BIOTECNOLOGIA

La biotecnologa, se ha definido como la aplicacin de organismos,

componentes o sistemas biolgicos para la obtencin de bienes y
servicios.
La biotecnologa supone la utilizacin de la manipulacin gentica con
el fin de obtener la expresin correcta a altos niveles de un gen
clonado en clulas husped. As como tambin la aplicacin de la
biologa molecular en direcciones que se esperan sean de utilidad
como el uso de marcadores moleculares para identificar
microorganismos de importancia agrcola.
Segn la OTA-USA (1981), la OECD (1982) y la CEPA-Canad
(1985), la biotecnologa es la aplicacin de la ciencia y la ingeniera en
el uso directo o indirecto de organismos vivos o parte de ellos, en sus
formas naturales o modificadas, en una forma innovadora para la
produccin de bienes y servicios o para la mejora de procesos
industriales existentes.
 BIOTECNOLOGIA

Biologa Agronoma
Qumica Agro industria
Microbiologa CIENCIAS CIENCIAS Farmacologa
Fsica BSICAS APLICADAS Ing. alimentaria
Geologa Medicina
Matemticas Ing. Ambiental

PROCESOS
INGENIERILES

Agentes Biolgicos: Productos y

clulas o parte de ellas servicios
BIOPROCESOS

Investigacin cientfica xito del

Estudios de viabilidad tcnica
proceso
Bsica y econmica
 poca Caractersticas
E. La aplicacin artesanal de una experiencia resultante de la prctica diaria. Era
precientfica: tecnologa sin ciencia subyacente en su acepcin moderna:
Tiempos antes La domesticacin de plantas y animales ya comenz en el perodo Neoltico.
de Pasteur hasta
Las civilizaciones Sumeria y Babilnica (6000 aos a.C.) ya conocan cmo
mitad del siglo
XIX. elaborar cerveza.
Los egipcios ya saban fabricar pan a partir del trigo hacia el 4000 a.C.

Segunda Cagniard-Latour en 1836, y Schwann y Ktzing en 1837 haban sugerido que

Epoca: Trabajo las levaduras eran las causantes de la fermentacin alcohlica por la que el
preliminar de los azcar pasa a alcohol etlico y dixido de carbono
primeros
microscopistas --
-XIX_XX Pasteur :En 1857 demostr que los agentes de la fermentacin lctica eran
microorganismos: Hasta 1876, en los que Pasteur identific distintos
microorganismos responsables de diferentes clases de procesos fermentativos

Acu los trminos aerobiosis y anaerobiosis para denominar,

respectivamente, a la vida en presencia y en ausencia de oxgeno.

1897 Buchner obtuvo, a partir de levaduras, una preparacin enzimtica

(zimasa) que era capaz de realizar la misma transformacin de "fermentacin
que las clulas vivas.
 poca Caractersticas
Tercera 1929 : Fleming : Penicilina: Produccin industrial a gran escala : Procesos de fermentacin
poca Desarrollo de tcnicas de ingeniera qumica, aliadas a la microbiologa y a la bioqumica,
permiten la produccin masiva de antibiticos, cidos orgnicos, esteroides, polisacridos y
vacunas.
Impulso a la aplicacin de las tcnicas de fermentacin en la industria alimenticia y al
desarrollo industrial de productos como las levaduras, los cidos ctricos y lcticos y,
finalmente, al desarrollo de una industria qumica para la produccin de acetona, butanol y
glicerol, mediante el uso de bacterias

Las dcadas de los 60 y 70 vieron la mejora de procesos de obtencin de pequeos

metabolitos como nuclesidos, aminocidos y vitaminas.

As mismo los polmeros microbianos como xantanos y dextranos se obtuvieron

industrialmente, con aplicaciones en el campo de la alimentacin (como aditivos). Y se abri
la posibilidad de cultivar cada cepa microbiana sin mezclas con otras: cultivos puros en
medios de cultivo de laboratorio

Cuarta poca: 1953 : Descubrimiento de la doble estructura del ADN

Actual primeros experimentos de ingeniera gentica realizados por Cohen y Boyer en 1973
aplicacin en 1975 de la tcnica del "hibridoma" para la produccin de anticuerpos
"monoclonales", gracias a los trabajos de Milstein y Kohler
El cultivo de tejidos vegetales y animales a partir de clulas madre, y el importante
acontecimiento de la aparicin de la oveja Dolli en el contexto cientfico, que dio un vuelco
total al concepto de Biotecnologa.
 Biotecnologa
Tres ejes fundamentales

