Avaliao dos

sanitizantes

1
 DEFINIO DE
? TERMOS
BIOCIDA

ANTISSPTICO FUNGICIDA PRESERVANTE

BACTERICIDA GERMICIDA SANITIZANTE

BACTERIOSTTICO DESINFETANTE
2
NOME GENRICO QUE SE REFERE A UMA
SUBSTNCIA QUE MATA (OU INIBE O CRESCIMENTO)
DE ORGNISMOS VIVOS

MUITOS DELES SO TXICOS AOS SERES

HUMANOS
ESTO PRESENTES EM:

3
 DESINFETANTE / SANIFICANTE

SUBSTNCIA OU PRODUTO CAPAZ DE DESTRUIR

MICROORGNISMOS PATOGNICOS (GERMES), MAS
NO ESPOROS BACTERIANOS..

PODE SER TAMBM UM AGENTE FSICO. (LUZ,

RADIAO, CALOR, FRIO, ETC)

AGENTE QUE REDUZ O NMERO DE

CONTAMINANTES MICROBIANOS A NVEIS SEGUROS
PARA A SADE PBLICA.

APLICA-SE SOBRE SUPERFCIES INANIMADAS,

GUA E AR.

4
 ANTISSPTICO

APLICADO SOBRE TECIDOS VIVOS.

SUBSTNCIA QUE PREVINE OU DETM

O CRESCIMENTO MICROBIANO
INIBINDO SUA ATIVIDADE OU MATANDO
OS MICROORGNISMOS.

5
PRESERVANTE (Antimicrobiano )

SUBSTNCIA QUE PREVINE OU DETM O

CRESCIMENTO MICROBIANO, INCLUDO NUM
PRODUTO A CONCENTRAO SUFICIENTE PARA
CONTROLAR A DETERIORAO POR UM TEMPO
DETERMINADO. (shelf live)

ESTERILIZANTE

AGENTE FSICO OU QUMICO QUE DESTRI TODAS

AS FORMAS MICROBIANAS, INCLUINDO AS
ESPORULADAS (ESPOROS).

6
BACTERICIDA / FUNGICIDA / VIRUCIDA

AGENTE QUE MATA BACTRIAS / FUGOS / VIRUS.

BACTERIOSTTICO / .....

AGENTE QUE PREVINE O CRESCIMENTO

BACTERIANO (NO NECESSARIAMENTE MATANDO
AS BACTRIAS).

7
REQUERIMENTO BSICO DE UM
DESINFETANTE

TER ATIVIDADE ANTIMICROBIANA DE AMPLO

ESPECTRO
DESTRUIR OS MICROORGNISMO MAIS DO QUE INIBIR
SEU CRESCIMENTO

BAIXA CORROSO S SUPERFCIES

ESTAR APROVADO NOS RGOS PBLICOS

COMPETENTES
SER NO TXICA AOS SERES HUMANOS

8
O QUE DEVEMOS FAZER ANTES
DE APLICAR SANITIZANTE

NO PODEMOS SANITIZAR UMA SUPERFCIE SUJA!

9
 FATORES QUE AFETAM A EFICCIA
DE UM SANITIZANTE

CONCENTRAO

SEU AUMENTO MELHORA O NVEL DE ATIVIDADE BIOCIDA,

PORM, QUANDO USADO EM EXCESSO TRAZ PROBLEMAS DE
CORROSO, RESDUOS, TOXICIDADE E ESPUMA.

CONTAMINAO ORGNICA
DEPENDENDO DA QUANTIDADE DE MATERIA
ORGNICA PODE REDUZIR A EFICCIA, DEPENDENDO
DO SANITIZANTE. EX.: CLORO, IODO.

10
DUREZA DA GUA

ALGUNS PRODUTOS TEM A SUA EFICIENCIA REDUZIDA

COM O AUMENTO DA DUREZA DA GUA. O CASO DOS
QUATERNRIOS DE AMNIA. ( Cloreto de Alquil Dimetil
Amnio).
SANITIZANTES FORMULADOS COM QUATERNRIOS DE
AMNIA, DEVEM CONTER SEQUESTRANTE DE CLCIO E
MAGNSIO E TAMPONANTES DE pH.

pH
A ATIVIDADE DE MUITOS SANITIZANTES DEPENDE DO pH;
H CASOS QUE A EFICINCIA PERDE-SE TOTALMENTE
(IODO, CLORO, CIDO PERACTICO )

11
RESDUOS QUMICOS
RESDUOS DE DETERGENTES, CONTENDO TENSOATIVOS
ANINICOS, PODEM INATIVAR OS SANITIZANTES CATNICOS
(QUATERNRIOS DE AMNIA).

