INGENIERIA DEL

PROYECTO

1
INGENIERIA DEL PROYECTO

2
 INTRODUCCION

Es el estudio de la fase tcnica

del proyecto (instalacin, puesta
en marcha y funcionamiento)

OBJETIVO

Estudiar y decidir sobre seleccin de procesos,

insumos, equipos, edificios, rendimientos tcnicos, y
flexibilidad de la capacidad de
3 produccin.
OBJETIVOS DE LA INGENIERIA DE
PROCESOS

Conocer e identificar los criterios a tomarse en

cuenta respecto a la ingeniera de proyecto como:
Seleccin de procesos
Seleccin de materias primas
Seleccin de maquinaria y equipos
Seleccin de recursos humanos
Distribucin de planta
Distribucin de equipos 4
 OBJETIVOS

Disear la funcin de produccin que optimice el

uso de los recursos disponibles para obtener el
producto deseado.
Demostrar la factibilidad tcnica del proyecto
Justificar la alternativa tcnica seleccionada

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ENSAYOS E INVESTIGACIONES
PRELIMINARES
Todo proyecto de ingeniera requiere, en mayor o menor grado,
una cantidad de ensayos e investigaciones preliminares que
determinan muchas de las decisiones adoptadas en el curso del
estudio.

Estos ensayos abarcan pruebas de diversa naturaleza como

pruebas de resistencia del terreno para la construccin de edificios,
experiencias de laboratorio en plantas piloto, etc., para demostrar
la posibilidad de utilizar materiales o procedimientos determinados
y las condiciones de operacin, etc.

6
Seleccin de procesos

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 SELECCIN Y DESCRIPCION DEL
PROCESO PRODUCTIVO

Se refiere al estudio del proyecto en su fase tcnica,

siendo el objetivo de la investigacin, el determinar lo
siguiente:
Si se puede fabricar el producto deseado
Las alternativas tecnolgicas existentes
Rendimientos y velocidades de conversin.

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 SELECCIN Y DESCRIPCIN
DEL PROCESO PRODUCTIVO
ESTUDIA SI SE PUEDE FABRICAR EL PRODUCTO

LAS ALTERNATIVAS TECNOLGICAS EXISTENTES

RENDIMIENTOS Y VELOCIDADES DE CONVERSIN

ESTUDIA LOS PROCEDIMIENTOS DE

TRANSFORMACIN DE PRODUCTOS NATURALES EN
OBJETIVOS PRODUCTOS UTILIZABLES POR LOS SERES HUMANOS
PARA SU CONSUMO

ESTUDIA UN CONJUNTO DE OPERACIONES Y

PROCESOS UNITARIOS
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 SELECCIN Y DESCRIPCIN
DEL PROCESO PRODUCTIVO
ESTUDIA Y ANALIZA LAS DIVERSAS ETAPAS
FSICAS O MECANICAS

ESTAS SON OPERACIONES ECUNDARIAS RESPECTO A

LA TAREA PRINCIPAL
OPERACIONES
SU FINALIDAD ES CREAR LAS CONDICIONES PTIMAS
UNITARIAS PARA EL DESARROLLO DE LAS REACCIONES
QUMICAS

ESTUDIA LAS REACCIONES QUMICAS DONDE LAS

MATERIA PRIMAS QUE SE ALIMENTAN Y LOS
PROCESOS REACTIVOS QUE SE INTRODUCEN FORMAN
UNITARIOS PRODUCTOS DETERMINADOS

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QU ES UN PROCESO?

Un proceso es una secuencia de actividades que

tienen un inicio y un final, donde hay entradas y
salidas, donde se genera valor agregado.

