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RENOVABLES
VIII CICLO
II SESIN
INSTRUMENTOS DE GESTIN Y
MEDIO AMBIENTE EN LA
INDUSTRIA ALIMENTARIA
Seccin 1 Introduccin
Objetivos Particulares
Organizacin Internacional de
Estandarizacin
Sede: Ginebra (SUIZA)
Reconocida por ms de 150 pases
INACAL la representa en el PERU
Su Funcin
NOTA 1
Un sistema de gestin es un grupo de requisitos
interrelacionados usados para establecer la
poltica y los objetivos y para cumplir estos
objetivos.
NOTA 2
Un sistema de gestin incluye la estructura
organizacional, la planificacin de actividades,
las responsabilidades, las prcticas, los
procedimientos, los procesos y los recursos.
POR QU ES IMPORTANTE IMPLEMENTAR UN
SGA?
1. Asegurar a los clientes el compromiso con una gestin ambiental
demostrable;
2. Mantener y mejorar las buenas relaciones con los Stakeholders (autoridades
gubernamentales, industriales, la comunidad, clientes proveedores,
accionistas y otros)
3. Satisfacer los criterios de los inversionistas y mejorar del acceso al capital;
4. Obtener seguros a un precio razonable;
5. Mejorar la imagen y participacin en el mercado;
6. Mejorar el control de costos;
7. Reducir de incidentes que den como resultado responsabilidad legal;
8. Conservar materiales de entrada y energa;
9. Facilitar el logro de permisos, autorizaciones y el cumplimiento de sus
requisitos;
10. Fomentar del desarrollo y participacin en las soluciones de problemas
ambientales;
EMPRESAS QUE HAN
CERTIFICADO UN SGA
CONTENIDO
Seccin 1 Introduccin
Consumo de Agua
Reutilizacin de Agua
Consumo de Energa
Emisiones de CO2
Vertidos
Energas renovables
Subproductos orgnicos
Residuos
Residuos de envases
CONTENIDO
Seccin 1 Introduccin
Actuar Planear
Determinar sus
cambios. necesidades y
Formar y entrenar. expectativas.
Hacer
Comparar los
Verificar
Aplicar lo planeado.
resultados con los
objetivos planeados. Trabajo en equipo
Hacer cambios.
Recopilar datos para
determinar que ha
sucedido tras los
cambios.
W. Edwars Deming (1900 1993)
PLANEAR HACER
Garantas de gestin en los
Identificacin y procesos donde se aplica
eliminacin de
las causas de
los problemas
VERIFICAR ACTUAR
Supresin de trabajo Mantenimiento de
innecesario niveles y bsquedas
de mejoras
Administracin de la calidad total (ACT)
DENOMINACIN
Concepto Objetivo
Espaol Japons
Arreglar Seiri Separar Eliminar del espacio de
innecesarios trabajo lo que sea intil
Ordenar Seiton Situar necesarios Organizar el especio de
trabajo de forma eficiente
Limpiar Seiso Suprimir suciedad Mejorar el nivel de
limpieza de los lugares
Mantener Seiketsu Sealizar anomalas Prevenir la aparicin de la
suciedad y el desorden
Disciplina Shitsuke Seguir mejorando Fomentar los esfuerzos
en este sentido
EL CICLO Y LA NORMA ISO 14001
Poltica Seguridad y Salud Ocupacional
(SIG) Mejoramiento
continuo
Planear (Planificacin)
Poltica
Documentacin
Control documentario
Control de registros
Comunicacin
Formacin, toma de conciencia y competencia
Criterios de compra / adquisiciones
Medicin, control y seguimiento
Control de No conformidades
Acciones correctivas y preventivas
Auditorias internas
Revisin de la gestin
Requisitos legales
DEFINICIONES TILES
MEDIO AMBIENTE
Flora Suelo
Fauna
Ser
Aire
humano
ASPECTO AMBIENTAL
Seccin 1 Introduccin
GOBIERNOS REGIONALES
Amazonas, Ancash, Apurmac, Arequipa, Ayacucho, Callao,
Cajamarca, Cusco, Huancavelica, Hunuco, Ica, Junn, La Libertad,
Lambayeque, Lima, Loreto, Madre de Dios, Moquegua, Pasco, Piura,
Puno, San Martn, Tacna, Tumbes y Ucayali
GOBIERNOS LOCALES.