TEMPERATURA
A TEMPERATURA AUMENTA A EFICCIA DOS BIOCIDAS,
PORM, H LIMITAES PELAS SUPERFCIES, TIPO DE
PRODUTO, TIPO DE MICROOGNISMO, ETC.

TEMPO DE CONTATO
O TEMPO NECESSRIO PARA MATAR UM
DETERMINADO MICROOGNISMO VARIA COM O TIPO E
AS PROPRIEDADES FSICO E QUMICA DAS CLULAS.

12
PRICIPAIS SANITIZANTES QUMICOS PARA
INDUSTRIAS ALIMENTCIAS
CIDO PERACTICO
BIGUANIDAS
CLORETO DE BENZALCNIO ( QUATERNRIO)
CLOREXIDINA
COMPOSTO CLORADO EM P
HIPOCLORITO DE SDIO
IODO
PERXIDO DE HIDROGNIO

cido
Peractico
Desinfetantes cidos

cidos Aninicos
Quaternrios de Amnia
Iodo
Hipoclorito

1950 1960 1970 1980 1990 2000

13
CIDO PERACTICO
UMA COMBINAO EM EQUILBRIO

CIDO ACTICO + PERXIDO DE HIDROGNIO PERACTICO + GUA

CH3COOH + H2O2 CH3 COO-OH + H2O

NOME QUMICO:
cido Peractico e Perxido de Hidrognio

UTILIZAO:
Sanitizante de superfcie, mos e carcaa.
MODO DE AO:

Oxidao das pontes de sulfetos provocando a permeabilidade

das clulas.

14
 Monografia do
Ativo-Desinfetante
PRODUTOR
LAUDO DE
DA MOLECULA
EFICIENCIA
ATIVO-DESINFETANTE
EM LABORATORIO
REBLAS
Orientao para
uso e formulao
Se aprovado
como desinf. a
ANVISA autoriza Se aprovado como
a comercializao desinfetante a ANVISA
ANVISA
autoriza o uso

FABRICANTE

Se aprovado como
desinfetante a ANVISA
autoriza o uso

DESENVOLVIMENTO CONSUMIDOR

15
Portaria n 15, de 23 de agosto de 1988

IV CLASSIFICAO
desinfetantes para indstrias alimentcias: produtos
para uso em indstrias, cozinhas profissionais,
frigorficos, armazns, laticnios e demais produtores ou
manipuladores de alimentos; em superfcies onde se d
o preparo, consumo e estocagem dos gneros
alimentcios.

16
 Laudos para registro - Desinfetante

Teor de Ativo
Estabilidade Acelerada (3 Meses) RESOLUO - RE N. 3169, DE 22 DE
SETEMBRO DE 2006
Estabilidade de Longa Durao (24 Meses)
pH puro
Eficcia Bactericida - Diluio de Uso - Salmonella choleraesuis
Eficcia Bactericida - Diluio de Uso - Escherichia coli
Eficcia Bactericida - Diluio de Uso - Staphylococcus aureus
DL50, oral aguda em ratos
Irritabilidade Drmica Primria em Coelhos
Irritabilidade Ocular em Coelhos

17
RDC N 14, DE 28 DE FEVEREIRO DE 2007.
ANEXO V - MICRORGANISMOS PARA AVALIAO DA ATIVIDADE ANTIMICROBIANA

2. Sanitizantes

2.1 Uso geral Staphylococcus aureus e

Salmonella choleraesuis

2.2 Indstria alimentcia e afins Salmonella choleraesuis,

Eschericia coli e Staphylococcus aureus

3. Desinfetantes

3.1 Uso geral Staphylococcus aureus e

Salmonella choleraesuis

3.2 Indstria alimentcia e afins Staphylococcus aureus,

Salmonella choleraesuis e
Eschericia coli

18
RDC N 14, DE 28 DE FEVEREIRO DE 2007.
ANEXO V - MICRORGANISMOS PARA AVALIAO DA ATIVIDADE ANTIMICROBIANA

3.3 Hospitalar para superfcie fixa e artigo Staphylococcus aureus,

no crtico Salmonella choleraesuis e
Pseudomonas aeruginosa
3.4 Uso especfico
3.4.1 Desinfetante para lactrios Staphylococcus aureus,
Salmonella choleraesuis e
Eschericia coli
3.4.2 Desinfetante para gua para consumo Enterococcus faecium e Eschericia coli
humano
3.4.3 Desinfetante/sanitizante para roupas Staphylococcus aureus e
Salmonella choleraesuis
3.4.4 Desinfetante/sanitizante para roupas Staphylococcus aureus,
hospitalares Salmonella choleraesuis e
Pseudomonas aeruginosa
3.4.5 Desinfetante para piscinas Enterococcus faecium e Eschericia coli
3.4.6 Outros De acordo com a finalidade proposta,
obedecendo os microrganismos preconizados
nas metodologias especficas
19
SIGLAS

20
 HISTRICO

Originalmente os ensaios com antispticos e desinfetantes so direcionados

pela cintica da desinfeco, determinando-se se os microrganismos so
destrudos por uma dada concentrao X tempo de contato especfico.