ENTRADA SALIDA
PROCESO

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EJEMPLO DE UN PROCESO
MANTENIM
Calentar Horno
IENTO

Recepcin del Pedido

Preparar Ingredientes

Preparar Pizza (mezclar COMPRAS

ingredientes)

Hornear Pizza

Empaquetar Pizza

Entregar Pizza 12a

ENTREGA
Repartidor
 SELECCION DE
PROCESOS
Se estudia y selecciona el proceso productivo
adecuado.
Los procesos son los pasos que
requiere la produccin de los bienes o
servicios del proyecto

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 FACTORES PARA LA ELECCION DE UNA
ALTERNATIVA DEL PROCESO DE
PRODUCCIN
MENOR COSTO
PRODPRODUCTO DE PRODUCTIVO FALTA SEA APLICADA AL
Y INSUFICIENTE MEDIO
CALIDAD

TECNOLOGA BAJO NIVEL DE

VIABLE FACTORES OBSOLESCENCIA

FEXIBILIDAD DE NO CONTAMINAR
PLANTA NO GENERE EL MEDIO AMBIENTE
DEPENDENCIA

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 FEXIBILIDAD DE PLANTA

LA CAPACIDAD
ESTOS CAMBIOS
DE
PUEDEN
PROCESAMIEN
SER RESPECTO A
TO DE PLANTA
SE DEBE
FEXIBILIDAD MATERIA PRIMA O
REQUERIMIENTO S
ADAPTAR A
DEL PRODUCTO EN
CAMBIOS
EL MERCADO

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 FEXIBILIDAD DE PLANTA
VARIACIN DE
RESPUESTOS DE
VARIACIN DE MATERIAS MAQUINARIAS
PRIMAS O INSUMOS IMPORTADAS POR
NACIONALES

VARIACIN DE DISPOSICIN AL
LA CAPACIDAD USO DE
FEXIBILIDAD
DE PRODUCCIN MAQUINARIA
SIN AFECTAR UNIVERSAL
PRODUCTIVIDAD
O PRDIDAS

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 LA PRODUCCIN COMO
SISTEMA
EL PROCESO DE PRODUCCION ES EL
PROCEDIMIENTO TECNICO QUE SE UTILIZA EN EL
PROYECTO PARA OBTENER LOS BIENES Y
SERVICOS

SISTEMA ES UN CONJUNTO DE ACTIVIDADES EN

QUE INTERACTUAN LOS FACTORES DE LA
PRODUCCIN PARA EL LOGRO DE UN OBJETIVO
PRINCIPIOS
LA PRODUCCIN ES UN SISTEMA, UN SISTEMA DE
PRODUCCIN ES EL PROCESO ESPECIFICO POR
MEDIO DEL CUAL LOS ELEMENTOS O INSUMOS SE
TRANSFORMAN EN PRODUCTOS TILES PARA EL
SER HUMANO, PARA QUE STE PUEDA SATISFACER
SUS NECESIDADES.

17
 LA PRODUCCIN COMO
SISTEMA
UN SISTEMA DE PRODUCCIN U OPERACIN, ES LA
ACTIVIDAD MEDIANTE LA CUAL LOS RECURSOS
FLUYEN DENTRO DE UN SISTEMA DEFINIDO, SON
COMBINADOS Y TRANSFORMADOS , EN FORMA
CONTROLADA PARA AGREGARLES VALOR DE
ACUERDO A LOS OBJETIVOS DE LA ORGANIZACIN .

PRINCIPIOS
LOS BIENES O SERVICIOS SE OBTIENEN A PARTIR
DE INPUTS (FACTORES DE LA PRODUCCION:
RECURSOS NATURALES, TRABAJO, CAPITAL,
CAPACIDAD TECNOLGICA, CAPACIDAD
EMPRESARIAL) Y SE SOMETE A LA
TRANSFORMACION UTILIZANDO UNA TECNOLOGIA
ADECUADA PARA CONVERTIRLA EN OUPUTS (BIENES
O SERVICIOS)
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 PROCESO DE PRODUCCION

MATERIAS PROCESOS
PRIMAS COMBINACION Y PRODUCTOS O
INSUMOS TRANSFORMACI RENDIMIENTOS
(INPUT) ON DE INPUTS EN OUTPUT
OUTPUTS

CONOCIMIENTO
INGENIERIA
TRABAJO PROCESO DE BIENES O
ENERGIA CONVERSION SERVICIOS
CAPITAL
RECURSOS
NATURALES 19
 SISTEMA DE PRODUCCIN

