Digestin, absorcin y

metabolismo de protenas y
aminocidos
 IMPORTANCIA
Las protenas suministran los bloques
estructurales (a.a.) necesarios para la
sntesis de nuevas protenas
constituyentes del organismo.
La calidad o valor biolgico de las
protenas de la dieta, depende de su
contenido en aminocidos esenciales
METABOLISMO DE
AMINOACIDOS
Los aminocidos, no se almacenan en el
organismo.
Sus niveles dependen del equilibrio entre
biosntesis y degradacin de protenas
corporales, es decir el balance entre
anabolismo y catabolismo (balance
nitrogenado).
El N (no utilizado) se excreta por orina y
heces
 ABSORCIN

En la saliva, no existen enzimas con accin

proteoltica.

La hidrlisis de protenas se inicia en el

estmago
TRANSPORTE DE
AMINOACIDOS
Todos los aminocidos, cualquiera sea su
procedencia, pasan a la sangre y se
distribuyen a los tejidos.
Los a.a. atraviesan las membrana celular a
travs de mecanismos de
transportadores especficos.
Pueden hacerlo por:
a) Transporte activo.
b) Difusin facilitada.
DESTINO DE LOS AMINOACIDOS

Una vez absorbidos los a.a. libres constituye un

fondo comn o pool, al cual se recurre
para diferentes alternativas metablicas:

a) Utilizacin (sin modificacin) en sntesis de

nuevas protenas especificas.
b) Transformacin en compuestos no proteicos
de importancia fisiolgica.
c) Degradacin con fines energticos.
 ORIGEN UTILIZACION

Sntesis de
Absorcin en protenas
intestino

Sntesis de
Degradacin de
AMINOACIDOS Compuestos no
protenas
nitrogenados

Sntesis de Urea
NH3
aminocidos Produccin de
Energa
acetocidos glucosa

Cuerpos
cetnicos
Degradacin Oxidativa
Se presenta:

I. Durante el RECAMBIO PROTEICO (sntesis y

degradacin normal de protenas).
2. En condiciones DE ABUNDANCIA, durante una dieta
rica en protenas y aminocidos, el exceso se degrada
porque los aminocidos no se almacenan.
3. Durante la INANICIN o en la DIABETES MELLITUS,
donde no hay glcidos disponibles o stos no son
utilizados adecuadamente, se recurre a las protenas como
combustible
 TRANSAMINACIN
Es la transferencia reversible de un grupo
amino a un acetoacido, catalizada por una
aminotransferasa, utilizando piridoxal
fosfato como cofactor.
El a.a. se convierte en acetocido y el
acetocido en el aminocido
correspondiente.

El grupo amino no se elimina sino se

transfiere a un acetocido para formar otro
aminocido.
DESAMINACIN OXIDATIVA
El grupo amino del glutamato, puede ser
separado por desaminacion oxidativa
catalizada por la glutamato deshidrogenasa,
utilizando NAD y NADP como
coenzimas.
Se forma acetoglutarato y NH3
La mayora del NH3 producido en el
organismo se genera por esta reaccin
 La glutamato deshidrogenasa se encuentra en la
matriz mitocondrial.

Es una enzima alosterica activada por ADP y

GDP e inhibida por ATP y GTP.

Cuando el nivel de ATP clula es bajo, se

activa la enzima y la produccin de
acetoglutarato, se incorpora el ciclo de
Krebs.
DESTINO METABOLICO DEL GRUPO
AMINO

La va mas importante de eliminacin es la

sntesis de urea en hgado

Tambin se elimina NH3, por la formacin

de glutamina
http://laguna.fmedic.unam.mx/~3dmolvis/metabol/aaox/index.html
 CICLO DE LA UREA
Todo el NH3 originado por desaminacin, es
convertido a UREA en el hgado.
El proceso consume 4 enlaces fosfato (ATP)
por cada molcula de UREA.
Intervienen cinco enzimas.
Ingresan NH3, CO2 y aspartato (Cede su
grupo amino)
 CICLO DE LA UREA
Comprende las siguientes reacciones:

1. Sntesis de carbamil fosfato (carbamoil

fosfatasa)*
2. Sntesis de citrulina
3. Sntesis de argininsuccinato
4. Ruptura de argininsuccinato
5. Hidrlisis de arginina
CICLO DE LA UREA
DESTINO DEL ESQUELETO
CARBONADO DE A.A.
Segn el destino se clasifican en:
Glucognicos: producen intermediarios
de la gluconeognesis (piruvato,
oxalacetato, fumarato, succinilCoA o
acetoglutarato).
Cetognicos: producen cuerpos
cetnicos.
Glucognicos y cetognicos.
Degradacin de aminocidos
BIOSINTESIS DE A.A.
Los a.a. esenciales no pueden ser
producidos por el organismo.

Si puede biosintetizarse el acetocido

correspondiente, entonces el organismo
producir dicho aminocido por
transaminacin
 BIOSINTESIS DE AMINAS
BIOLOGICAS

Muchas de las aminas biolgicas formadas por

descarboxilacin son sustancias de
importancia funcional

Para este proceso de sntesis el organismo

utiliza piridoxalfosfato como coenzima
AMINAS DE IMPORTANCIA
BIOLGICA
Histamina
Acido g-aminobutirico (GABA)
Catecolaminas (Dopamina, Noradrenalina
y Adrenalina)
Hormona Tiroidea
Melatonina
Serotonina
Creatina
 Histamina

Se produce por
descarboxilacin de la
histidina, catalizada por
la histidina
descarboxilasa y
piridoxalfosfato como
coenzima
 Histamina
Gran importancia biolgica:
Accin vasodilatadora disminuye la
presin sangunea.
Colabora en la constriccin de los
bronquiolos.
Estimula la produccin de HCl y accin
de la pepsina en estomago
Se libera bruscamente en respuesta al
ingreso de sustancias alrgenas en los
tejidos.
 Acido g-aminobutirico (GABA)
Se forma por
descarboxilacin del
cido glutmico,
generalmente en el
sistema nervioso
central.
Utiliza piridoxalfosfato
como coenzima.
Intermediario qumico
regulador de la actividad
neuronal, inhibidor o
depresor de la
transmisin del impulso
nervioso
CATECOLAMINAS:
Dopamina, Noradrenalina y Adrenalina

Se producen en el sistema nervioso y en la

medula adrenal.
Derivan de la TIROSINA
La Dopamina es un neurotransmisor
importante
 Catecolaminas
Vasoconstrictores en algunos tejidos y
vasodilatadores en otros.
Aumentan la frecuencia cardaca, son
relajantes del msculo bronquial.
Estimulan la glucgenolisis en msculo y la
liplisis en tejido adiposo.
Son rpidamente degradadas y eliminadas
del organismo
 RESUMEN
1-2 % de protenas en el organismo se
renuevan diariamente
Las necesidades proteicas diarias son
1g/Kg/da.
De las protenas obtenidas en la dieta
se utilizan para sintetizar protenas.
Si los aa exceden las necesidades se
degradan por dos pasos: Transaminacin y
oxidacin cadena carbonatada
Integracin