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HARINA DE
PESCADO
Integrantes:
- Alex
- Omar
- Zadiht
- Olga
- Torres Crdova, Fiorella
PROCESO PARA LA
HARINA DE PESCADO
1. Dosificacin del antioxidante
Adicin de La autoxidacin
antioxidante, supone que es la
inmediatamente reaccin de una
despus de la molcula de lpido
en un enlace no
fabricacin.
saturado para
formar un perxido.
El perxido
formado tiene
la facultad de Si no se detiene la
activar nuevas reaccin, que es
molculas exotrmica, el
formando producto se
nuevos combustiona.
perxidos.
2. Estudio de la materia prima
Son Ayudan a
Reducen la
balanceados mantener al
polucin del
Juntos correctament sistema
agua
proporcionan e para inmune y a
mediante
una fuente alcanzar optimizar la
uso del
de niveles resistencia
alimento
alimentacin. ptimos de la contra las
ms
protena y el enfermedad
eficiente.
aceite en la es.
alimentacin.
Desventajas
Es decir, exportamos
473 mil toneladas
ms de las que
produjimos.
Una docena de empresas, asociadas a la Sociedad
Nacional de Pesquera (SNP), son las principales
exportadoras de harina de pescado en el Per. Segn los
registros de Aduanas, son responsables en 2012 del 90.4%
de las exportaciones (1 milln 202 mil toneladas).
Para la SNP este desbalance de produccin versus
comercializacin se explica en la acumulacin del stock
de aos anteriores.
Si las exportaciones de harina son superiores a su
produccin durante casi dos dcadas, el argumento del
stock deja de ser la nica
explicacin. Sobre todo
porque la harina de pescado
aguanta en stock tan slo
unos meses, ya que despus
es necesario reprocesarla.
Las razones de este desbalance, segn
el economista de la Cayetano
Heredia, Carlos Suerio , son tres: el
stock, el sobreporte de pesca de las
grandes pesqueras y la harina ilegal
procedente de la pesca para el
consumo humano.
Tan slo un 2% de la pesca de
anchoveta se destina al consumo
humano. Y para colmo, alrededor de
un 80% de esta pesca para nuestro
supuesto consumo acaba en la harina
ilegal, segn estudios del Instituto del
Mar del Per (Imarpe) y del Centro de
Sostenibilidad Ambiental de la
Universidad Cayetano Heredia. Estas
instituciones calculan que anualmente
Per produce 80 mil toneladas de
harina "negra" fruto de pesca que
debera ser de consumo humano.
Teniendo en cuenta que son necesarias en el mejor de los
casos de 4 a 4,2 toneladas de anchoveta para fabricar una
de harina, la supuesta industria de consumo humano
depredara ilegalmente al menos 360 mil toneladas de
nuestro cardumen al ao.
Al parecer es posible exportar harina procedente de pesca
ilegal sin mancharse las manos, Segn los testimonios
obtenidos en los puertos, existen intermediarios (o "brokers
harineros") que compran la produccin ilegal y la incluyen
en grandes cargamentos legales con destino a Asia y
Europa.
Pesca industrial cuenta con diversos controles