MODELO
VARIABLES
ALEATORIAS

ENTRADA SALIDA

PROCESO DE
CONVERSION

RETROALIMENTAC ION
20
21
22
SISTEMA DE OERACIONES DE LA
ELABORACION DE LA CERVEZA

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 DIAGRAMA DE FLUJO DEL
PROCESO
ES LA DESCRIPCIN ESCRITA DEL PROCESO DE
INGENIERA

SON ESQUEMAS SIMPLES DE CIRCULACIN QUE

CONTIENE CADAETAPA DEL PROCESO

VA ACOMPAADO DE LA DESCRIPCIN RESUMIDA DE

CADA ETAPA DEL PROCESO
DIAGRAMA DE
FLUJO LA DESCRIPCIN PARTE DESDE LA RECEPCIN DE LA
MATERIA PRIMA HASTA EL ALMACENAMIENTO DEL
PRODUCTO FINAL

PUEDEN SER DE ORDEN CUALITATIVO Y

CUANTITATIVO
24
SELECCIN DE
MATERIAS
PRIMAS
25
SELECCION DE MATERIA PRIMA

ESTUDIA LOS INSUMOS BSICOS QUE SERN

TRANSFORMADOS POR LA UNIDAD PRODUCTORA QUE
SE PROYECTA

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SELECCION DE MATERIA PRIMA
E INSUMOS

Seleccin de materias primas e insumos

Se debe tomar en cuenta lo siguiente:
Seleccionar la calidad de materias primas e insumos
adecuadas.
Considerando el producto que se pretende obtener
Considerando costos.

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SELECCION DE MATERIA PRIMA
E INSUMOS

MATERIAS PRIMAS
SON LOS ELEMENTOS QUE SERN TRANSFORMADOS A
TRAVS DEL PROCESO DE PRODUCCIN Y QUE
CONSTITUIRN EL PRODUCTO DEL PROYECTO

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SELECCION DE MATERIA PRIMA
E INSUMOS

MATERIALES
SON LOS ELEMENTOS QUE SE INCORPORAN FISICAMENTE AL
PRODUCTO EN FORMA COMPLEMENTARIA PARA EFECTOS
DE COMERCIALIZACIN O PARA SU CONSUMO.

OTROS INSUMOS
SON ELEMENTOS QUE PARTICIPAN EN EL PROCESO
PROPORCIONALMENTE AL VOLUMEN DEL PRODUCTO OBTENIDO
EXTINGUINDOSE EN EL PROCESO, EJEMPLO: AGUA, COMBUSTIBLES

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 PROPIEDADES DE LAS MATERIAS PRIMAS

QUMICAS
FISICAS (COMPOSICIN QUMICA)
(FORMA, TAMAO,
MICROBIOLOGICAS
DENSIDAD,
TEMPERATURA)

PROPIEDADES
ORGANOLPTICAS CUALITATIVAS OTRAS
(OLOR, COLOR, SABOR, PROPIEDADES
TEXTURA)

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 PROPIEDADES DE LAS MATERIAS PRIMAS

UBICACIN
(ZONA DE PRODUCCIN,
COSTO, FLETES DE
TRANSPORTE)

PROPIEDADES
DISPONIBILIDAD CUANTITATIVAS TEMPORABILIDAD
(RESERVAS PROBADAS (PRODUCCIN POR
Y ESTACIONES
PROBABLES) CLIMATOLOGICAS)

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OTROS ASPECTOS DE LA MATERIA
PRIMA

POSIBILIDAD DEL USO DE SUSTITUTOS

ESPECIFICACIONES PARA EL
ABASTECIMIENTO
PRECIO Y FORMAS DE PAGO.
LEGISLACIN

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DEMANDA DE MATERIA PRIMA
DEL PROYECTO

SE CUANTIFICA EN TRMINOS DE CALIDAD Y

CANTIDAD LAS NECESIDADES MNIMAS Y MXIMAS DE
MATERIA PRIMA DEL PROYECTO.
ESPECIFICA LA CALIDAD DE LA MATERIA PRIMA CON
RELACIN A ESTNDARES Y REQUISITOS COMO
TAMAO, CONTENIDOS QUMICOS Y BIOQUMICOS,
CONSISTENCIA, COLORES, PESO, CONTENIDO DE
HUMEDAD