Kock (1881) fez o 1 ensaio em superfcie fixa com fio de seda.

Kronig e Paul (1897) postularam as bases dos ensaios atuais:

1)Nem todas as bactrias morrem ao mesmo tempo (concentrao X
temperatura do ensaio)
2)As comparaes entre desinfetantes s podem ser feitas em ensaios sob
condies controladas.
3)O nmero de bactrias deve ser constate.
4)Os resultados so mais exatos quando se determina as UFC em meios
slidos.

Click e Martin (1908) incluem matria orgnica nos ensaios.

21
 ETAPAS DE AVALIAO

1 Determinao da atividade antimicrobiana in vitro,

em suspenses MIC
2 Determinar a atividade antimicrobiana do
desinfetante em condies que se podem encontrar na
prtica (sujidade, tempo de contato).
3 Atividade do desinfetante com o mtodo exigido pelo
pas.
4 Avaliao prtica nos locais de aplicao

22
 MTODOS

Atualmente no existe um mtodo aceito

universalmente para ensaios com biocidas, os
mais utilizados so AOAC, AFNOR e DGHM.

No Brasil os mtodos AOAC foram traduzidos

pelo o INCQS (Instituto Nacional de Controle de
Qualidade em Sade) sob a srie
653210.XXX.

23
 Na Europa e EUA os mtodos utilizados so em
suspenso.
Consiste em misturar determinado inculo
microbiano com a diluio do desinfetante por um
tempo de contato. Em seguida transfere-se
alquotas desta mistura a um meio que contenha
neutralizante para o desinfetante.
Estes ensaios podem ser:
* qualitativos: quando se detecta a presena ou
ausncia dos microrganismos.
* quantitativos: quando feita a contagem exata
dos microrganismos sobreviventes.

24
 No geral, os testes em suspenso exigem
uma reduo do inculo inicial de 3 a 5
logs10 dependendo do microrganismos
testado.

Critrio de aprovao das normas CEN:

BACTRIAS VEG -reduo de 5 logs aps 1 min.

ESPOROS BACT-reduo de 4 logs aps 120 min.
FUNGOS reduo de 4 logs aps 60 min.

25
 Mtodo AOAC e INCQS

Estes mtodos consistem em eliminar o

microrganismo que est aderido a uma
superfcie fixa (clilindros, fios de sutura ou
lminulas de vidro.
So mais exigentes que os mtodos em
suspenso pois devem agir em filmes
bacterianos.
No geral o tempo de contato 10 min,
seguido de neutralizao e incubao em
caldo especfico.
26
 Mtodo AOAC e INCQS

So mtodos qualitativos e a avaliao se

d pela turvao do meio de cultura onde o
cilindro foi incubado. Neg Pos

27
 CRITRIOS DE APROVAO

*INCQS estabelece a aprovao em 59 de 60 cilindros

testados, conferindo 95% de eficincia para a cepa
testada.

*Controle positivo: adio de 1 cilindro contaminado.

*Teste de esterilidade: incubao de 2 tubos de
subcultura.
*Coeficiente fenlico: avalia a resistncia da cepa.
S. aureus 1:60 e 1:70
E. coli 1:90 e 1:100

28
COMPOSTO CLORADO EM P
NOME QUMICO:
cido Dicloro isocianurico (65%)

cido Tricloro isocianurico (90%)

Hipoclorito de clcio (65%) Ca(ClO)2

UTILIZAO:
Sanitizante

MODO DE AO:

Oxidao das pontes de sulfetos provocando a permeabilidade

das clulas.

29
HIPOCLORITO DE SDIO
NaClO + H2O2 HClO + NaOH
Quando aumenta o pH, reduz o teor de CIDO HIPOCLOROSO
que o principal AGENTE BIOCIDA.
EFEITO DO pH NA FORMAO DE CIDO
HIPOCLOROSO
Sanitizante

30
IODFOROS
NOME QUMICO: IODO

UTILIZAO:
Sanitizante de superfcie, mos e uso
veterinrio

O iodo livre da soluo higienizante d uma cor

caracterstica que uma indicao direta da
concentrao germicida. A eficincia germicida
dos iodophors afetada pelo pH e recomendvel
o pH 5.0 ou mais baixo nas diluies de uso, a fim
de alcanar uma alta eficincia.

