Tambin llamados glcidos, hidratos de

carbono o sacridos, son elementos

principales en la alimentacin, que se
encuentran principalmente en azcares,
almidones y fibra. La funcin principal
es el aporte energtico.
Tipos de carbohidratos
Los carbohidratos simples incluyen azcares, tales
como el azcar de la fruta (fructosa), del maz
(dextrosa), de la caa de azcar (sacarosa),lactosa
(leche)
Los carbohidratos complejos incluyen todo lo hecho
de tres o ms azcares unidos.
Ej.: legumbres, pan y cereales integrales, verduras ricas
en almidn como la papa.
La fibra es una sustancia que se encuentra en las plantas , el
tipo que usted come, se encuentra en las frutas, las
verduras y los granos.
Funciones
La principal funcin es energtica: suministran
energa, que es aportada en forma de glucosa, a
todas las clulas del organismo. Incluso algunas de
ellas, concretamente las del cerebro, slo pueden
utilizar glucosa como fuente de energa.
energtica de reserva: despus de la absorcin de
la glucosa, una pequea porcin de sta se
almacena en los msculos y otra parte en el
hgado, que servir para evitar hipoglucemias
cuando los niveles de glucosa en sangre sean bajos.
 Contribuyen, adems, a mantener diversas
funciones bsicas como la contraccin muscular, la
digestin y la asimilacin de nutrientes o el
mantenimiento de la temperatura corporal.
Tambin tienen una funcin plstica o estructural,
es decir, algunos glcidos forman parte de tejidos
fundamentales como, por ejemplo, el ADN y el
ARN o las membranas celulares.
Alimentos industrializados
Los alimentos industrializados, a diferencia de los
naturales, son aquellos a los cuales se le han
aadido sustancias qumicas con el fin de mejorar
el color, olor, sabor y consistencia, tambin para
que puedan ser conservados durante periodos
largos de tiempo.
Carbohidratos en los alimentos
Naturales: LACTOSA
En leche de vaca mayormente ,
y en menor cantidad en el
queso fresco, yogurt natural
Industrial:
Leche Entera 4.8 %
Chocolate con leche 5.0%
Leche con lactosa reducida 1.6%
Leche Entera en polvo 37.5 %
Edam 1.4 %
Parmesano (rallado) 3.4%
sacarosa
Azcar que se encuentra en el jugo de muchas plantas y se extrae
especialmente de la caa dulce y de la remolacha; se emplea en
alimentacin como edulcorante nutritivo y sus steres como aditivos.
Golosinas
Azcar de mesa
En mermeladas
Conservas ,confitados
Bebidas azucaradas(gaseosas,jugos,refrescos)
Carnes procesadas o curadas
Fructuosa
Azcar que se encuentra en la miel y en muchas frutas,
mezclado con la glucosa.

Miel de abeja
Salsa de tomate
almidn
Sustancia blanca, inodora, inspida, granulada o en polvo,
que abunda en otras feculentas, como la papa o los cereales;
se emplea en la industria alimentaria, textil y papelera.
Maicena (91g)
Chuo(77g)
Harina de trigo (76g)
Pan integral(54g)
Arroz( 28g)
Fideos de huevo (25g)