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Soluciones Limpiadoras
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REQUISITOS QUE SE DEBEN TENER EN
CUENTA PARA LA ELECCIN DE LOS
PRODUCTOS DE LIMPIEZA
- Capaz de Dispersar, Emulsificar (dispersar) y Humectar los
restos.
- Penetrar hasta la interfase de contacto entre los restos y la superficie
a sanear.
- Contar con buenas propiedades de escurrido.
- Ser fcilmente solubles en agua y de fcil enjuague.
- No debe corroer las superficies de las estructuras, maquinaria o
utensilios.
- Ser atxica y ecolgicamente segura. 2
Agentes Qumicos en sistema CIP
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Los limpiadores alcalinos son tiles especialmente en la
digestin de los componentes orgnicos. El hidrxido de
sodio es el ms comn, aunque es altamente corrosivo y
difcil de enjuagar, para esto se le aaden silicatos y agentes
humectantes.
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Clasificacin
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Segn su carga inica
7
Segn su pH
Detergentes Alcalinos
- Tienen un pH mayor a 7.
Fosfato trisdico
Ortosilicato y sesquisilicato
sdico - Excelentes propiedades de
emulsionante y dispersante
- Elevado poder - Reblandecedor de agua
saponificante*.
- Atacan fcilmente grasas y
protenas.
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Segn su pH
Detergentes cidos
- Eliminacin de biofilms
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Detergentes Sintticos
Detergentes Sintticos
- Agentes humedecedores.
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Problemas con la limpieza
Tanque agitado La direccin de la
Columna de burbujas agitacin
Sensores retrctiles
Agentes antiespuma
(Yusuf et. al. 1993)
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1. Recipiente tpico.
2. Enchaquetado.
3. Aislamiento.
4. Cubierta.
6. Puerto de pH.
7. Agitador.
8. Sparger.
9. Sellos mecnicos.
Un sistema CIP debe adecuarse a cubrir todas las partes del fermentador.
- Morales, Mayra & Co. (2014) Mtodo de limpieza Clean In Pleace (CIP), parte importante de la produccin
ms limpia (P+L) en una industria Lctea, Durango, Durango. Recuperado el 14v de agosto del 2017 de
http://www.ciidirdurango.ipn.mx/REVISTA_VIDSUPRA/Documents/REVISTAS%20IMPRESAS/VSV6N2.pdf#
page=33
- Chisti, Y. y Moo-Yang, M., (1994) Clean-in-place systems for industrial bioreactors: design, validation and
operation. Journal of Industrial Microbiology
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