IIAP
(Instituto de Investigaciones de la
Amazona peruana) La Poltica Nacional del Ambiente fue creada y aprobada por Decreto
Supremo N0 012-2009-MINAM.
IGP
(Instituto geofsico del Per)
SENAMHI La Ley General del Ambiente Ley N 28611 es la norma ordenadora del marco
(Servicio Nacional de Meteorologa e normativo legal para la gestin ambiental en el Per.
Hidrologa del Per)
SERNANP El Sistema Nacional de Gestin Ambiental SNGA, creado por Ley N 28245, se
(Servicio nacional de reas constituye sobre la base de las instituciones estatales, rganos y oficinas de los
protegidas por el Estado) distintos ministerios, entidades e instituciones pblicas de nivel nacional,
regional y local que ejerzan competencias y funciones sobre el ambiente y los
recursos naturales.
OEFA
(Organismo de Evaluacin y
Fiscalizacin Ambiental)
Poltica Nacional del Ambiente: Ejes Estratgicos
Eje de Poltica 1
Conservacin y Eje de Poltica 2 Eje de Poltica 3 Eje de Poltica 4
aprovechamiento Gestin Integral de la Gobernanza Ambiental Compromisos y
sostenible de los calidad ambiental oportunidades
recursos naturales y de ambientales
la diversidad biolgica internacionales
MITIGACIN Y ADAPTACIN
AL CAMBIO CLIMTICO
DESARROLLO SOSTENIBLE DE
LA AMAZONA
ORDENAMIENTO TERRITORIAL
EL SISTEMA NACIONAL DE GESTIN AMBIENTAL
SNGA
Creado por Ley N 28245, est constituido por los Sistemas Regionales de Gestin
Ambiental y los Sistemas Locales de Gestin Ambiental, y se sustentan en la
participacin del sector privado y de la sociedad civil.
Su finalidad es orientar, integrar, coordinar, supervisar, evaluar y garantizar la
aplicacin de las polticas, planes, programas y acciones destinados a la proteccin
del ambiente as como contribuir a la conservacin y aprovechamiento sostenible
de los recursos naturales.
El ejercicio de las funciones ambientales a cargo de las entidades pblicas se
organiza al amparo de:
Ley Orgnica, Ley N 29258, del Poder Ejecutivo
Ley del Sistema Nacional de Gestin Ambiental, Ley N 28245
Su direccin est a cargo del Ministerio del Ambiente MINAM de acuerdo a su ley
de creacin, organizacin y funciones, Decreto Legislativo N 1013.
Las funciones ambientales a cargo del gobierno nacional, gobiernos regionales y
gobiernos locales, se ejercen en forma coordinada, descentralizada y
desconcentrada, con sujecin a la Poltica Nacional del Ambiente Ambiental, al Plan
Nacional de Accin Ambiental y a las normas, instrumentos y mandatos de carcter
transectorial, que son de observancia obligatoria en los distintos mbitos y niveles
de gobierno.
Organismo de Evaluacin y Fiscalizacin Ambiental
(OEFA)
Misin Visin
Alcanzar una gestin de
excelencia Ejercer, como ente rector del Sistema Nacional de Evaluacin y
comprometiendo a la Fiscalizacin Ambiental SINEFA, la evaluacin, supervisin y
sociedad en su conjunto fiscalizacin del cumplimiento de la normatividad ambiental a
en el cumplimiento nivel nacional, integrando los esfuerzos del Estado y la
eficiente de la sociedad, de manera coordinada y transparente, para asegurar
normatividad ambiental. una efectiva gestin y proteccin del ambiente.
Qu se transfiere?
Programacin Resolucin de
n. orden Actividad
Fecha de inicio Fecha Lmite Consejo Directivo
1 Cerveza 01 de diciembre 2012 25 de enero 2013 14 de enero de 2013
2 Papel 01 de diciembre 2012 29 de marzo 2013 20 de enero de 2013
3 Cemento 02 de Enero 2013 31 de mayo 2013 13 de febrero de 2013
4 Curtiembre 02 de Enero 2013 09 de agosto 2013 *****