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PROFESIONAL DE
INGENIERA
INDUSTRIAL Y
PLANIFICACIN
CONTROL DE LAS
OPERACIONES
(PLANCO)
WILTON LPEZ
MIANO
Hospital Puerto Mont wlopezm1@upao.edu.
pe
948329505
Toyota 1
https://www.youtube.com/watch?v=hg5RlapdEtE
Toyota 2
https://www.youtube.com/watch?v=Vjdil2nBCf0
Fabricacin de papel
https://www.youtube.com/watch?v=Rc_MsY6s-nA
Restaurante
https://www.youtube.com/watch?v=6fhAchG-jcw
Restaurant Central
https://www.youtube.com/watch?v=IcrTSkOpPyk
https://www.youtube.com/watch?v=957QRV7MqeY
https://www.youtube.com/watch?v=Qt6jpxVnDLk
Clnica Alemana
https://www.youtube.com/watch?v=SEtdXKv_KtY
Hospital Puerto Mont
https://www.youtube.com/watch?v=elCw3TRdlNI
INTRODUCCION A LA
Unidad 1
PLANIFICACIN Y
ESTRATEGIA Y
CONTROL DE LAS
SUSTENTABILIDAD
OPERACIONES
(PLANCO).
DESARROLLO DE
PROCESOS.
GESTIN POR
PROCESOS.
GESTIN DE
PROCESOS.
ESTANDARIZACIN DE
PROCESOS.
WILTON LPEZ
MIANO
wlopezm1@upao.edu.
pe
ON
DIREC PLA
CIN
Plan Plan de produccin a Plan de ventas a ZO
Clientes
2 1
PRODUCCIN
D
I 2 BOM (Lista de
R 1 Materiales)
E
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I
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S
Plan detallado de
Produccin
Operacin de Galones
LINEAS DE PRODUCCIN 2011 2012 2013 2014 2015
Capacidad utilizada (%) 30.00 41.00 54.00 66.00 77.00
Mquinas 0.90 1.23 1.62 1.98 2.31
Mano de obra 1.80 2.46 3.24 3.96 4.62
PRODUCCIN
te iso
n o om
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n
1. E de
6 Toma de decisiones
in
t basada en hechos
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a
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4 r
Mejo
OS
7 Relaciones de beneficio
mutuo con los proveedores 8 Gestin por
procesos
Proceso
ISO 9000:2000
un conjunto de actividades mutuamente relacionadas o que interactan,
las cuales transforman elementos de entrada en resultados
EFQM (European Foundation for Quality Management) Fundacin
Europea para la Gestin de la Calidad
Secuencia de actividades que van aadiendo valor mientras se produce un
determinado producto o servicio a partir de determinadas aportaciones
OS
PREPARACIN
DE MQUINAS
CORTE
ACABADOS
CONTROL DE
CALIDAD
OS
ELEMENTOS O RECURSOS DE LOS
Son las 6 M yPROCESOS
definen de manera global todo proceso y cada uno
aporta parte de la variabilidad y calidad del producto.
OS
ELEMENTOS O RECURSOS DE LOS
PROCESOS
05/04/2017 2017 10
OS
Ejemplo de CARACTERIZACIN DE LOS PROCESOS
ESTNDAR DE DESEMPEO PROCEDIMIENTO
QUIN QUIN
ESTANDARD REQUISITOS RESULTADOS REQUISITOS
DEFINE DEFINE
CALIDAD G. CALIDAD *NCA: 0.5% CORTE SUP. PROD. 0.1% defect.
COSTO G. PROD. S/. 25/prenda HABILITADO SUP. PROD. 0.1% error
TIEMPO G. PROD. 3 das/lote CONFECCIN SUP. PROD. 0.4% defect.
SEGURIDAD G. PROD. 0% accidentes ACABADO SUP. PROD. 0.4% defect.
* Nivel de Calidad Aceptable
SUMINISTROS RESULTADOS
QUIN RESULTA
INSUMO REQUISITOS CLIENTE REQUISITOS
PROVEE DOS
TELA ALMACEN. MP Resistencia INICIO: Recepcin
de M.P. Presentacin
HILO ALMACEN. MP Marca FIN: Entrega Dimensionado
100
almacn P.T. VENTAS Tiempo de
BOTN ALMACEN. MP Color, brillo CAMISAS entrega
ETIQUETA ALMACEN. MP Ntida, limpia Acabados
MAQUINAS/EQUIPOS/INSTALACIONES PERSONAL
RECURSOS QUIN DEFINE REQUISITOS QUIN
PUESTO REQUISITOS
EQUIPO CORTE MANTE. Calibrada PROPORCIONA
ACIONISTAS
DIRECTORIO
GERENCIA GENERAL
Elctrico Mecnico
PROCESOS
LA ORGANIZACIN FUNCIONAL
Se basa en la administracin por objetivos basada en funciones, Peter Drucker
(1954) lo divulg en su libro The Practice of Management.
Principios clsicos universales:
Unidad de mando.
Homogeneidad de funciones.