31
BIGUANIDA H H
N N

( CH2 ) 5
N N N _n
H H H

_
NOME QUMICO:
n = 12

Polihexametileno Biguanida

UTILIZAO:

Sanitizante de superfcie e mos.

MODO DE AO:

Permeabilidade das clulas.

32
CLORETO DE BENZALCNIO
UMA FAMLIA DE COMPOSTOS QUE FORMADA POR COMBINAO DE
CADEIAS ALQULICAS

C 12 : 40%
CH3
C 14 : 50%
CH2
C 16 : 10%
N Cl

CH3 (CH2)n CH3

NOME QUMICO:
Cloreto de benzilcocoalquil dimetil

UTILIZAO:
Sanitizante de superfcie e mos.
MODO DE AO:
Permeabilidade das clulas.

33
CLOREXIDINA Cl
NH NH
H H H
N N N N N N
H H H
NH NH

Cl
O OH OH OH

OH OH OH
2

NOME QUMICO:
DIGLUCONATO DE CLOREXIDINA

UTILIZAO:
Sanitizante de superfcie e mos.
MODO DE AO:

Permeabilidade das clulas.

34
O trabalho do desinfetante
catinico...

35
O trabalho do desinfetante
catinico...

Ca+ Mg+

36
O trabalho do desinfetante
catinico...

Mg+
Ca+

37
 ATIVO VANTAGENS DESVANTAGENS
Catinicos Eficiente no controle de Incompatvel com detergentes aninicos e
como: fungos e leveduras Clorados.
Baixa toxicidade e Efeito residual interfere em alguns
Cloreto de irritabilidade a pele processos de fermentao.
Benzalcnio Estabilidade na estocagem Menor eficcia contra vrus e bactria gram
Biguanida e Menor nvel de corroso negativas.
Clorexidina

Compostos - Possui ao santificante Efeito reduzido em presena de matria

Lquidos rpida orgnica, ferro, cobre e outro metais
Clorados Baixo custo presentes na gua.
Eficiente no controle de vrus Baixa estabilidade na estocagem
e bactrias Efeito corrosivo em ao carbono e inox.
Incompatvel com Quaternrios,.
Efeito reduzido em pH acima de 9.0.

38
 ATIVO VANTAGENS DESVANTAGENS
Compostos Possui ao santificante rpida Efeito reduzido em presena de matria
ps Eficiente no controle de vrus e orgnica, ferro, cobre e outro metais
Clorados bactrias presentes na gua.
Baixa toxicidade a pele Incompatvel com Quaternrios,
Estabilidade na estocagem Biguanidas, cido Peractico.
Menor nvel de corroso nas
concentraes corretas de uso.

Iodo Baixa toxicidade e irritabilidade a Efeito reduzido em presena de matria

pele orgnica, ferro, cobre e outro metais
Baixo custo presentes na gua.
Eficiente no controle de vrus e Efeito reduzido em pH acima de 6.
bactrias
cido Excelente ao santificante Efeito reduzido em presena de matria
Peractico Baixo efeito residual orgnica, ferro, cobre e outro metais
No requer enxge presentes na gua.
Eficiente em baixas Requer cuidados no manuseio.
temperaturas

39
GRAU DE ATIVIDADES DOS PRICIPAIS SANIFICANTES

pH GRAU DE ATIVIDADE
TEMPO-
CONC. efeti-
SANIFICANTES CONTA BAC. BAC. VRUS MOFOS E
ppm vo
TO GRAM + GRAM - LEVEDURAS

Quaternrio de > de 300 9,5 a 10-15 MIN +++ -++ --+ +++
Amnio 10,5

Biguanida > de 800 4,0 a 10-15 MIN +++ -++ --+ +++
10,5

Clorexidina > de 3200 5,0 a 10-15 MIN +++ -++ --+ +++
8,0
Lquidos e ps > de 150 7,0 a 10-15 MIN +++ +++ -++ --+
Clorados 10,0

Iodoforos >25-50 4,0 a 10-15 MIN +++ +++ -++ --+

5,0

cido Peractico >200 2,0 a 10-15 MIN +++ +++ -++ -++
4,0

+++ eficaz -++ moderadamente eficaz --+ baixa eficcia --- ineficaz
40
41
42
43
44
45
46
47
48