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 DISPONIBILIDAD DE MATERIA
PRIMA
SE ESPECIFICA LA DISPONIBILIDAD DE LA MATERIA PRIMA EN EL
TIEMPO Y ESPACIO; EN EL MBITO LOCAL, NACIONAL O
INTERNACIONAL
LAS CARACTERSTICAS DE LA OFERTA
DISTANCIA DE LA MATERIA PRIMA AL PROYECTO,
FORMA DE TRANSPORTE, EMBALAJE Y CONSERVACIN.
ADEMS SE VERIFICA SI LA OFERTA ES EN PEQUEAS
CANTIDADES, O GRANDES CANTIDADES.
TODOS ESTOS FACTORES INCIDIRN EN EL COSTO DE LA
MATERIA PRIMA.

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 PRECIO Y FORMAS DE PAGO

LA MATERIA PRIMA PUEDE PRESENTAR DISTINTOS

PRECIOS SEGN DISTANCIA, VAS DE COMUNICACIN Y
MEDIOS DE TRANSPORTE.
ESTO INFLUENCIAR LAS POLTICAS DE LA EMPRESA EN
EL SENTIDO DE INVERTIR EN MEDIOS DE TRANSPORTE O
COMPRAR EL SERVICIO A EMPRESA EXTERNAS.
EL PAGO DE MATERIA PRIMA RARA VEZ ES AL CONTADO
LA MAYORA DE LAS VECES ES A 30 DAS.

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 LEGISLACION

TIENE QUE VER CON LA FORMA COMO LA LEY

REGLAMENTA LA CIRCULACIN Y EL TRANSPORTE DE
MATERIA PRIMA, ESPECIALMENTE DESDE EL PUNTO
DE VISTA DE LOS CONTENEDORES, LOS IMPUESTOS Y
DE LA SALUD DE LA POBLACIN

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SELECCIN DE
MAQUINARIA Y
EQUIPOS

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 Seleccin de Maquinaria y
Equipos

LOS PROCESOS REQUIEREN MQUINAS Y EQUIPOS, QUE

DEBEN SELECCIONARSE, EN BASE A:
SU COSTO
CAPACIDAD DE PRODUCCIN
DURABILIDAD
GRADO DE MECANIZACIN REQUERIDO, ETC.
PROCESO INTENSIVO DE MANO DE OBRA, (PRODUCCION EN
PEQUEAS CANTIDADES)
PROCESO MECANIZADO (NIVELES DE PRODUCCION
ELEVADOS)
PROCESO ALTAMENTE AVANZADO (PRODUCCION EN SERIE
GRANDES)
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 Seleccin de Maquinaria y
Equipos

MAQUINAS
PROCESADORAS, FERMENTADORAS, PAS- TEURIZADORES, VEHCULOS DE
TRANSPORTE, TRACTORES, MQUINAS PESADAS DE TRANSPORTE, ENVASADORAS,
PESAS CENTRFUGAS, CEPILLADORAS.

HERRAMIENTAS
MARTILLOS, PALAS, SERRUCHOS,
LLAVES, Y UTENSILIOS AZADONES, RIENDAS, MONTURAS.
EQUIPOS E INSTALACIONES AUXILIARES
SECADORES, CMARAS DE FRO, SISTEMAS DE LAVADO
AUTOMTICO

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 SELECCIN DE LA MAQUINARIA

PARA LA SELECCIN DE LA MAQUINARIA SE CONSIDERA LOS

SIGUIENTES ASPECTOS:
EL PROCESO Y CAPACIDAD DE PRODUCCIN
TAMAO DE LA PLANTA
CARACTERSTICAS DE LA MATERIA PRIMA
COSTOS DE ADQUISICIN
DISPONIBILIDAD DE REPUESTOS
VIDA TIL PROMEDIO
REQUERIMIENTOS DE PERSONAL
NIVEL TECNOLOGICO Y VELOCIDAD DE INNOVACIN