Alcance del control.
Delegacin de autoridad.
Elementos:
Lealtad al mtodo en todos los niveles de la organizacin.
Eficaz establecimiento de metas por la alta gerencia.
Metas individuales derivadas de los objetivos estratgicos.
Enorme autonoma para seleccionar los medios y alcanzar los objetivos.
Evaluacin peridica del desempeo con relacin a los objetivos.
PROCESOS
LA ORGANIZACIN FUNCIONAL
Por Carrol y Tosi (1973)
Fortalezas
Permite saber que se espera del personal.
Los gerentes establecen metas y plazo individuales.
Mejora la comunicacin entre gerente y subordinados.
Hace ms justo el proceso de evaluacin, al centrarse en logros especficos.
Permite a los subordinados conocer la eficacia conque estn obrando con
relacin a las metas de la organizacin.
Debilidades:
Depende del estilo de gerenciar de la alta direccin.
Sujeta a la participacin voluntaria de los gerentes, pero si se les obliga a
someterse, puede fracasar el sistema.
Requiere habilidades entre las relaciones interpersonales.
Los cambios constantes de las condiciones, hacen que se cambien los
objetivos de la organizacin, convirtindose en un proceso lento.
Establecer objetivos interesantes y realistas simultneamente suele causar
confusin para los gerentes.
PROCESOS
LA ORGANIZACIN POR PROCESOS
Creadores: Deming (1950), Joseph Juran y Philip Crosby.
Se enfoca en el producto y en los clientes.
Se asemejan a mini empresas independientes, donde el gerente del
proceso es responsable de obtener los insumos (materia prima o
personas), del proceso de produccin del bien o servicio, del
marketing y las ventas del producto; por tanto, asume los resultados:
Utilidades o prdidas.
El gerente reporta a la oficina central, donde se coordinan las
relaciones con otras unidades similares.
Se enfoca en los procesos de negocio claves que debe realizar con el
objetivo de obtener, satisfacer y retener a los clientes
Las tradicionales fronteras entre departamentos se eliminan.
PROCESOS
Seguridad
Servicio al cli
ente
Trnsito
Cliente compra Cliente recibe
10/04/2017 2017 10
PROCESOS
LA ORGANIZACIN POR PROCESOS
Un costeo ABC es ms fcil de realizar por costearse
los recursos que cada actividad requiere.
Cada proceso es una nanoempresa.
El gerente de procesos (gerente general) maneja
la organizacin con un staff integrador.
El sector construccin y de alimentos masivos lo aplican
con frecuencia donde la amplitud de sus productos lo
justifican la gerencia por procesos.
CONCEPTO
Mercado Clientes
potencial DESARROLLO
MANUFACTURA
Incrementa la competitividad
Indirectos P3 P5
PROCESO ADMINISTRATIVOS
Proceso ampliado / extendido
Tipos:
Procesos primarios / operativos: Transforman directos con apoyo de indirectos en productos.
Procesos secundarios / administrativos: Apoyan la transformacin.
Entradas:
Directos: Materia prima (proceso de bienes), personas (proceso de servicio).
Indirectos: Materiales de apoyo a directos.
Salidas: Utilidad vendible, bien o servicio.
P7
PROCESOS ADMINISTRATIVOS
Entradas: Caliza, arcilla, arena, hierro, yeso.
Indirectos: Maquinaria, herramientas, combustible, energa elctrica, agua.
P1 Extraccin de materia prima. P7 Facturacin.
P2 Trituracin y molienda. P8 Contabilidad. Salidas: Cemento de
P3 Homogenizacin de materia prima. P9 Logstica. buena calidad.
P4 Calcinacin, generacin de clinker. P10 Mantenimiento.
P5 Transformacin del clinker en cemento. P11 Control de calidad.
P6 Envase y empaque.
PROCESOS
LA ORGANIZACIN POR PROCESOS La frugalizacin para un restaurante
Cliente Cliente
P1 P2 P4 P6
insatisfecho satisfecho
PROCESOS OPERATIVOS
ENTRADA SALIDA
P7
Indirectos P3 P5 P8
PROCESOS ADMINISTRATIVOS
Entrada: Cliente insatisfecho. P5 Proceso de cocina.
Indirecta: Vveres, licores. P6 Proceso de despedida.
P1 Proceso de operacin. P7 Proceso de facturacin.
P2 Proceso de bar. P8 Proceso de contabilidad.
P3 Proceso de almacenaje. Salida: Cliente satisfecho que
P4 Proceso de comedor. regresa y trae otros clientes.
PROCESOS
Secuencia para implantar un sistema de administracin por procesos
Identificar los procesos operativos y administrativos mas importantes.
Anlisis
E de la S
compete Investigacin Manufactura A
N ncia Marketing
y desarrollo L
T
R Nuevo I
A Desarrollo de nuevos productos (proceso) produ D
D cto A
A S
S Investigaci
n de
mercados
Funciones
PROCESOS
COMPARACIN ENTRE ORGANIZACIONES FUNCIONALES Y POR PROCESOS