1. obtencin del mejor catalizador biolgico para una funcin o

proceso especfico:
2. obtener el mejor ambiente para la funcin de ese catalizador
biolgico
3. procesamiento del material

1. Tcnicas para el cultivo de clulas y tejidos.

2. Procesos biotecnolgicos, fundamentalmente de fermentacin, y que
incluyen la tcnica de inmovilizacin de enzimas. (Osorio M. 2005)
3. Tcnicas para la manipulacin, modificacin y transferencia de
materiales genticos (ingeniera gentica).
 NUTRICIN MICROBIANA

Nutriente :Las sustancias que son tomadas de medio externo las cuales son
utilizadas con fines energticos o plsticos

Son : Macronutrientes , Micronutrientes, Factores de crecimiento

Macronutrientes : Son las sustancias que conforman la mayor parte de las
macromoleculas que conforman el esqueleto celular : C- 50%, N- 12%, el O,
y el H.
Otros Macronutrinetes : P,S,K,Mg,Ca,Na,Fe
Micronutrientes:Cromo, Cobalto, Cobre, Manganeso, Molibdeno, Nquel,
Selenio, Tungsteno, Vanadio, Zinc, Hierro.
Factores de crecimiento: Se necesitan en mnimas cantidades:
Aminocidos, vitaminas, Purinas y pirimidinas
METABOLISMO ENERGETICO
Clasificacin de los Microorganismos por tipo de nutricin :

a. Segun la fuente de energ{ia :

b. Fototrofos, s utilizan la luz
Quimiotrofos : Si utilizan sustancias qumicas :
Segn la fuente de Carbono : Compuestos organicos :
Qumioorganotrofos
Compuestos inorganicos : Quimiolitotrofos

Procesos de obtencin de energa qumica o ATP

- Fermentacin
- Respiracin
 Naturaleza de la Fermentacin:
El proceso metablico de generacin de ATP, en el cual los donantes y los
aceptores de electrones son molculas orgnicas.

Caractersticas:

En la fermentacin, tanto donantes como aceptores de electrones son

molculas orgnicas; en ocasiones es la misma molcula la que se
oxida y se reduce.

El proceso ocurre en ausencia de oxigeno

Existe un riguroso balance de C, O e H entre los sustratos y los productos

Fosforilacin a nivel del sustrato , El nivel de oxidacin promedio de los
productos finales es muy cercano al del sustrato.

Glucosa( C6H12O6 2C3H4O3- + 2CO2)

 Vas de fermentacin
La va fructosa difosfato (FDP) tambin conocida como gliclisis o
va de Embden-Meyerhof

la va de las pentosas fosfato (PP) o de Warburg-Dickens Horecker

La va de Entner-Doudorff p KDPG

Tipo de fermentacin Producto(s)

Fermentacin lctica Lactato

Fermentacin alcohlica etanol, CO2

Fermentacin cida-mixta etanol, succinato, acetato, formiato, lactato, CO2, H2

Fermentacin butilngliclica butilnglicol, CO2

Fermentacin aceto-butrica acetato, acetona, butirato, butanol, etanol, CO2, H2

 Naturaleza de la respiracin

Definicin : Generalmente el aceptor electrnico final es el oxigeno

molecular.
A diferencia de la fermentacin, los electrones son transferidos a travs
de una cadena transportadora de electrones
La fosforilacin es oxidativa: La transferencia ordenada de
electrones en cadenas transportadoras se hace gracias a enzimas de
membrana, llamada ATPasas
TIPO DE RESPIRACIONES
Respiracin aerobia :Si el aceptor final de electrones es el O2
Respiracin Anaerobia :Si el aceptor final es diferente al O2 )nitrato,
sulfato, etc.
CRECIMIENTO BACTERIANO
MODELOS MATEMTICOS QUE DEFINEN EL CRECIMIENTO
MICROBIANO

N = No2n Donde:
N= numero final de clulas,
No = nmero inicial de clulas
n = nmero de generaciones

m = 0.693/td
Ecuacin de Manod:
Se cumple a
velocidades altas de
crecimiento en Donde Miumx. es la velocidad de crecimiento
quimiostatos o cultivos a saturacin de nutriente, S es la concentracin
continuos, en donde de nutriente, y K es una constante de
se supone que Miu, saturacin que es numricamente iguala la
velocidad especifica concentracin de nutriente a la que MIU= de
de crecimiento, es Miumax
continua y se halla en
la fase exponencial del
crecimiento