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a. La contaminacin y alteracin;
b. La proliferacin de microorganismos indeseables;
c. El deterioro o dao del envase o embalaje.
Rotacin de materias primas y mercancas.
El almacenamiento se realizar teniendo en cuenta las
condiciones de temperatura, humedad y circulacin del aire
que requiera el alimento, materia prima o insumo.
Se minimice el deterioro
Almacenar a 60 cm de la pared, en estibas.
Separar las materias caducadas.
Rotular y almacenar aparte sustancias txicas.
Se evite deterioro o dao en mercancas
Se conserven adecuadamente
Control de temperaturas.
Condiciones sanitarias.
Limpieza y desinfeccin medios transporte.
Se permite transportar conjuntamente en un mismo vehculo,
alimentos con diferente riesgo en salud pblica siempre y
cuando se encuentren debidamente envasados, protegidos y
se evite la contaminacin cruzada.
Externo visible la leyenda: Transporte de Alimentos.
Obligatoriedad del Registro Sanitario, Permiso Sanitario o
Notificacin Sanitaria. Todo alimento que se expenda directamente al
consumidor deber obtener Registro Sanitario, Permiso Sanitario o
Notificacin Sanitaria, excepto, los siguientes productos alimenticios:
Alimentos naturales que no sean sometidos a ningn proceso de
transformacin, tales como granos, frutas y hortalizas frescas, miel de
abejas, y los otros productos apcolas.
Alimentos de origen animal crudos refrigerados o congelados que no
hayan sido sometidos a ningn proceso de transformacin.
Alimentos y materias primas producidos en el pas o importados, para
utilizacin exclusiva por la industria y el sector gastronmico en la
elaboracin de alimentos y preparacin de comidas.
Alimentos producidos o importados al Puerto Libre de San Andrs y
Providencia, para comercializacin y consumo dentro de ese
departamento debern cumplir con las disposiciones que establece la Ley
915 de 2004 o la norma que la modifique, adicione o sustituya.