluyen los
oligosacridos y los polisacridos.

El glcido del glucsido se conoce como glucona y el grupo ajeno al

glcido, aglucona o genina del glucsido. La glucona puede
consistir en un solo monosacrido o varios unidos entre s
oligosacrido.

El azcar y la aglucona tienen la capacidad de enlazarse por medio

de tomos de oxgeno, nitrgeno o azufre, y segn sea el caso se
denominan O-glucsidos, N-glucsidos o S-glucsidos,
respectivamente.
GLUCSIDOS CIANOGENICOS
Aquellos cuya hidrlisis genera cido
cianhdrico, y que consumidos en
grandes concentraciones pueden ser muy
peligrosos.

Un ejemplo de stos es la amgdalina, un

glucsido particular de las almendras.
Los glucsidos cianognicos se pueden
encontrar en las semillas de los frutos (y
en las hojas marchitas) de la familia
Rosaceae (cerezas, manzanas, Ciruelas,
almendras, duraznos, albaricoques, etc.).
 GLUCSIDOS CARDACOS

Estos glucsidos de naturaleza esteroidal

poseen actividad cardiotnica, por lo cual
algunos de ellos constituyen frmacos de
seleccin para el tratamiento de la
insuficiencia cardaca.

En su estructura, la aglicona es un ncleo

esteroideo. Estos glucsidos cardacos se
encuentran en plantas de los gneros
Digitalis, Scilla, Strophanthus y de la
familia Apocynaceae. Se utilizan en el
tratamiento de las enfermedades cardacas
como arritmia y fallo cardiaco.
GLUCSIDOS FLAVONICOS
Aqu el aglicona es un derivado
de los flavonoides. Es un grupo
muy grande de glucsidos.
Algunos ejemplos son la
hesperidina, la naringina, y la
quercetina.

Estos glucsidos tienen un

efecto antioxidante. Tambin
se sabe que disminuyen la
fragilidad capilar.
GLUCSIDOS ALCOHLICOS
Un ejemplo de glucsido alcohlico es
la salicina, que se encuentra en
plantas del gnero Salix.

La salicina al ser ingerida, se

convierte en cido saliclico,
relacionada directamente con la
aspirina y tiene efecto analgsico,
antipirtico, antiinflamatorio y
anticoagulante (para casos de
infartos).
GLUCSIDOS ANTRAQUINNICOS

Contienen una aglicona derivada

de la antraquinona. Estn
presentes el ruibarbo y los
gneros Aloe y Rhamnus; tienen
un efecto laxante y purgante.
 S-GLUCSIDOS
Tambin llamados glucosinolatos o tioglucsidos, tienen el azcar (en muchos
casos glucosa) enlazado a la aglucona mediante el tomo de azufre.

Algunos slo son responsables del aroma y olor en productos vegetales,

mientras que otros actan como promotores del bocio (bociogenticos).
S-GLUCSIDOS

En el caso de la mostaza, la sinigrina genera isotiocianato de alilo,

tambin llamado aceite de mostaza, que causa la pungencia
caracterstica de esta semilla.