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CARACTERISTICAS TECNICAS DE
LA MAQUINARIA
SE DEBE CONOCER LAS CARACTERSTICAS PRINCIPALES DE LA
MAQUINARIA Y EQUIPO QUE DEBEN ESPECIFICARSE EN CUANTO A
CARACTERSTICAS FSICAS Y TCNICAS:
DIMENSIONES: ALTURA, REA
PESO DE MAQUINARIA
COLOR
CDIGO DE IDENTIFICACIN
ACCESORIOS: TUBOS, NIPLES, CODOS, ETC.
MOTOR, (HP), CICLAJE, VOLTAJE, RPM.
EQUIPO AUXILIAR: TABLEROS DE CONTROL, CALDERO,
PURIFICADORES, ABLANDADORES DE AGUA
CONSUMO DE ESPECIFICACIONES O DE INSUMOS
REPUESTOS A EMPLEAR
41
Distribucin de planta

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 DISTRIBUCIN DE PLANTA

SE DEBE DECIDIR EL FORMATO DE LA PLANTA, EN

FUNCIN DEL PROCESO
SE REFIERE AL ACONDICIONAMIENTO DE LA
MAQUINARIA DENTRO DEL ESPACIO SEALADO A
LAS OPERACIONES PRODUCTIVAS EN FUNCION DE
OTRAS AREAS
LAS PLANTAS SON DISTRIBUIDAS DE UNA FORMA
HOMOGENEA Y FUNCIONAL EN LA QUE EL
ESFUERZO HUMANO SE EMPLEE EN SU MAXIMA
PRODUCTIVIDAD 43
Seleccin de recursos
humanos

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Seleccin de recursos humanos
Seleccin de Recursos humanos:
LAS NECESIDADES DE PERSONAL DE PLANTA ESTA
RELACIONADO CON LA MAQUINARIA Y EQUIPOS
EMPLEADOS
PLANTAS CON MAQUINARIA AUTOMATICA, ITENSIVA EN
PERSONAL REQUIERE ESCASO PERSONAL
PLANTAS SEMIAUTOMATICAS NECESITAN MAS MANO DE
OBRA
MANO DE OBRA DIRECTA (VINCULADA AL PROCESO DE
PRODUCCION O MANIPULEO DE INSUMOS NECESARIOS
PARA OBTENER UN PRODUCTO DETERMINADO)

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 REQUERIMIENTO DE PERSONAL

AREA DE PRODUCCION
Se requiere de:
LA MANO DE OBRA DIRECTA
QUE CORRESPONDE AL PERSONAL QUE SE VINCULA CON EL PROCESO DE
PRODUCCIN DESDE QUE SE RECEPCIONA LAS MATERIAS PRIMAS HASTA
OBTENER EL PRODUCTO FINAL. EJEMPLO: EN OPERACIONES SE TIENE
OPERADORES DE PANEL, DE PROCESADORES, ENVASADORES, ETC.

LA MANO DE OBRA INDIRECTA

ES AQUELLA QUE ESTANDO EN RELACIN CON LA PRODUCCIN, NO TRABAJA
DIRECTAMENTE EN LA ELABORACIN DEL PRODUCTO. EJEMPLO: JEFE DE
PLANTA, LABORATORISTA, ALMACENERO, MECNICOS, ELECTRICISTAS.

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REQUERIMIENTO DE PERSONAL

AREA ADMINISTRATIVA
SE REQUIERE PERSONAL QUE DEPENDE DEL TAMAO Y LA
COMPLEJIDAD DE SU ORGANIZACIN. EST CONFORMADO
POR EL GERENTE GENERAL, GERENTE ADMINISTRATIVO,
SECRETARIA, CONTADOR, CAJERO, AUXILIARES, CHOFER,
CONSERJE, GUARDIN, ETC.

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 ORGANIGRAMA
Un organigrama presenta las siguientes dependencias bsicas:
Junta General de Accionistas
Elige el directorio, nombran al gerente general, aprueban o desaprueban la
gestin empresarial, definen el aumento o disminucin del capital social.
Directorio
Fija la poltica de la empresa y delega la gestin en la gerencia general.
Gerencia General
rgano ejecutivo de la empresa y delega la gestin en la gerencia general
rganos de Asesora
rgano de asesoramiento dentro de la empresa y esta constituida por
asesora econmica, financiera y jurdica.
rganos de lnea

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 JUNTA GENERAL DE
ACCIONISTAS

CONSEJO DE
DIRECTORIO
VIGILANCIA

DEPARTAMENTO DE DEPARTAMENTO DE GERENCIA

FINACIERA ADMINISTRATIVA GENERAL

RELACIONES SECRETARIA
PUBLICAS GENERAL

ASESORA ECONOMICA
ASESORIA JURIDICA
Y FINANCIERA

GERENCIA DE GERENCIA DE GERENCIA GERENCIA

PRODUCCION COMERCIALIZACION ADMINISTRATIVA FINANCIERA

DEPARTAMENTO DE
DEPARTAMENTO DE DEPARTAMENTO DE DEPARTAMENTO DE
RELACIONES
PRODUCCION COMPRAS CONTABILIDAD
PUBLICAS

DEPARTAMENTO DE DEPARTAMENTO DE DEPARTAMENTO DE DEPARTAMENTO DE

CONTROL DE CALIDAD VENTAS LOGISTICA CAJA Y BANCOS

DEPARTAMENTO DE
DEPARTAMENTO DE Y DEPARTAMENTO DE DEPARTAMENTO DE
INGENIERIA Y
PUBLICIDAD SERVICIOS COBRANZAS
METODOS

DEPARTAMENTO DE
DEPARTAMENTO DE DEPARTAMENTO DE DEPARTAMENTO DE
COSTOS Y
ALMACENES ALMACENES SEGURIDAD
PRESUPUESTOS

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DISTRIBUCIN DE
EQUIPOS

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 Distribucin de Equipos:

DISTRIBUCIN DE EQUIPOS:
SE REQUIERE DECIDIR LA DISTRIBUCIN FSICA
DE LOS EQUIPOS EN EL EDIFICIO INDUSTRIAL DE
ACUERDO AL PROCESO PRODUCTIVO

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 DISTRIBUCION DE EQUIPOS Y
MAQUINARIAS
LOS OBJETIVOS QUE PERSIGUE SON:
FAVORECER EL PROCESO PRODUCTIVO
DISMINUIR EL MANEJO DE MATERIALES
MXIMA FLEXIBILIDAD, ES DECIR, ADAPTABILIDAD A CAMBIOS CON
FACILIDAD
ADECUADA UTILIZACIN DEL ESPACIO DISPONIBLE
UTILIZACIN EFECTIVA DE LA MANO DE OBRA
MNIMO COSTO DE INVERSIN EN MAQUINARIA Y EQUIPOS
REDUCIR EL ESFUERZO DEL PERSONAL
ELIMINAR DEMORAS INNECESARIAS

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REQUERIMIENTO DE SERVICIOS Y
SUMINISTROS

EL PROYECTO REQUIERE CONOCER O CONTAR CON MATERIALES DIRECTOS Y LA

TECNOLOGA AS COMO TAMBIN SON NECESARIOS OTROS ASPECTOS. EN ESTA
PARTE SE ANALIZA LOS ASPECTOS REFERENTES DE ENERGA ELCTRICA (KWH/
TONELADA DE PRODUCTO), AGUA (LITROS/HORA), MATERIAS PRIMAS Y OTROS
SERVICIOS QUE INTERVIENE EN EL PROCESO DE PRODUCCIN DEL PROYECTO
QUE SE DESARROLLA.
SE ANALIZA:
1. LA CANTIDAD DE REQUERIMIENTO EN FORMA ANUAL
2. COSTOS UNITARIOS DE CADA SERVICIO Y SUMINISTROS
3. RESERVAS O SEGURIDAD EN EL ABASTECIMIENTO
4. FUENTES DE ORIGEN DE ESTOS REQUERIMIENTOS
DEBE CUANTIFICAR LAS NECESIDADES DE ESTOS ELEMENTOS, A FIN DE
CONSIDERARLOS PARA EFECTO DEL ESTUDIO ECONMICO E INVERSIONES EN
MAQUINARIAS Y EQUIPOS.
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